Τηγανίζουμε την Τουρκία με την συνταγή σμέουρων και τη σαρκώδη συνταγή

Βήμα 1

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα στη μέση, θερμαίνετε τις 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο και μαγειρέψτε το λουκάνικο, αν χρησιμοποιείτε, μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας για να διαλύσετε τους συνδέσμους, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σέλινο και μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά και το λουκάνικο να μαγειρεύεται εντελώς, περίπου 6 με 7 λεπτά.

Βήμα 2

Ζεσταίνουμε 1 φλιτζάνι κοτόπουλο και βάζουμε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο κύπελλο, συνδυάστε το μίγμα λουκάνικου, και τα δύο είδη ψωμιού, το μαϊντανό, το φασκόμηλο και τα αυγά και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το θερμαινόμενο απόθεμα και το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε καλά.

Βήμα 3

Θερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.

Βήμα 4

Ξεπλύνετε καλά τη γαλοπούλα με κρύο νερό και στεγνώστε. Τρίψτε όλη την γαλοπούλα με το λάδι ή το βούτυρο, στη συνέχεια σεζόν ελευθέρως με αλάτι και πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.

Βήμα 5

Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι στον σάκο του φούρνου και ανακινήστε για να κατανείμετε ομοιόμορφα. Τοποθετήστε την τσάντα στην άκρη σε μια κατσαρόλα που είναι αρκετά μεγάλη ώστε να κρατάει τη γαλοπούλα.

Βήμα 6

Γεμίστε την γαλοπούλα, την περιοχή του λαιμού πρώτα και μετά το σώμα. Τοποθετήστε προσεκτικά τη γαλοπούλα στην τσάντα. Κλείστε την τσάντα με την κλειστή γραβάτα και κόψτε έξι σχισμές ½ ιντσών στην κορυφή. Ψήστε τη γαλοπούλα στο φούρνο για 12 ½ λεπτά ανά λίβρα ή 2 ½ ώρες για ένα πουλί 12 λιβρών (ο σάκος επιτρέπει τη γαλοπούλα να μαγειρεύει γρηγορότερα από ό, τι με το κανονικό ψήσιμο).

Βήμα 7

Για να δοκιμάσετε την πυκνότητα, αφαιρέστε τη γαλοπούλα από το φούρνο, ανοίξτε την τσάντα και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο στο παχύτερο μέρος του μηρού. Η γαλοπούλα γίνεται όταν το θερμόμετρο διαβάζει 180 ° F. Εάν η γαλοπούλα είναι έτοιμη, αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Κόψτε το πάνω μέρος της τσάντας, τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε μια πιατέλα και αφήστε την στην άκρη, Αφαιρέστε τη γέμιση.

Βήμα 8

Ρίξτε τις σταγόνες και τους χυμούς σε ένα διαχωριστή σάλτσας, αφήστε τα να τακτοποιηθούν και, στη συνέχεια, χύστε τα μη λιπαρά υγρά. Προσθέστε αρκετό απόθεμα για να κάνετε 4 φλιτζάνια ολικό υγρό, στη συνέχεια, σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από υψηλή θερμότητα, να φέρει σε βράση.

Βήμα 9

Ανακατέψτε μαζί το υπόλοιπο αλεύρι με ½ φλιτζάνι ζεστό νερό μέχρι να λειανθεί και προσθέστε στο βρασμένο απόθεμα. Συνεχίστε το χτύπημα έως ότου λεία και φυσαλίδες. Προσθέστε τη Μαδέρα, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 2 έως 3 λεπτά. Ρυθμίστε το καρύκευμα σε γεύση με αλάτι και πιπέρι.