Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να παρασκευάσετε εσπρέσο

Η εποχή του σχολείου είναι επάνω μας, πράγμα που σημαίνει ότι είμαστε καταλήγοντας τελικά σε ένα σταθερό πρόγραμμα ύπνου, Απορρίπτοντας τα αυτοκίνητά μας, και -και το πιο σημαντικό- στρατηγική για τον πιο έξυπνο τρόπο να παραμείνει καφεϊνωμένος.

Υπάρχουν πολλά νόστιμα ποτά για να σας βοηθήσουν να ξυπνήσετε, από κρύο βραστό καφέ προς το matcha προς το yerba mate κι αλλα. Αλλά όταν πρόκειται για την αποτελεσματικότητα της παράδοσης και την κορυφαία γεύση, δεν μπορείτε να νικήσετε τον εσπρέσο.

Τι είναι ο εσπρέσο;

Το Espresso είναι μια μέθοδος παρασκευής καφέ που αναφέρεται σε λεπτώς αλεσμένο καφέ που παρασκευάζεται υπό πίεση. Ο καφές παίρνει έδαφος σε ένα καλάθι με το φίλτρο και πιέζεται προς τα κάτω, ή συμπιέζεται, σε ένα επίπεδο «πούκ». Έπειτα μια μηχανή εσπρέσο χρησιμοποιεί πίεση για να εξαναγκάσει το νερό σε μια σταθερή, κοντά στο σημείο βρασμού θερμοκρασία μέσα από το έδαφος του καφέ, συχνά αναφέρεται ως «τράβηγμα».

Το αποτέλεσμα = ένα στιγμιότυπο εσπρέσο. Υπάρχουν δύο στρώματα στη βολή σας: η κρέμα (ο ανοιχτό καφέ αφρός στην κορυφή) και το υγρό (ο σκούρος καφέ συμπυκνωμένος καφές στο κάτω μέρος). Εδώ έχετε την αρωματική, πλούσια, πλήρως αρωματισμένη βάση καφέ για όλα τα αγαπημένα σας barista drinks, από καπουτσίνο και lattes μέχρι flat white, Americanos, και πολλά άλλα.

Εάν όλα αυτά τα λόγια του καφέ κάνουν το στόμα σας νερό, δεν είστε μόνοι. Ο εσπρέσο είναι μια μορφή τέχνης. Για να βρούμε τον καλύτερο τρόπο για να το παρασκευάσουμε, πήγαμε κατευθείαν στην πηγή: ο Doug Parkinson, ο διευθυντής κατηγορίας για De'Longhi, ένας από τους κορυφαίους κατασκευαστές μηχανών εσπρέσο στον κόσμο. Καταρρίπτει όλα όσα χρειάζεται να γνωρίζετε για να είστε έμπορος στο σπίτι.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Εάν ο καφές με κρύο ζυθοποιία είναι το καφεϊνούχο ποτό της επιλογής σας, εδώ πρέπει να ξέρετε

Γνωρίστε τα μέρη σας

Portafilter: Αυτό είναι το καλάθι που κρατά τα εσπρέσο. Όταν κλειδωθεί στο μηχάνημα, ο καφές θα τοποθετηθεί οπουδήποτε από εννέα έως 17 μπάρες πίεσης για να βεβαιωθείτε ότι ο εσπρέσο εξάγεται σωστά.

Tamper: Το tamper είναι αυτό που χρησιμοποιείτε για να πιέσετε το έδαφος στο σχήμα του ρουφίου που απαιτείται μέσα στο portafilter.

Το κουτί Knock: Αυτή είναι μια υποδοχή για κάθε χρησιμοποιημένο χώμα καφέ. (FYI, οι χώροι καφέ έχουν μια ποικιλία χρήσεων πέρα από το κύπελλο καφέ, όπως σε λιπάσματα, λιπάσματα και ακόμη και σε τρίβει στο πρόσωπο.)

