Συνταγή Pie Cranberry-Pear Pie

Βήμα 1

Εάν χρησιμοποιείτε παρασκευασμένη πιπεριά, πιέστε την κρούστα στο κάτω μέρος σε μια πλάκα πίτας 9 ιντσών και μεταβείτε στο βήμα 6.

Βήμα 2

Για σπιτικό κρούστα: Πασπαλίστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το βούτυρο. Πάλλετε 5 περισσότερες φορές. Αφαιρέστε το καπάκι και "χνούδι" με ένα πιρούνι, σηκώνοντας τη ζύμη από το κάτω μέρος του μπολ. Διασκορπίστε το λίπος σε μικρές κουταλιές και πασπαλίστε 5 φορές. Ξαφνίστε ξανά. Ψεκάστε το μισό νερό πάνω από τη ζύμη και παλίστε άλλα 5 φορές. Αφαιρέστε το καπάκι, χνουδάτε τη ζύμη και ψιλοβρέξτε στο υπόλοιπο νερό. Πάσε μέχρι να αρχίσει η ζύμη να σχηματίζει συστάδες.

Βήμα 3

Αδειάστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια συσκευάστε τη ζύμη σε 2 μπάλες, μία ελαφρώς μεγαλύτερη από την άλλη. Ζυγίστε κάθε σφαίρα μία ή δύο φορές και, στη συνέχεια, ισιώστε σε δίσκους πάχους 3/4 ιντσών σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Τυλίξτε τους δίσκους σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 1 ώρα.

Βήμα 4

Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ρίξτε το μεγαλύτερο μισό της ζύμης σε έναν κύκλο 12 ιντσών. Ανακατέψτε τη ζύμη πάνω από ένα δοχείο πίτας 9 ιντσών. Γεμίστε τη ζύμη στο τηγάνι, αφήνοντας τις άκρες να σκαρφαλώνουν στις πλευρές. Ψύχω.

Βήμα 5

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400º F. Μετακινήστε το άλλο μισό της ζύμης σε κύκλο 10 ιντσών.

Βήμα 6

Για τη γέμιση: Ανακατέψτε τα αχλάδια, τα βακκίνια και το χυμό λεμονιού σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το άμυλο αραβοσίτου και τα ανακατεύουμε στα φρούτα. Ρίξτε τη γέμιση στο κέλυφος της πίτας.

Βήμα 7

Αναποδογυρίστε την κορυφή της ζύμης πάνω από το γέμισμα και πιέστε τις άκρες μαζί. Κόψτε την κατσαρόλα με την άκρη του τηγανιού και πρεσάρετε με ένα πιρούνι. Πιέστε αρκετές οπές ατμού στην κορυφή. Βγάλτε ελαφρά το γάλα και πασπαλίζετε τη ζάχαρη.

Βήμα 8

Ψήστε για 30 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 375º F. Ψήστε μέχρι να χυθεί η χυμό φρούτων, 25 έως 30 λεπτά περισσότερο. Ψύξη 2 ώρες.