Βίντεο: Ο Sommelier που φτάνει στην κορυφή μιας βιομηχανίας που εξαρτάται από τους άνδρες, μοιράζεται τις καλύτερες συμβουλές για τη σταδιοδρομία του

Victoria James, ο διευθυντής ποτών στο Cote Κορεατικά Ψητοπωλείο στην πόλη της Νέας Υόρκης, θεωρείται κάτι εξαιρετικό στο χώρο του εστιατορίου. Μετά την προσγείωση της πρώτης δουλειάς της σε ένα λιπαρό δείπνο στο New Jersey στις 13, καθιστώντας πιστοποιημένο sommelier σε ηλικία 21 ετών, και προσγειώνοντας μια θέση στο Forbes 2018 30 κάτω από 30 λίστα στην ηλικία των 27, ο James βαδίζει στην κορυφή ενός αρσενικού-κυριαρχείται βιομηχανία. Πέρυσι, έγραψε κυριολεκτικά το βιβλίο για το ροζέ, με τον κατάλληλο τίτλο Ποτό ροζ: Μια γιορτή της Rosé. Για να μάθετε πώς πήρε εκεί που είναι τώρα, συναντηθήκαμε James στο Cote, όπου μοιράστηκε τις καλύτερες συμβουλές σταδιοδρομίας της και μας έδωσε μια περιήγηση στο κελάρι της (psst... είναι ζωγραφισμένο ροζ!).

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Τα καλύτερα κρασιά Rosé για κάθε περίσταση

Πώς θα γίνει Sommelier στα 21

Η πορεία του James στη βιομηχανία του κρασιού είναι κάπως απροσδόκητη (αναφέρει ότι μεγάλωσε σε ένα νοικοκυριό όπου το κρασί ήρθε σε κουτί), αλλά όταν φρόντισε στην ηλικία των 18 ή 19 ετών, ανακάλυψε ένα σκονισμένο παλιό αντίγραφο του

Κρασί για Ανδρείκελα. Ήταν η πρώτη φορά που συνειδητοποίησε ότι το ποτό θα μπορούσε να κρατήσει μια αίσθηση της θέσης. Από εκεί αποφάσισε να εγκαταλείψει τον κύκλο της ψυχολογίας στο Πανεπιστήμιο Fordham και άρχισε να μαζεύει μαθήματα κρασιού με το Court of Master Sommeliers. Αφού πέρασε το τεστ, έγινε sommelier στο Aureole στη Νέα Υόρκη μόλις στις 21. "Ήταν ένα έτος φλυαρία," όπως το θέτει ο James - και δεν έχει δείξει κανένα σημάδι επιβράδυνσης από τότε. Τώρα, ο Διευθυντής Ποτών στην Cote, επιβλέπει μια ομάδα τεσσάρων sommeliers, καθορίζει τον κατάλογο κρασιών και είναι υπεύθυνος για τα πάντα, από το κρασί έως τα οινοπνευματώδη ποτά, μέχρι το τσάι που σερβίρεται στο εστιατόριο.

Οι Καλύτερες Συμβουλές Σταδιοδρομίας της

Ο James αναγνωρίζει ότι ο κόσμος των εστιατορίων είναι μια βιομηχανία που κυριαρχείται από άντρες και ότι δεν είναι απαραίτητα η πιο αποδοτική. Η συμβουλή της για τις νέες γυναίκες που θέλουν να μπουν στο πεδίο; "Εργαστείτε σκληρά, απλά βγείτε εκεί. Ταξιδέψτε στους αμπελώνες. Μελετήστε όσο το δυνατόν περισσότερο και περιπλανηθείτε με ανθρώπους που είναι πιο έξυπνοι από εσάς και πάντοτε πάντα μάθετε ».