Κλασική συνταγή Hanukkah Brisket

Βήμα 1

Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 μοίρες. Σε ένα μεγάλο βαρύ δοχείο ή ολλανδικό φούρνο, θερμαίνετε το λάδι σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Περίστε τις δύο πλευρές του στήθους με 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι. Όταν το λάδι σβήνει, προσθέστε την πλευρά του λίπους στο στήθος προς τα κάτω και μαγειρέψτε μέχρι το σκούρο χρυσό, 3 έως 4 λεπτά. Γυρίστε το τηγάνι και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν, ακόμα 3 λεπτά. Αφαιρέστε το κρέας από την κατσαρόλα και προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το θυμάρι. Μαγειρέψτε έως ότου τα κρεμμύδια αρχίσουν να μαλακώσουν και τα συστατικά γίνονται αρωματικά, περίπου 4 λεπτά. Ανακατέψτε με την πάστα ντομάτας και 4 φλιτζάνια νερό και αφήστε το να σιγοβράσει. Επιστρέψτε το στήθος στο δοχείο, παχιά πλευρά επάνω? καλύψτε και μεταφέρετε στο φούρνο. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι σχεδόν τρυφερή, περίπου 2 ώρες και 45 λεπτά.

Βήμα 2

Προσθέστε τα λαχανικά, βυθίζοντάς τα ελαφρά στο υγρό μαγειρέματος. Συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά, 30 έως 45 λεπτά περισσότερο. Μεταφέρετε το κρέας σε μια κοπή και αφαιρέστε τα λαχανικά με κουτάλι με σχισμή. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο το λίπος από το υγρό μαγειρέματος. σεζόν με επιπλέον αλάτι και πιπέρι. Κόψτε το στήθος ενάντια στους κόκκους. Σερβίρετε, γεμάτο με μαϊντανό, με λαχανικά και μαγειρικό υγρό στο πλάι.