Βίντεο: Πραγματική απλή σχολή μαγειρικής: Βασικά στοιχεία BBQ

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να εξετάσετε είναι ο εξοπλισμός σας, δηλαδή η σχάρα σας. Weber Original Ψησταριά ψησταριάς είναι ανθεκτικά, αξιόπιστα και θα διαρκέσουν μια ζωή ακόμα κι αν δεν τα αντιμετωπίζετε ακριβώς σωστά (εννοώ, αυτό το πράγμα ζει σε εξωτερικούς χώρους). Ένα μοντέλο 22 ιντσών θα σας δώσει άφθονο χώρο σχάρας, ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε μεγαλύτερα κομμάτια πρωτεΐνης, να σκέφτεστε ολόκληρα κοτόπουλα ή μερικά ράφια των πλευρών μαζί με τα λαχανικά, τοστ ή ακόμα και επιδόρπια.

Όταν αγοράζετε τη σχάρα σας, προχωρήστε και σηκώστε ένα καμινάδα εκκινητή επισης. Είναι ο πιο εύκολος και ταχύτερος τρόπος για να τραβήξετε τα κάρβουνα σας ζεστά, χωρίς άσχημη μυρωδιά και γεύση ελαφρύτερου υγρού. Προσθέστε ένα ζευγάρι μακριές λαβίδες στο καλάθι σας, α πινέλο σχάρας για τον καθαρισμό αυτών των σχάρων και α μακρά σπάτουλα για τη μετατροπή των burgers και των φιλέτων ψαριών. Αυτό το τρίο έρχεται συχνά με τη σχάρα, αλλά ελέγχει διπλά καθώς θα τα χρησιμοποιείτε κυριολεκτικά κάθε φορά που ψησταρίζεστε. Ρίξτε ένα ζευγάρι θερμικά ασφαλή γάντια και είστε βασικά καλύπτονται.

Λίγα άλλα πράγματα που είναι ωραίο να έχουμε στο χέρι: α μακρύς χειρισμένος αναπτήρας για την εκκίνηση των καυσαερίων στην καπνοδόχο, ένα μεγάλο ρολό φύλλων βαρέων φορτίων, και α κάλυμμα σχάρας. Τα καλύμματα πωλούνται συχνά χωριστά, αλλά είναι τα κλειδιά για να διατηρήσετε τη σχάρα σε καλή κατάσταση μέσα από το καλοκαίρι και μετά.

Όταν πρόκειται για κάρβουνο, έχετε μερικές επιλογές. Ανάλογα με το τι ψήνετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπρικέτες ή ξυλοκάρβουνα σκληρού ξύλου. Οι μπρικέτες καίγονται περισσότερο και πιο ομοιόμορφα για τα πιο αργά είδη μαγειρέματος, όπως φτερούγες κοτόπουλου και χοντρό χοιρινό από ανθρακούχο ξυλοπολτό σκληρού ξύλου, το οποίο παρέχει ταχύτερη πιο έντονη θερμότητα, ιδανική για ξερολιμένα μπιφτέκια, λουκάνικα ή μπριζόλες φούστα. Εάν επιλέγετε μπρικέτα προσέξτε τις τσάντες που φέρουν την ένδειξη "matchlight". Αυτές είναι γεμάτες με ελαφρύτερο υγρό και θα θέσουν σε κίνδυνο τη γεύση της τροφής σας.

Μόλις το ανάψετε (δείτε αυτό το βολικό βίντεο παραπάνω) απλά σκεφτείτε τη σχάρα σας ως φορητό φούρνο και σόμπα. Αναζητήστε απευθείας πάνω από τις θερμές σχάρες όπως ακριβώς κάνατε σε μια ζεστή κατσαρόλα, μαγειρέψτε την έμμεση για μια συγκρίσιμη μέση θερμότητα και κλείστε το καπάκι για να δημιουργήσετε ένα περιβάλλον που μοιάζει με φούρνο.

Το ψήσιμο στη σχάρα είναι το είδος του πράγματος που απαιτεί λίγες προσπάθειες για να το κρεμάσει. Αλλά, όπως το ποδήλατο, μόλις μάθετε, δεν θα ξεχάσετε ποτέ. Για περισσότερες συμβουλές και κόλπα για ψήσιμο στη σχάρα, μην χάσετε τον ολοκληρωμένο οδηγό μας Πώς να Grill Οτιδήποτε.