Είναι το Skyr ουσιαστικά το ίδιο πράγμα με το ελληνικό γιαούρτι ή είναι εντελώς διαφορετικό;

Είτε το πιστεύετε είτε όχι, υπήρξε κάποιο χρονικό διάστημα πριν η θήκη σας γαλακτοκομικών προϊόντων ήταν γεμάτη με πολλές μάρκες ελληνικού γιαουρτιού και ουρανός. Στις αρχές του χρόνου, το ελληνικό γιαούρτι ανέλαβε ελάχιστο (αν υπάρχει) χώρο στο τμήμα γιαουρτιού των αμερικανικών σουπερμάρκετ. Οι περισσότεροι από εμάς ήξεραν μόνο για το κανονικό γιαούρτι και τις πολλές διαφορετικές γεύσεις που ήρθε μέσα. Αλλά το ελληνικό γιαούρτι; Αυτή ήταν σχεδόν μια ξένη ιδέα. Skyr; Ποτέ δεν το ακούσατε.

Αυτές τις μέρες, ωστόσο, Το ελληνικό γιαούρτι είναι παντού και καταλαμβάνει περίπου το ήμισυ του ράφι γιαουρτιού μαζί με έναν αυξανόμενο αριθμό λιγότερο γνωστών εναλλακτικών γιαουρτιών που συνεχίζουν να αναδύονται μαζί με αυτό, όπως το Icelandic Skyr και το kefir.

Τι είναι ο skyr; Πώς είναι διαφορετικό από το ελληνικό γιαούρτι; Δεν είσαι ο μόνος που αναρωτιέται αυτά τα πράγματα. Ξεκινάει να συγχέεται με όλες τις ζυμωμένες επιλογές γαλακτοκομικών προϊόντων εκεί έξω τώρα. Εδώ πρέπει να ξέρετε:

Τι είναι το ελληνικό γιαούρτι;

Το ελληνικό γιαούρτι είναι ουσιαστικά τακτικό γιαούρτι (που παρασκευάζεται από γάλα που έχει καλλιεργηθεί και στη συνέχεια έχει υποστεί ζύμωση) που έχει τεντωθεί. Μέσα από αυτή τη διαδικασία τροφοδοσίας, ο ορός γάλακτος (το υδατικό κομμάτι του γάλακτος που παραμένει μετά το σχηματισμό του καλαμποκιού) αποστραγγίζεται πολύ αργά, οδηγώντας σε μια πολύ πιο παχιά συνεκτικότητα από το κανονικό γιαούρτι. Σημαίνει επίσης ότι είναι υψηλότερη στη συγκέντρωση πρωτεΐνης και χαμηλότερη σε σάκχαρα από τα περισσότερα τυποποιημένα αμερικανικά γιαούρτια. Μπορείτε να βρείτε εκδόσεις με πλήρες λίπος, καθώς και τις χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και μη λιπαρά είδη εκεί έξω.
Το ελληνικό γιαούρτι (ειδικά η απλή, γεμάτη με λίπος έκδοση) προσφέρεται τέλεια σε βουτήματα και σάλτσες, ψήσιμο (προσθέτει άριστη, χνουδωτή υφή) και φυσικά σαν πιάτο πρωινού. Εδώ είναι μερικοί τους αγαπημένους μας τρόπους να γίνουμε δημιουργικοί όταν μαγειρεύουμε με ελληνικό γιαούρτι.

Ποια είναι τα οφέλη του ελληνικού γιαουρτιού;

Το ελληνικό γιαούρτι είναι γεμάτο με ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά, από ιώδιο (ιδιαίτερα καλό εάν έχετε θυρεοειδή ανεπάρκεια) στο ασβέστιο (ιδανικό για απώλεια βάρους και διατήρηση της οστικής πυκνότητας) σε Β12 (σημαντική για την ενέργεια και τη λειτουργία του εγκεφάλου) σε προβιοτικά (βοηθά στη ρύθμιση του εντέρου σας υγεία). Ίσως το πιο σημαντικό, είναι υψηλότερο σε πρωτεΐνες και χαμηλότερο σε ζάχαρη και υδατάνθρακες από τα περισσότερα αμερικανικά γιαούρτια. Γιατί είναι ζωτικής σημασίας η πρωτεΐνη; Βοηθά στην οικοδόμηση μυών, την αποκατάσταση ιστών και την καταπολέμηση ασθενειών, για να αναφέρουμε μερικά από τα πολλά οφέλη που προσφέρει. Επίσης, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να επεξεργαστείτε πρωτεΐνες στη διατροφή σας για να βοηθήσετε το δέρμα σας να παραμείνει ισχυρό και υγιές με την ηλικία σας.

