Παλαιόμορφη ολόκληρη συνταγή φράουλας πίτας

Βήμα 1

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τις φράουλες και τη ζάχαρη. Αφήστε την στην άκρη και αφήστε να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

Βήμα 2

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 400 ° F.

Βήμα 3

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ρίξτε το μισό ζύμη ζύμης σε ένα γύρο με διάμετρο περίπου 13 ιντσών. Χαμηλώστε τη ζύμη προσεκτικά σε ένα βαθύ πιάτο 9 ιντσών, πιέζοντάς το στη θέση του απαλά με τα δάχτυλά σας. Τραβήξτε την υπερβολική ζύμη, αφήνοντας μια προεξοχή 1 ίντσας γύρω από την περιοχή. Τοποθετήστε το πιάτο στο ψυγείο για να κρυώσει καθώς προετοιμάζετε το γέμισμα.

Βήμα 4

Αποστραγγίστε το υγρό από τις διαβροχμένες φράουλες. Ανακατεύετε απαλά σε καστανή ζάχαρη, κανέλα, βανίλια, μαύρη πιπεριά, ξύσμα λεμονιού και ταπιόκα. Βάλτε το μείγμα φρούτων στο ψυγμένο πιπέρι.

Βήμα 5

Μετακινήστε το υπόλοιπο δίσκο της ζύμης σε κύκλο. Αν θέλετε να δημιουργήσετε μια κορυφή πλέγματος, κόψτε την τυλιγμένη ζύμη σε ταινίες 1-1½ ίντσας και την βάζετε στη θέση της στην επιφάνεια της πίτας. Ή, κρατήστε το απλό και απλά βυθίστε το τυλιγμένο γύρω από το γέμισμα, κόψτε τις άκρες και πιέστε για να σφραγίσουν. Κόψτε αρκετές οπές στην κορυφή του φλοιού με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βουρτσίστε τη ζύμη ξανά με κτυπημένο αυγό και πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη turbinado.

Βήμα 6

Ψήνουμε μέχρι να χρυσοί, περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε στους 375 ° F και συνεχίζουμε να ψήνουμε μέχρις ότου οι χυμοί διοχετεύονται, περίπου 40 λεπτά περισσότερο. Εάν η κρούστα σκουραίνει πολύ βαθιά, σκηνή με αλουμινόχαρτο. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρετε.