Τι είναι η σάλτσα Tahini και γιατί πρέπει να την φάτε σε όλα

Αναρωτηθήκατε ποτέ τι δίνει στον hummus την κρεμώδη υφή και τη γεύση του καρυδιού; Είναι ταχίνι, fam.

Το Ταχίνι είναι φτιαγμένο από αλεσμένους και ψημένους σουσάμι. Είναι ένα βούτυρο καρύδι (ένα βούτυρο σπόρων, πραγματικά) που είναι πλούσιο, βελούδινο και αλμυρό. Το Tahini είναι ένα βασικό προϊόν στη Μέση Ανατολή, στη Βόρεια Αφρική και στη Μεσόγειο. η πλούσια υφή του το καθιστά ιδανικό για το ψήσιμο σε γλυκά και αλμυρά πιάτα.

Αυτό που με φέρνει στο επόμενο σημείο μου: ότι το ταχίνι είναι καλό για πολύ περισσότερα από το να είσαι η «μυστική σάλτσα» στο χούμους. Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με την Amy Zitelman, τον CEO και τον συνιδρυτή της Soom Foods, η ταχίνι αποτελεί ιδανική αντικατάσταση για τα γαλακτοκομικά προϊόντα - όπως το βούτυρο, τη μαγιονέζα ή τις σάλτσες με βάση την κρέμα - στην κουζίνα.

"Το Tahini κάνει ένα εξαιρετικό, θρεπτικό πυκνό υποκατάστατο για τα γαλακτοκομικά προϊόντα σάλτσες σαλάτας, σούπες, βούτυρο, λείες, ακόμη και μακαρόνια με τυρί

. Μπορεί επίσης να αντικαταστήσει το βούτυρο σε πολτοποιημένες πατάτες και σε ορισμένα ψημένα προϊόντα ", λέει. Και δεν έχετε ζήσει μέχρι να την δοκιμάσετε vegan queso dip.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: 3 Εκπληκτικοί τρόποι χρήσης της Ταχίνι

Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην κρεμώδη υφή της ταχίνι και την ήπια, πικάντικη γεύση. Το καλό ταχίνι θα πρέπει να έχει πολυτελή αίσθηση στο στόμα, σχεδόν βούτυρο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ακριβώς όπως θα χρησιμοποιούσατε φυστικοβούτυρο: στροβιλίστε ταχίνι σε κέικ ή μπαστούνι brownie ή να τα συνδυάσετε σε λεκέδες. Μπορείτε να το προσθέσετε σε τηγανητά ή τηγανητά ψητά λαχανικά (μελιτζάνα!) ή ζυμαρικά, ανακατέψτε το σε α χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, ή το ταχίνι ψιλοβρέχει πάνω αυτό το όμορφο μαύρο μπολ ρύζι με φρέσκα μούρα και μέντα.

Και για όσους έχουν αλλεργίες γαλακτοκομικών και ξηρών καρπών, το γάλα "tahini" μπορεί να φτιαχτεί με 1/4 έως 1/3 από ένα φλιτζάνι ταχίνι και 3 με 4 φλιτζάνια νερό. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως εναλλακτική λύση για το κανονικό γάλα ή το γάλα σε ξηρούς καρπούς σε lattes, cappuccino, και ούτω καθεξής.

Σύμφωνα με τον εμπειρογνώμονα διατροφής Adina Fradkin, RD, το tahini είναι ένα φυτικό συστατικό χωρίς χοληστερόλη που προσφέρει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε σύγκριση με τα γαλακτοκομικά συστατικά όπως το γάλα, η κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Περιέχει επίσης αρκετά γραμμάρια ινών ανά μερίδα και μια εντυπωσιακή ποσότητα σιδήρου (και όλα τα παραπάνω δεν περιέχουν). Το μηδέν γραμμάριο ζάχαρης της Tahini το καθιστά ιδανικό υποκατάστατο για το γάλα, το οποίο έχει 12 γραμμάρια φυσικής ζάχαρης λακτόζης ανά φλιτζάνι.

"Παρά την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, τα λίπη στα ταχίνια είναι κυρίως υγιή μονο- και πολυακόρεστα λίπη, ενώ περίπου το ήμισυ του λίπους στο πλήρες γάλα είναι κορεσμένο λίπος, συχνά συνδέεται με κίνδυνο καρδιακής νόσου ", λέει Φρανκκίν. Το Tahini είναι επίσης μια επιθυμητή αντικατάσταση γαλακτοκομικών προϊόντων επειδή είναι μια συμπυκνωμένη πηγή ασβεστίου, μαγνησίου και φωσφόρου.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: 20 Genius τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το φυστικοβούτυρο που δεν είναι PB & J