Συνταγή κέικ μανγκό

Βήμα 1

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Βουρτσίστε ένα ταψί πατάτας 8½ με 4 ½ ίντσες με βούτυρο και γραμμή με χαρτί περγαμηνής, αφήνοντας μια προεξοχή 2 ιντσών στις μακριές πλευρές. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ.

Βήμα 2

Βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το λάδι καρύδας σε έναν αναμικτήρα stand που είναι εφοδιασμένος με το μεσαίο-υψηλό μέχρι πολύ ελαφρύ και χνουδωτό, από 8 έως 10 λεπτά. Προσθέστε βανίλια και κτυπήστε για να τα συνδυάσετε.

Βήμα 3

Προσθέστε αυγά, 1 κάθε φορά, και νικήστε για να τα συνδυάσετε (το μείγμα μπορεί να φαίνεται σπασμένο). Ξύστε τις πλευρές του μπολ, φροντίζοντας να πάτε μέχρι το τέλος. Με το μίξερ σε χαμηλά, προσθέστε ξηρά συστατικά και χτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν ομοιόμορφα. Διπλώστε το σε μάνγκο και μεταφέρετε σε παρασκευασμένο τηγάνι.

Βήμα 4

Ψήνουμε μέχρι να χρυσή και ένα καλαμάρι που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρό, περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουμε για 20 λεπτά σε τηγάνι, στη συνέχεια μεταφέρουμε σε ράφι για να κρυώσει εντελώς, τουλάχιστον 1 ώρα. Το ψωμί θα κρατήσει, σφιχτά τυλιγμένο σε θερμοκρασία δωματίου, για έως και 4 ημέρες.