Χρησιμοποιήστε φρέσκους κόκκους καφέ

"Ένας εξαιρετικός γευστικός, αυθεντικός εσπρέσο ξεκινάει πάντα με φασόλια που έχετε βάψει αμέσως πριν από τη ζυθοποιία", λέει ο Parkinson. Η παραγωγή ενός ποτού καφέ κατευθείαν από το φασόλι σημαίνει ότι ο καφές είναι όσο το δυνατόν φρέσκος κάθε φορά, ετοιμάζεται με το μείγμα που σας αρέσει. "Η υφή λείανσης είναι μια σημαντική πτυχή της ποιότητας της βολής: πολύ λεπτή άλεση θα προκαλέσει ένα αργό, υπερβολικά εξαγόμενο πλάνο που μπορεί να δοκιμάσει πικρή και καμένη. Πολύ χονδροειδές αλέθισμα θα έχει ως αποτέλεσμα ένα υπο-εξαγόμενο πυροβολισμό που είναι αδύναμο, υδαρής και γεύση ξινή », προσθέτει.

Εάν δεν είστε σίγουροι για τις ικανότητές σας να πάρετε μια συνεπή, ακόμη και espresso άλεσμα από τα φασόλια σας, αναζητήστε μια μηχανή εσπρέσο που κάνει τη μέτρηση του χαλκού και το χρονοδιάγραμμα για σας. Αυτό θα εξασφαλίσει τη σωστή δοσολογία και το μέγεθος άλεσης.

Όταν πρόκειται για την επιλογή των φασολιών σας, οι εσπρέσσο είναι παραδοσιακά φτιαγμένοι με πιο σκούρο καβουρδισμένο καφέ. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε μερικά διαφορετικά στυλ και προελεύσεις πριν αποφασίσετε ποιο είναι το αγαπημένο σας. Και ως FYI, αγοράζοντας μια τσάντα φασολιών που λένε ότι προορίζονται για παρασκευή εσπρέσο δεν είναι απαραίτητη.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Ακριβώς πόσα καφέ πρέπει να καταναλώνετε κάθε μέρα, σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη

Ζυγίστε κάθε βολή

Βεβαιωθείτε ότι μετράτε (ή δοσολογείτε) κάθε πυροβολισμό σωστά και σταθερά κάθε φορά. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε μια κλίμακα κουζίνας. Για μια διπλή βολή, αλέθετε μεταξύ 18 και 21 γραμμάρια καφέ στο καλάθι σας ζυθοποιίας.

Νυχτερίστε την τεχνική για τη συμπίεση

"Η απόσβεση είναι μία από τις πιο δύσκολες και πιο ασυνεχείς κινήσεις στη διαδικασία ζυθοποιίας", λέει ο Parkinson. Η τάνυση στη σωστή πίεση και με συνέπεια είναι θεμελιώδης για την επίτευξη τέλειων αποτελεσμάτων στο κύπελλο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ρυθμίσει πρώτα τη δόση σας, στη συνέχεια τοποθετήστε το πορταφίλτρο σε μια επίπεδη επιφάνεια και εφαρμόστε την πίεση προς τα κάτω - ακριβώς για να σφραγιστεί ο καφές ομοιόμορφα. Δώστε στον παραβατήρα μια απαλή περιστροφή για να εξομαλύνει τις βάσεις για μια τέλεια ομοιόμορφη εξόρυξη.

Βρείτε ένα μηχάνημα που θα παρασκευάσει τη βέλτιστη θερμοκρασία του espresso

Πολλοί για την τελειοποίηση της τέχνης του espresso έχουν να κάνουν με το σωστό εξοπλισμό. Για την ιδανική σύσταση της ζύμωσης της δόσης του καφέ η θερμοκρασία του νερού είναι θεμελιώδης. Ο ειδικός του De'Longhi, για παράδειγμα, έχει εσωτερική τεχνολογία για να εξασφαλίσει μια σταθερή θερμοκρασία νερού σε όλη τη διαδικασία παρασκευής καφέ για την ιδανική εξαγωγή. Έχει επίσης ένα ενσωματωμένο μύλο, σφραγίδα, και hands-free αφρό που σας επιτρέπει να κάνετε κρεμώδη παρασκευάσματα όπως cappuccino ή microfoam (hi, latte art!).