Τι είναι το Skyr;

Ο ισλανδικός ουρανός (προφέρεται skeer) μπορεί να είναι νεότερος σε σας, αλλά ήταν ένα σημαντικό μέρος της ισλανδικής κουλτούρας τροφίμων για πάνω από 1.000 χρόνια και έχει αρχίσει να εμφανίζεται στα κράτη με μεγάλο τρόπο τα τελευταία χρόνια (δημοφιλή εμπορικά σήματα περιλαμβάνουν Siggi, Sky.is, και ισλανδικές διατάξεις). Πρόκειται για ένα παρασκεύασμα γιασεμιού σε ισλανδικό στιλ, το οποίο είναι ακόμη πιο παχύ και πιο πυκνά συγκεντρωμένο από το ελληνικό γιαούρτι. Οι Ισλανδοί θα σας πουν ότι ο αληθινός ισλανδός ουρανός δεν είναι στην πραγματικότητα γιαούρτι, αλλά είναι, αντίθετα, κατηγοριοποιηθεί ως τυρί. Παραδοσιακά, ο skyr περιλαμβάνει τη θέρμανση του αποβουτυρωμένου γάλακτος και στη συνέχεια την προσθήκη παλιών καλλιεργειών. Θα σχηματιστούν τυρόπηλα και στη συνέχεια ο ορός γάλακτος αποστραγγίζεται για πολλές ώρες έως ότου υπάρχει ένας πυκνός, ξινός ουρανός.
Αν και ο ουρανός είναι συνήθως κατασκευασμένος με αποβουτυρωμένο γάλα, δεν θα το μαντέψατε επειδή είναι τόσο παχύ και γεμάτο γεύση. (Ορισμένες μάρκες, όπως το SmariOrganics στις Η.Π.Α., κάνουν επίσης μεγάλες εκδόσεις πλήρους γάλακτος αυτές τις μέρες).
Μπορείτε να φάτε τον ουρανίσκο με τον ίδιο τρόπο που θα φάγατε ένα γιαούρτι, είτε μόνο του είτε γεμάτο granola, μέλι ή φρούτα. Ή, μπορείτε να δημιουργήσετε και να το επεξεργαστείτε σε πιο αλμυρές συνταγές και βουτήματα.

Η Skyr έχει τα ίδια οφέλη με το ελληνικό γιαούρτι;

Εκτός από την ομαλή, παχιά υφή, ο skyr παίρνει πόντους για τα οφέλη για την υγεία του. Είναι εξαιρετικά υψηλή σε πρωτεΐνες (ακόμη υψηλότερη από το ελληνικό γιαούρτι), και επίσης συσκευασμένα με βιταμίνες και μέταλλα, και συνήθως χαμηλότερα σε ζάχαρη, υδατάνθρακες και λίπος από τα περισσότερα γιαούρτια. (Το Skyr είναι χωρίς λιπαρά εκτός εάν η μάρκα προσθέτει κρέμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε διπλό έλεγχο της ετικέτας.) Το υψηλό περιεχόμενο πρωτεϊνών το καθιστά ιδιαίτερα ευεργετική για την απώλεια βάρους και / ή τη διαχείριση του βάρους, επειδή σας κάνει να αισθάνεστε πιο γεμάτοι για μεγαλύτερες χρονικές περιόδους, πράγμα που σημαίνει ότι μειώνεται επίσης Πείνα. Ο συνδυασμός υψηλών επιπέδων πρωτεϊνών, μαζί με τους χαμηλού υδατάνθρακα, είναι ένα νικητήριο ντουέτο όταν πρόκειται για τον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Όπως το ελληνικό γιαούρτι, το skyr είναι επίσης υψηλό σε ασβέστιο (μόνο μία μερίδα μπορεί να προσφέρει περίπου το 20% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης ποσότητα) και μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση της πυκνότητας οστικής μάζας σε παιδιά και εφήβους και μπορεί να προστατεύσει από την οστική απώλεια και όπως εσείς ηλικία.