Οι 9 εντολές για μαγείρεμα τέλειου φούρνου ψητές πατάτες

Κάθε προϊόν που διαθέτουμε επιλέχθηκε και αναθεωρήθηκε ανεξάρτητα από τη συντακτική μας ομάδα. Εάν κάνετε μια αγορά χρησιμοποιώντας τους συνδέσμους που περιλαμβάνονται, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια.

Ψητές πατάτες είναι ένα αδιάλειπτα απλό πλάι για να μαγειρέψουν. Είναι το απόλυτο ευχαρίστημα του κόσμου: ακούστε κάποιον να λέει ότι δεν του αρέσει τραγανές πατάτες είναι εξίσου αινιγματικό, όπως κάποιος που σας λέει ότι δεν συμπαθούν τα κουτάβια ή περνώντας από το πλυντήριο αυτοκινήτων. Πατάτες πανοραμίδας απλά προκαλεί χαρά.

Αλλά το να καρφιάσετε την τέλεια τραγανή και τραγανή επίστρωση και το λιωμένο τρυφερό εσωτερικό είναι μια ακριβής επιστήμη. Αρέσει άλλα απλά τρόφιμα άνεσης, το ψήσιμο των πατατών είναι τέλεια για την τεχνική παρά για την εύρεση φανταστικών συστατικών ή εξοπλισμού. Διαβάστε παρακάτω για τους κανόνες εύκολης ψησίματος που θα ακολουθήσετε.

Ξεκινήστε με ένα αλεύρι, αμυλούχο σπαθί

Τους κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Αντί να κοπούν σε μικρά κομμάτια, τα μεγαλύτερα κομμάτια πατάτας θα παρουσιάσουν καλύτερα την αντίθεση ανάμεσα στα μαλακά κέντρα και τα τραγανά εξωτερικά.

Πάρε πρώτα τις πατάτες. Αυτό βοηθά να μαλακώσει τα εσωτερικά τους πριν ξεκινήσει το ψήσιμο, οπότε δεν θα μπείτε στον πειρασμό να καψετε τα εξωτερικά μέρη σε αντάλλαγμα για λιγότερο ανεπαίσθητα εσωτερικά. Περίπου οκτώ έως δέκα λεπτά θα πρέπει να λειτουργούν. Ο καλύτερος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι έχουν γίνει είναι να σπρώχνετε ένα μαχαίρι σε ένα σπαθί - αν ικανοποιεί μικρή αντίσταση (αλλά δεν λιώνει καλά), τελειώσατε.

Στραγγίστε καλά. Βεβαιωθείτε ότι αφήσατε τις πατάτες σας να στεγνώσουν λίγο μέχρι να βρεθούν στο φούρνο.

Μην υπερπλήρετε το τηγάνι. Οι πατάτες πρέπει να είναι σε ένα μόνο στρώμα με αρκετό χώρο για τη θέρμανση του φούρνου ώστε να κατανέμονται ομοιόμορφα. Αν ψάχνετε για ένα μεγάλο σκεύος φύλλων, η θερμότητα του Nordic Ware είναι ομοιόμορφη ($ 20 για 2, amazon.com).

Προθερμάνετε το τηγάνι σας. Αυτό βοηθά τα εξωτερικά κομμάτια πατάτας σας να γίνουν ωραία και τραγανά αμέσως, έτσι θα είναι λιγότερο πιθανό να τα ξεπεράσετε.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Αυτό το έξυπνο μαγειρικό τέχνασμα θα αναβαθμίσει σοβαρά τα ψητά λαχανικά σας

Ψηλά τα ζεστά. 425 ° F έως 450 ° F είναι ιδανική. Εάν το φούρνο σας έχει ρύθμιση καύσης, χρησιμοποιήστε το (αυτό θα τους βοηθήσει να γίνουν πιο τραγανό και καφέ πιο ομοιόμορφα). Λάβετε υπόψη ότι ο ανεμιστήρας κυκλοφορίας που κυκλοφορεί ζεστό αέρα μέσα θα ενισχύσει τη θερμοκρασία, οπότε τοποθετήστε το πιο κοντά στους 400 ° F εάν χρησιμοποιείτε θερμότητα μεταφοράς.

Δώστε τους μερικές ρίψεις. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά, ώστε τα σπρέι σας να είναι λιγότερο εύθραυστα, στη συνέχεια να τα αναποδογυρίσετε ή να τα κουνήσετε (αυτό ενθαρρύνει ακόμη και το ψήσιμο) κάθε 25 λεπτά περίπου. Αν κολλήσουν, χρησιμοποιήστε μια λεπτή μεταλλική σπάτουλα για να απομακρύνετε απαλά τα κομμάτια από τη σκεύη.

Προ-μαγειρέψτε το σκόρδο και τα βότανα. Αυτό είναι ένα μικρό επίδομα για εκείνους που θέλουν να προσθέσουν αρωματικά (αγαπάμε το δεντρολίβανο και το σκόρδο) στις φρυγμένες πατάτες. Για να αποφύγετε να καταλήξετε με καμένη γεύση σκόρδου, μπορείτε να σοτάρετε το σκόρδο με βότανα ακριβώς μέχρι να αρχίσει να παίρνει ένα χρυσό χρώμα. Στερεώστε το λάδι από τα στερεά - με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να πετάξετε το αρωματισμένο λάδι με τις πατάτες σας και προσθέστε αυτά τα αρωματικά σε τέλεια τραγανά πατάτες στο τέλος.

Τώρα που είστε εμπνευσμένοι για να τελειοποιήσετε, Real Simple's έφτασε ατελείωτες συνταγές για φρυγμένες ρίγες, όπως Σκόρδο ψητές πατάτες, Τηγανητό χοιρινό με ψητές πατάτες και κρέμα άνηθου, Πατάτες φρυγμένες με παρμεζάνα, Φύλλα γαρίδας και πατάτες με λεμόνι, και φυσικά, Τήψη πατάτας.