5 τρόποι για να ξυπνήσετε τη ρουτίνα για το γιαούρτι σας

Στην Τουρκία, στη Συρία και σε ολόκληρη την Εγγύς Ανατολή, το γιαούρτι αποτελεί βασικό στοιχείο του πίνακα—αλλά σε αντίθεση με τις Η.Π.Α., συνδυάζεται με αλμυρές επιφάνειες τόσο συχνά όσο γλυκές. Δοκιμάστε να φτιάξετε το σπιτικό labneh, ένα τυρί γιαουρτιού της Μέσης Ανατολής, τεντώνοντας το αλατισμένο ελληνικό γιαούρτι πλήρους γάλακτος μέσα από ένα τυροβόλο μέχρι να γίνει πάχος και επάλειψη - στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το ως γέμιση για γλυκές πιπεριές στη σχάρα ή ως επίχρισμα για ένα σουσάμι σέσκουλα bagel πασπαλισμένο με φρέσκα σχοινόπρασο. Ή, ακολουθήστε μια ακόμη απλούστερη προσέγγιση, προσθέτοντας ώριμες καλοκαιρινές ντομάτες, τραγανά αγγούρια και ψιλοβρέζα ελαιολάδου σε ένα μπολ απλό ελληνικό γιαούρτι για ένα πιάτο, λέει ο Sternman Rule, του οποίου οι "καθαρές γεύσεις λάμπουν στο πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο." (Get her συνταγή Για Γιαούρτι με ντομάτα, αβοκάντο και σαλάτα αγγουριού.)

Το αβλαβές γιαούρτι μπορεί να είναι το μυστικό όπλο του αρτοποιού. Ο κανόνας του Sternman προτείνει να ανακατεύετε μερικούς στο μπιφτέκι για muffins ή scones, ή, όταν είστε λαχτάρα τηγανίτες, προσθέτοντας μια σέσουλα γιαούρτι στη θέση του βουτυρογάλακτος. Αυτό συμβαίνει επειδή, όπως ξινή κρέμα και βουτυρόγαλα, η φυσική οξύτητα του γιαουρτιού δίνει μια φυσική ανύψωση για ψητά τα προϊόντα που έχουν διογκωθεί με τη σκόνη ψησίματος - και το κρεμώδες σώμα του προσθέτει ένα ευπρόσδεκτο κομμάτι υγρασίας και τρυφερότητας μπότα.

Πολλά από τα αρωματισμένα γιαουρτιά που στεγάζουν τα ράφια των σούπερ μάρκετ-γεμισμένα με γεμίσεις, στροβιλίζονται με ζελέ, ή πασπαλίζονται με ψίχουλα μπισκότων-είναι συσκευασμένα με την ίδια ποσότητα ζάχαρης (ή περισσότερο!), όπως κάποια καραμέλα μπαρ. "Η ζάχαρη έρχεται σε τόσες πολλές μορφές και με τόσες πολλές ονομασίες που οι άνθρωποι μπορεί να μην συνειδητοποιούν ότι πολλά πράγματα σε μια λίστα συστατικών μπορούν να είναι όλα σάκχαρα", λέει ο Sternman Rule. "Γι 'αυτό, είναι σημαντικό να δούμε μόνο τον αριθμό των γραμμαρίων στην ετικέτα." Η λύση της; Εάν θέλετε να προσθέσετε κάποια γλυκύτητα στο μπολ σας, δοκιμάστε να φτιάξετε τα δικά σας επιθέματα και να ελέγξετε μόνοι σας τις μερίδες. Ακόμα και οι πιο μεθυστικές μέθοδοι, όπως η εκδίωξη βατόμουρων με μια κουταλιά ζάχαρης, η εξάπλωσή τους σε ένα φύλλο ψησίματος και το ψήσιμο μέχρις ότου να μαλακώσουν και να σπάσουν ή να διασκορπιστούν τα μισά βερίκοκα σε φέτες με καστανή ζάχαρη και να τα βράσουν μέχρι να καραμελοποιηθούν και να αποδώσουν - Αποτελέσματα. (Πάρτε τις συνταγές του Rule Sternman για Φράουλα Κομπόστα Ραβέντα και Καπνιστό ζάχαρη βερίκοκο μισά.)

Πετάξτε το κουτάλι. Είναι εύκολο να μετατρέψετε μια πιατέλα crudité σε μια κύρια πορεία όταν συνδυάζετε τα λαχανικά σε φέτες με μια κρεμώδη, τάρτα με βάση το γιαούρτι στη σάλτσα ή ένα μαλακό, ελαιόλαδο και πέστο φλούδες σμεάρ. Βαρεθεί από τα ίδια παλιά smoothies; Προσπαθήστε να ανακατεύετε το γιαούρτι σε μια πλούσια, παγωμένη σούπα αντί-ή να το χτυπήσετε σε ένα κρεμώδες σάλτσα για σαλάτα (γεια, ράντσο) ή φέτες φρούτων. (Πάρτε τη συνταγή του Sternman Rule για Πορτοκαλί λουλούδι πεπόνι.)

Πριν από λίγο καιρό οι αγοραστές έπρεπε να στοιχειώνουν τα καταστήματα υγιεινής διατροφής hippie ή εξωτικές διεθνείς αγορές για να βρουν πρόβατα ή γιαγιάδες γάλακτος κατσίκας - αλλά σήμερα δεν είναι ασυνήθιστο να τα βρούμε και στους γαλακτοκομικούς διαδρόμους των mainstream σούπερ μάρκετ. Προφανώς, αυτό είναι καλά νέα για τους λάτρεις του γιαουρτιού με μια δυσανεξία στο αγελαδινό γάλα, λέει ο Sternman Rule-αλλά είναι επίσης ένα όφελος για όποιος λατρεύει το ελαφρύ σώμα τους και τη λεπτή γεύση, που λάμπει σε απλές λεμονιές ή κλασικά επιδόρπια όπως το panna cotta τσεισκέικ.