9 λάθη αποθήκευσης τροφίμων που κοστίζουν χρήματα

Katie Heil, ο οποίος είναι έμπειρος επαγγελματίας στην ασφάλεια των τροφίμων, καθώς και ένας συγγραφέας της εκπαίδευσης για την ασφάλεια τροφίμων Κράτος Ασφάλειας Τροφίμων, λέει ότι η επιλογή του λανθασμένου ράφι ψυγείου είναι ένα σημαντικό λάθος αποθήκευσης τροφίμων. "Είναι σημαντικό να αποθηκεύετε τα τρόφιμα στη σωστή σειρά για να μειώσετε τον κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης", λέει.

Ένα παράδειγμα είναι η αποθήκευση ακατέργαστου βοείου κρέατος πάνω από μια σαλάτα μαρούλι. "Οι χυμοί από το βόειο κρέας θα μπορούσαν να στάζουν και να μολύνουν τη σαλάτα", λέει ο Heil. "Αν φάτε τη μολυσμένη σαλάτα, πιθανότατα θα έχετε τροφική δηλητηρίαση. Υπάρχει ένας εύκολος τρόπος να αποφευχθεί αυτό-αποθηκεύστε το κρέας κάτω από τη σαλάτα! "

Ο Heil προτείνει την οργάνωση της αποθήκευσης τροφίμων, ώστε τα τρόφιμα που απαιτούν λιγότερο ή καθόλου μαγειρική να βρίσκονται στην κορυφή. "Τα τρόφιμα που απαιτούν περισσότερο μαγείρεμα θα πρέπει να είναι στο κάτω μέρος. Με αυτόν τον τρόπο, ακόμη και αν οι χυμοί σταματήσουν, θα σκοτωθούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Για παράδειγμα, το αλεσμένο βοδινό πρέπει να μαγειρευτεί σε εσωτερική θερμοκρασία 155 ° F, επομένως πρέπει να αποθηκευτεί πάνω από το κοτόπουλο, το οποίο πρέπει να μαγειρευτεί στους 165 ° F. "

Όλοι είμαστε τεμπέληδες και κάναμε το λάθος να βάλουμε μια ακάλυπτη πλάκα στο ψυγείο. Αν και αυτό δεν φαίνεται να αποτελεί σημαντικό πρόβλημα, μπορεί να είναι επικίνδυνο λάθος αποθήκευσης τροφίμων και να οδηγήσει σε διασταυρούμενη μόλυνση. Ο Heil λέει ότι είναι σημαντικό να θυμάστε να αποθηκεύετε τα πάντα σε κλειστά δοχεία. "Αυτό μπορεί να φανεί σαν ένα όχι-brainer, αλλά είναι εύκολο να ξεχάσουμε όταν βιάζεστε", λέει. "Εκτός από την προστασία από τη μόλυνση, η αποθήκευση τροφίμων σε καλυμμένα δοχεία βοηθά επίσης να διαρκέσει περισσότερο."

Αν είστε πραγματικά σε μια βιασύνη (ή απλώς κουρασμένος), τουλάχιστον, πρέπει να καλύψετε τα πιάτα και τα μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα ή αλουμινόχαρτο. Ωστόσο, η λήψη του επιπλέον χρόνου για την τοποθέτηση των τροφίμων σε δοχεία είναι καλύτερο.

Αυτό είναι μεγάλο! Τα τρόφιμα θα πρέπει ιδανικά να αποθηκεύονται σε αδιαπέραστα δοχεία από γυάλινα τρόφιμα, όπως τα εμπορευματοκιβώτια αποθήκευσης γυαλιού Bayco με καπάκια (30 δολάρια για 12 δοχεία, amazon.com). Σε αντίθεση με το πλαστικό, τα δοχεία από γυαλί είναι ασφαλή σε φούρνο μικροκυμάτων και πλυντήριο πιάτων καθώς και χωρίς BPA.

Το χειρότερο μέρος για να αποθηκεύσετε φαγητό είναι σε αυτά τα δοχεία λήψης ότι πολλοί από εμάς καταλήγουν να απομακρύνονται στα γραφεία μας. Είναι ωραία για τη μεταφορά ή την αποθήκευση του φαγητού που απομένει για μεσημεριανό γεύμα την επόμενη μέρα, αλλά δεν έχουν σχεδιαστεί για να επαναχρησιμοποιηθούν πολλές φορές. Ο ίδιος κανόνας ισχύει για τα φλιτζάνια γιαουρτιού και για κάθε είδος πλαστικής μπανιέρας που αγοράζετε τρόφιμα.

