Εδώ είναι πώς να αποκωδικοποιήσετε το σήμα του μπουκαλιού του κρασιού σας

Αγαπώντας το κρασί και κατανοώντας ότι δεν είναι αμοιβαία αποκλειστικά. Και αυτό είναι εντάξει! Μπορείτε να περάσετε όλη τη ζωή σας πίνοντας από μπουκάλια φυσαλίδων ή Pinot και ποτέ δεν ξέρουν πραγματικά ποιοι είναι οι όροι στην ετικέτα όπως «Περιέχει Sulfites» ή «Biodynamic» - σημαίνει. Αλλά είμαστε ισχυροί υπέρμαχοι της ιδέας ότι η πληροφορία είναι δύναμη, και ποιος δεν αγαπά να μάθει για το vino; Πατήσαμε τον Christopher Hoel, ιδρυτή της Λέσχη του Χάρπερ και εμπειρογνώμονα επιμελητή κρασιού για Οινοπνεύματα για όλες τις εξειδικευμένες γνώσεις του σχετικά με την ορολογία των οίνων. Διαβάστε παρακάτω για να ξεπεράσετε τη σύγχυση σας. Στη συνέχεια, φτιάξτε τη νέα σας γνώση με ένα μπουκάλι ροζέ ή πορτοκαλί κρασί.

ABV

Το ABV είναι η ποσότητα αλκοόλης στον οίνο σας, εκφρασμένη ως ποσοστό κατ 'όγκο. Όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό, τόσο ισχυρότερο είναι το κρασί. Το ABV ενός μπουκαλιού είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να μετρήσετε αν το κρασί είναι γλυκό ή ξηρό. Τα κρασιά με ποσοστό 12,5% ή υψηλότερο είναι συνήθως ξηρά, ενώ τα νοτίως 12,5% έχουν περισσότερη υπολειμματική ζάχαρη και συνήθως είναι πιο γλυκά. Έτσι, ένα κρασί με 13% ABV είναι πιθανό να είναι ξηρό, ενώ ένα με 10,5% έχει γλυκύτητα σε αυτό.

Περιέχει θειώδη άλατα

Τα θειώδη άλατα απαντώνται φυσικά στο κρασί επειδή βρίσκονται στα δέρματα σταφυλιών και συχνά το διοξείδιο του θειώδους (SO2) χρησιμοποιείται ως συντηρητικό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εμφιάλωσης. Μερικοί πιστεύουν ότι τα θειώδη άλατα προκαλούν πονοκεφάλους, αλλά αυτό είναι καθαρή εικασία. Υπάρχουν στην πραγματικότητα περισσότεροι θειώδες στα αποξηραμένα φρούτα παρά σε ένα ποτήρι κρασί. Οι πονοκέφαλοι αυτοί πιθανότατα οφείλονται στην ίδια την αλκοόλη, και συγκεκριμένα στην ποσότητα που καταναλώνεται.

Τα διαπιστευτήρια επωνυμίας

Στις ετικέτες κρασιού θα δείτε μια γραμμή που σημειώνει μια γεωγραφική περιοχή - μπορεί να είναι χώρα, πολιτεία, περιφέρεια, πόλη ή ακόμα και συγκεκριμένος αμπελώνας. Αυτό ονομάζεται "ονομασία" και πιστοποιεί νομικά εκεί που καλλιεργούνται τα σταφύλια. Οι κανόνες για την ονομασία διαφέρουν ανάλογα με τη χώρα. Για παράδειγμα, στις Η.Π.Α. το σύστημα American Viticulture Area (AVA) καθορίζει την ονομασία καθαρά γεωγραφικά. Στη Γαλλία, το σύστημα Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) έχει πολύ συγκεκριμένους, συγκεντρωτικούς κανόνες και απαιτήσεις σε όλη την παραγωγή για να αποκτήσει ονομασία. Για τον καθημερινό καταναλωτή κρασιού, η ονομασία επηρεάζει άμεσα την τιμή. Η πιο συγκεκριμένη ονομασία - όπως "Rutherford, California" ή "Napa Valley" έναντι "Καλιφόρνιας" - τόσο περισσότερο το κρασί είναι πιθανό να κοστίσει.

Βιολογικό κρασί

Οι βιολογικοί οίνοι είναι εκείνοι που παράγονται με σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας, χωρίς τη χρήση χημικών ουσιών. Η απόφαση να επιλέξετε ένα βιολογικό κρασί έρχεται πραγματικά στην προσωπική φιλοσοφία. Σύμφωνα με τον Jeff Cichocki, ο Οινοποιός στο Bonterra Οργανικές αμπελώνες, η απόκτηση πιστοποίησης από τρίτους για τη χρήση των όρων "Made with Organic Grapes", "Certified Organic Farmers" και "Certified Biodynamic" σε μια ετικέτα κρασιού είναι το κλειδί. "Τελικά, οι πιστοποιήσεις τρίτων όπως αυτές είναι ο μόνος τρόπος να είσαι απόλυτα σίγουρος ότι αυτό που παίρνεις είναι αυτό που έχεις υποσχεθεί. Για παράδειγμα, οι ενδείξεις "Made with Organic Grapes" και "Made with Biodynamic Grapes" εγγυώνται ότι τα κρασιά έχουν χαμηλότερα επίπεδα θειώδους αλάτι από τους συμβατικούς οίνους, τα επίπεδα είναι απαιτήσεις για αυτές τις πιστοποιήσεις. "Λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητάς τους σε θειώδη άλατα, τα βιολογικά κρασιά είναι πιθανώς καλύτερη επιλογή για όσους έχουν ευαισθησία στις θειώδεις προσθήκες κρασιά.

"Με τα πιστοποιημένα βιολογικά σταφύλια σημαίνει επίσης ότι οι αμπελώνες τείνουν με επαληθεύσιμα καλές πρακτικές, οι οποίες στο Bonterra περιλαμβάνουν την εφαρμογή φυτικών λιπασμάτων, τη φύτευση καλλιεργειών κάλυψης, τη διευκόλυνση των οικοτόπων για ευεργετικά έντομα και ζώα, επιτρέποντας στα πρόβατα να κοπούν φυσικά κάλυψη της καλλιέργειας (που αντικαθιστά την ανάγκη για τρακτέρ που παράγει εκπομπές για το κούρεμα) και ποτέ δεν χρησιμοποιεί επιβλαβή συνθετικά φυτοφάρμακα ή ζιζανιοκτόνα ", προσθέτει Cichocki.

Βιοδυναμική

Οι βιοδυναμικοί οίνοι είναι εκείνοι που παράγονται από σταφύλια που έχουν υποβληθεί σε βιοδυναμική συγκομιδή. Η βιοδυναμική γεωργία είναι πολύ παρόμοια με τη βιολογική γεωργία, αλλά με πολύ συγκεκριμένες μεθόδους και παρασκευάσματα για την προώθηση της υγείας του εδάφους. Όπως τα βιολογικά κρασιά, η επιλογή ενός βιοδυναμικού κρασιού έρχεται πραγματικά στην προσωπική φιλοσοφία. Παρόλο που τα βιοδυναμικά κρασιά μπορεί να είναι ακριβότερα.

Φυσικό κρασί

Το φυσικό κρασί σημαίνει ότι δεν υπάρχουν χημικά προϊόντα που χρησιμοποιούνται κατά την παραγωγή. Το φυσικό κρασί εξακολουθεί να είναι μια νέα κατηγορία και δεν υπάρχει μεγάλη συνέπεια όσον αφορά τη γεύση. Λάβετε υπόψη ότι μόνο επειδή ένα κρασί είναι φυσικό δεν σημαίνει ότι είναι εγγενώς καλύτερα. Τα φυσικά κρασιά μπορούν να έχουν μια οξειδωτική "λειτουργικότητα" σε αυτά που μπορεί να μην είναι ευχάριστη, αλλά άλλα είναι νόστιμα. Είναι απλά δύσκολο να συναχθεί τίποτα από τη φυσική ετικέτα και μόνο. Ένα πράγμα που είναι βέβαιο, ωστόσο, είναι ότι το φυσικό κρασί έχει μικρότερη διάρκεια ζωής.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Δοκιμάσαμε 30 διαφορετικά κονσερβοποιημένα κρασιά - αυτά είναι τα επίσημα αγαπημένα μας

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ βιολογικού και φυσικού κρασιού;

Ο όρος «οργανικό» ρυθμίζεται από το Υπουργείο Γεωργίας των Η.Π.Α. ο όρος «Φυσικό» δεν είναι. Σε γενικές γραμμές, τα φυσικά κρασιά γίνονται χωρίς την προσθήκη χημικών, θείου, δρυός, καλλιεργημένων ζυμών ή προσθέτων - αλλά δεν υπάρχει πραγματικός νομικός ορισμός για «φυσικό». Τα οινοποιεία που διαθέτουν μπουκάλια πιστοποιημένων βιολογικών οίνων, από την άλλη πλευρά, έχουν εγκριθεί από το USDA επειδή δεν χρησιμοποιούν κανένα διοξείδιο του θείου (συντηρητικό) στην καλλιέργεια και εμφιάλωση τους επεξεργάζομαι, διαδικασία. Οι αμπελώνες τους καλλιεργούνται χρησιμοποιώντας μόνο οργανικές πρακτικές: δεν υπάρχουν φυτοφάρμακα, ζιζανιοκτόνα ή χημικά λιπάσματα.