Σκεύη συνταγής σφενδάμνου με σφεντάμι

Βήμα 1

Θερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το σιρόπι σφενδάμου και το χυμό πορτοκαλιού για να κάνετε ένα λούστρο. αφήνω στην άκρη.

Βήμα 2

Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε ένα μεγάλο μεταλλικό ψησταριέρα, με το στήθος προς τα κάτω. Τρίψτε τη γαλοπούλα με το μισό λάδι και πασπαλίζουμε με το μισό αλάτι και πιπέρι. Γυρίστε την γαλοπούλα και διαχωρίστε προσεκτικά το δέρμα από το στήθος.

Βήμα 3

Συνδυάστε το θυμάρι, το φασκόμηλο και το βούτυρο και απλώστε το κάτω από το δέρμα. Συνδέστε τα πόδια μαζί με το σπάγκο μαγειρέματος. Τρίψτε την επιφάνεια της γαλοπούλας με το υπόλοιπο λάδι και πασπαλίστε με το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι. (Η συνταγή μπορεί να προετοιμαστεί σε αυτό το σημείο μέχρι μία ημέρα μπροστά. καλύψτε και διατηρήστε σε ψύξη.)

Βήμα 4

Τοποθετήστε τη γαλοπούλα στο φούρνο. Μετά από 30 λεπτά, χύστε το γάνωμα πορτοκαλιού-σφενδάμου πάνω από τη γαλοπούλα και καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Συνεχίστε το ψήσιμο, βάζοντας τα πιατάκια κάθε 30 λεπτά. Ψήνουμε τη γαλοπούλα για 1 ½ έως 2 ώρες ή έως ότου ένα θερμόμετρο που εισάγεται στον μηρό καταγράφει τους 165 ° F.

Βήμα 5

Αφαιρέστε τη γαλοπούλα από τη κατσαρόλα και αφήστε την να καλύψει, για 15 λεπτά. Πετάξτε το πλεόνασμα λίπους από το τηγάνι, προσθέστε το βερμούτ και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά στο μαγειρικό σκεύος μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά το ήμισυ, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε μέχρι να παχυνθεί, 4 έως 5 λεπτά.

Βήμα 6

Χαράξτε τη γαλοπούλα, σερβίρετε και περάστε το τηγάνι.