«Όταν ψύχετε τα τρόφιμα που απομένουν», λέει ο Heill, «πρέπει να είστε προσεκτικοί για να το κρατήσετε έξω από τη ζώνη επικίνδυνης θερμοκρασίας (41-135 ° F) όσο το δυνατόν περισσότερο».

Αυτή είναι η μόνη στιγμή που είναι εντάξει για να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα στο ψυγείο ακάλυπτο. "Ωστόσο, αφού το φαγητό έχει κρυώσει επαρκώς, πρέπει να το μεταφέρετε σε ένα καλυμμένο δοχείο για μακροχρόνια αποθήκευση", λέει.

Έχετε βρει ποτέ φαγητό στο ντουλάπι σας ή στο ψυγείο που βλέπει καλύτερες μέρες; Θα μπορούσε να είναι πράσινο και μουχλιασμένο, ή ακριβώς τρόπος μετά την ημερομηνία λήξης. Εάν αυτό είναι ένα συνηθισμένο περιστατικό, ο Heil λέει: "Οι πιθανότητες είναι ότι συνέβη επειδή δεν περιστρέψατε το φαγητό σας. Ευτυχώς, υπάρχει μια εύκολη λύση! Αφού πάτε ψώνια παντοπωλείων, βάζετε τα νέα είδη τροφίμων που μόλις αγοράσατε πίσω από παλαιότερα αντικείμενα του ίδιου τύπου. Οι επαγγελματικές κουζίνες χρησιμοποιούν αυτή τη μέθοδο για να βοηθήσουν στη μείωση των απορριμμάτων τροφίμων και μπορεί επίσης να σας βοηθήσει. Όταν φτάσετε σε αυτή τη συνήθεια, θα φάτε πάντα το παλαιότερο φαγητό πρώτα, προτού να πάει να σπαταληθεί. "

Μην κρατάτε το πάνω μέρος του κέτσαπ ανεστραμμένο. Σφίξτε τα βάζα μουστάρδας και μπουκάλια σαλάτας. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι όλα τα δοχεία τροφίμων είναι καλά κλειστά και σφραγισμένα. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να σαπίσουν τα τρόφιμά σας. Ο ίδιος κανόνας ισχύει για τις σακούλες αποθήκευσης τροφίμων, το πλαστικό περιτύλιγμα και το φύλλο αλουμινίου. Σφραγίστε τα πάντα όσο πιο σφιχτά γίνεται!

Δεν πρέπει όλα τα προϊόντα να αποθηκεύονται στο ψυγείο. Το πεπόνι (αν δεν είναι ήδη κομμένο), οι ντομάτες (πάντα αναρωτιούνται γιατί θα γκρεμίσουν;), τα κρεμμύδια, οι πατάτες και τα εσπεριδοειδή δεν πρέπει ποτέ να ψύχονται επειδή ο κρύος αέρας επηρεάζει τη γεύση τους.

Ωστόσο, τα φρούτα όπως τα νεκταρίνια, τα ροδάκινα, τα αχλάδια και τα αβοκάντο θα πρέπει να ψύχονται όταν είναι ώριμα για να αποφευχθεί η υπερβολική ωρίμανση.

Ένα άλλο συνηθισμένο σφάλμα αποθήκευσης παράγεται με τα μήλα. Οι περισσότεροι από εμάς τους αφήνουμε έξω, αλλά θα πρέπει πραγματικά να διατηρούνται στο ψυγείο.

Η πόρτα αισθάνεται σαν το τέλειο σημείο για την αποθήκευση ευπαθών αντικειμένων όπως τα αυγά και το γάλα. Ωστόσο, αυτό το κοινό λάθος είναι μια πολύ κακή ιδέα γιατί η θερμοκρασία τείνει να κυμαίνεται εδώ περισσότερο καθώς ανοίγουμε και κλείνουμε την πόρτα. Αντ 'αυτού, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά και ιδιαίτερα το κρέας θα πρέπει να αποθηκεύονται στα ψυχρότερα τμήματα του ψυγείου.