Ντα-Ε Barbari συνταγή ζεστών ψωμιών κουζίνας

Βήμα 1

Για να κάνετε τη ζύμη: Αναμείξτε το νερό, τη μαγιά, το αλεύρι και το αλάτι μέχρι να συνδυαστούν καλά. Ζυμώνουμε το μείγμα - χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, έναν μίξερ βάσης ή το μηχάνημα ψωμιού που έχετε ρυθμίσει στον κύκλο της ζύμης - μέχρι να φτιάξετε μια ομαλή, αρκετά μαλακή ζύμη. Η ζύμη θα πρέπει να καθαρίσει μόλις το εσωτερικό του μπολ, αν χρησιμοποιείτε μίξερ, ίσως να κολλήσετε λίγο στο κάτω μέρος.

Βήμα 2

Βάλτε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς βουτυρωμένο μεγάλο μπολ, καλύψτε το μπολ και αφήστε τη ζύμη να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί σχεδόν σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα.

Βήμα 3

Ξεπλύνετε απαλά τη ζύμη και διαιρέστε τα σε δύο κομμάτια. Σχηματίζετε κάθε κομμάτι σε ένα τραχύ ημερολόγιο ακουμπώντας 9 ". Σκεπάστε τα κούτσουρα με ελαφρώς γρασμένο πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 30 λεπτά.

Βήμα 4

Ενώ η ζύμη αναπαύεται, ετοιμάστε το λούστρο. Συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το λάδι και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα, αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου το μείγμα να παχύνει και να καλύψει το κουτάλι. αυτό πρέπει να διαρκέσει λιγότερο από ένα λεπτό. Αφαιρέστε το λούστρο από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη.

Βήμα 5

Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F. Εάν έχετε μια πέτρα πίτσας, τοποθετήστε την στο χαμηλότερο ράφι ή στο πάτωμα του φούρνου.

Βήμα 6

Συνεργάζοντας με ένα κομμάτι κάθε φορά, αφαιρέστε απαλά τη ζύμη και τοποθετήστε το / χωρίστε το σε ορθογώνιο 14 "x 5". Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας (ή τη λαβή μακρύ ξύλινο κουτάλι) για να πιέσετε πέντε κατά μήκος αυλάκια στη ζύμη. Πιέστε σταθερά, αλλά μην κόψετε το κάτω μέρος της ζύμης.

Βήμα 7

Απλώστε το μισό του λούστρου πάνω στη ζύμη, τρίβοντας το παντού. Πασπαλίστε με τους μισούς σπόρους.

Βήμα 8

Σύρετε το ψωμί πάνω στην πέτρα και ψήνετε για 15 έως 18 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσή. Αν δεν χρησιμοποιείτε πέτρα, τοποθετήστε το ψωμί σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε το στο μεσαίο ράφι του φούρνου σας. Αφαιρέστε το ψωμί και ψύξτε το σε ένα ράφι.

Βήμα 9

Ενώ το πρώτο ψωμί ψήνεται, ετοιμάστε το δεύτερο ψωμί. Ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Βήμα 10

Σερβίρετε ζεστό, ή σε θερμοκρασία δωματίου. παραδοσιακές συνοδείες είναι οι ελιές, τα αγγούρια και η φέτα.

Βήμα 11

Αποθηκεύστε τα υπολείμματα, καλά περιτυλιγμένα, για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. πάγωμα για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης.