Συμβουλές ασφάλειας τροφίμων για το καλοκαίρι

Picnics, μπάρμπεκιου αυλή, beach cookouts-τραπεζαρία al fresco είναι ένα από τα καλύτερα προνόμια του καλοκαιριού. Αλλά είναι εύκολο να ξεχάσετε ότι καθώς η θερμοκρασία αυξάνεται, έτσι και οι πιθανότητές σας να αρρωστήσετε από τα μολυσμένα τρόφιμα. Τα βακτήρια ευδοκιμούν σε θερμότερες συνθήκες και οι άνθρωποι μαγειρεύουν σε εξωτερικούς χώρους συχνά μακριά από νεροχύτες, ψυγεία και θερμόμετρα κουζίνας.
Τι μπορείτε να κάνετε για να αποφύγετε την δυσάρεστη εμπειρία τροφικής δηλητηρίασης αυτό το καλοκαίρι;

Το πλύσιμο των χεριών, των επιφανειών και του φαγητού είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για την πρόληψη διατροφικών ασθενειών. "Σε ορισμένες περιπτώσεις οι άνθρωποι γνωρίζουν τα βασικά αλλά δεν τα κάνουν πάντα, και προφανώς αυτές οι πρακτικές αξίζει τον κόπο ", λέει η Shelley Feist, εκτελεστική διευθύντρια της εταιρικής σχέσης για την ασφάλεια των τροφίμων Εκπαίδευση.
Πλύνετε πάντα τα χέρια με σαπούνι και νερό για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα πριν και μετά το χειρισμό των τροφίμων. Εάν είστε σε εξωτερικούς χώρους χωρίς πρόσβαση σε νεροχύτη, χρησιμοποιήστε αντιβακτηριακό απολυμαντικό χεριών ως εναλλακτική λύση.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου ψησίματος μπορεί να είναι πιο δύσκολο να αποφευχθεί η διασταυρούμενη μόλυνση, επειδή συχνά υπάρχει λιγότερη πρόσβαση σε καθαρές επιφάνειες και πιάτα. "Όταν το ωμό κρέας πηγαίνει στη σχάρα δεν μπορείτε να το βάλετε πίσω στην ίδια πιατέλα που το έφερα», λέει ο Feist. Έχετε μια επιπλέον πλάκα στο χέρι ή πλένετε σχολαστικά οποιοδήποτε σκεύος, πιάτο ή επιφάνεια που έχει αγγίξει ωμό κρέας ή θαλασσινά με ζεστό σαπουνόνερο πριν επαναχρησιμοποιήσετε.
Η διασταυρούμενη μόλυνση μπορεί επίσης να συμβεί όταν ταξιδεύετε εάν το ωμό κρέας, τα θαλασσινά και τα πουλερικά δεν τυλίγονται σωστά. Συσκευάστε προσεκτικά τα τρόφιμα και τοποθετήστε τα σε ξεχωριστό ψυγείο (ή στο κάτω μέρος του ψυγείου) για να αποτρέψετε τυχόν ακατέργαστες χυμούς να διαρρεύσουν και να μολύνουν άλλα τρόφιμα.

Μην εξαρτάστε από το χρώμα του κρέατος ή των θαλασσινών για να διαπιστώσετε αν είναι μαγειρεμένα ή όχι. "Οι καταναλωτές είναι επίμονα κολλημένοι σε οπτικές ενδείξεις, αλλά και για την ποιότητα και την ασφάλεια, χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο σας δίνει μια ιδέα ότι είναι ασφαλές και όχι υπερβολικά ψημένο", λέει ο Feist.
Αντί να κόψετε το κρέας, τα πουλερικά ή τα θαλασσινά ανοιχτά (και να λερώσετε περισσότερα σκεύη!), Προσδιορίστε την ετοιμότητά του με ένα θερμόμετρο για τα τρόφιμα και το Οι κατευθυντήριες γραμμές για την θερμοκρασία τροφίμων του USDA.

Τα παραδοσιακά καλάθια πικνίκ μπορεί να φαίνονται όμορφα, αλλά δεν θα κρατήσουν το φαγητό σας σε ασφαλή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και δεδομένου ότι είναι απαραίτητο να απορρίψετε οποιοδήποτε φαγητό που έχει παραμείνει στον καλοκαιρινό ήλιο για περισσότερο από δύο ώρες (μία ώρα εάν η θερμοκρασία υπερβαίνει τους 90 βαθμούς), επιλέξτε έναν καλά μονωμένο ψυγείο γεμάτο με πάγο αντι αυτου.
Αν και ένα ψυγείο δεν είναι ποτέ ιδανική αντικατάσταση για ένα ψυγείο γιατί ένα ψυγείο στο σπίτι πρέπει να διατηρούνται σε 40 μοίρες ή κάτω, υπάρχουν τέσσερις εύκολοι τρόποι για να επιβραδύνει την ανάπτυξη των επιβλαβών βακτήρια:

• Κρατήστε τους ψύκτες μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και χρησιμοποιήστε ξεχωριστά δοχεία τροφίμων και ποτών για να διατηρήσετε χαμηλότερη θερμοκρασία. Σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, θα πρέπει να πίνετε άφθονο νερό, έτσι ώστε ο ψυγείο ποτών να είναι πιθανότερο να ανοιχτεί (και επομένως να εκτεθεί σε θερμότερες θερμοκρασίες) πιο συχνά.
• Nestle μπολ σαλάτες του καλοκαιριού σε μεγαλύτερα κύπελλα πάγου για άμεση ψύξη και μόνωση των τροφίμων.
• Οι πλήρεις ψύκτες τείνουν να μένουν κρύο περισσότερο. Εάν ο ψυγείο σας έχει κενό χώρο, γεμίστε τον με πάγο.
• Εάν ταξιδεύετε με αυτοκίνητο, μην αποθηκεύετε το ψυγείο σας στον κορμό - η θερμοκρασία είναι συνήθως χαμηλότερη στην περιοχή επιβατών.