Υποκατάστατα της πάστας ντομάτας για χρήση όταν τελειώσετε

Όπως γνωρίζει όποιος μαγειρεύει συχνά, τοματοπολτός είναι ένα από εκείνα τα συστατικά που είναι πάντα υπέροχο να έχεις στο χέρι. ο συρραπτικό ντουλάπι, το οποίο είναι φτιαγμένο από συμπυκνωμένη ντομάτα, είναι παχύρρευστο, πλούσιο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει γεύση σε aiolis, σούπες, πιάτα που απαιτούν σάλτσα με βάση την ντομάτα, κι αλλα.

Δεδομένης της ευελιξίας της πάστας ντομάτας, μπορεί να είναι πραγματικός πόνος όταν πηγαίνετε στην κουζίνα μόνο και μόνο για να διαπιστώσετε ότι είστε φρέσκοι από το βασικό συστατικό. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλά υποκατάστατα για τον πελτέ ντομάτας που μπορούν να αντικαταστήσουν το συστατικό σε μια πρέζα, και υποθέτουμε ότι έχετε ήδη αρκετές από αυτές τις υποκαταστάσεις στο σπίτι. Δείτε μερικές από τις προτιμώμενες επιλογές υποκατάστατου πάστας ντομάτας παρακάτω.

Σάλτσα ντομάτας

Αν σας έχει τελειώσει ο πελτέ ντομάτας, σάλτσα ντομάτας

είναι ένα στερεό υποκατάστατο αφού είναι ένα παρόμοιο προϊόν με βάση την ντομάτα. Ωστόσο, η σάλτσα ντομάτας έχει πιο αραιή σύσταση από τον πελτέ ντομάτας και συχνά περιλαμβάνει επιπλέον συστατικά όπως π.χ βασιλικός, ρίγανη, ακόμη και προσθήκη ζάχαρης. Όταν αντικαθιστάτε τη σάλτσα ντομάτας με τον πελτέ ντομάτας, επιλέξτε μια ποικιλία που δεν είναι καρυκευμένη και έχει ελάχιστη ποσότητα πρόσθετης ζάχαρης, έτσι θα είναι πιο κοντά στο συστατικό που προσπαθείτε να αναπαραγάγετε.

Αν θέλετε να πήξετε τη σάλτσα ντομάτας σας και να της δώσετε μια υφή πιο κοντά σε αυτήν του πελτέ ντομάτας, ρίξτε τη σε μια κατσαρόλα και αφήστε τη να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 7 λεπτά και ανακατεύουμε συνεχώς. Η σάλτσα θα μειωθεί και θα πήξει, και θα γίνει μια ουσία που μοιάζει περισσότερο με πάστα.

Για να αντικαταστήσετε τη σάλτσα ντομάτας με τον πελτέ ντομάτας, χρησιμοποιήστε μια αναλογία 3:1. Για παράδειγμα, για μια συνταγή που απαιτεί ένα κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας, χρησιμοποιήστε τρία κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ντομάτας. Αυτή η υποκατάσταση λειτουργεί καλά στις περισσότερες συνταγές, συμπεριλαμβανομένων σούπες και σάλτσες. Δεδομένου ότι η σάλτσα ντομάτας δεν είναι τόσο πηχτή όσο ο πελτέ ντομάτας, μπορεί να χρειαστεί να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα του υγρού σε άλλο σημείο της συνταγής σας για να αποτρέψετε το να γίνει πολύ χυλό ή ρευστό.

ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ

Ο πουρές ντομάτας είναι επίσης πιο αραιός από τον πελτέ ντομάτας, αλλά είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο γιατί, σε αντίθεση με τη σάλτσα ντομάτας, δεν υπάρχουν συνήθως πρόσθετα συστατικά. Έτσι, ενώ ο πουρές ντομάτας δεν έχει την ίδια συνοχή με τον πελτέ ντομάτας, έχει παρόμοια γεύση. Για να επιτύχετε παρόμοια σύσταση, μπορείτε να σιγοβράζετε τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που αναφέρθηκε παραπάνω.

Για να αντικαταστήσετε τον πελτέ ντομάτας, χρησιμοποιήστε μια αναλογία 3:1. Αυτή η αντικατάσταση λειτουργεί καλά στις περισσότερες συνταγές, συμπεριλαμβανομένων κοκκινοπίπερο, σούπες και σάλτσες.

Ντομάτες σε κονσέρβα

Κονσερβοποιημένες ντομάτες είναι ένα ακόμη κατάλληλο υποκατάστατο για τον πελτέ ντομάτας, αν και απαιτούν λίγη περισσότερη δουλειά. Δεδομένου ότι οι κονσέρβες ντομάτες συσκευάζονται συχνά ολόκληρες ή σε μεγάλα κομμάτια, πρέπει πρώτα να τις ανακατέψετε σε α επεξεργαστής τροφίμων ή μπλέντερ μέχρι να είναι λείο. Μόλις το μείγμα γίνει λείο, μπορείτε να το ρίξετε σε μια κατσαρόλα και να το βάλετε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να πήξει και να μειωθεί το μείγμα.

Για να αντικαταστήσετε τον πελτέ ντομάτας, χρησιμοποιήστε μια αναλογία 3:1. Αυτή η υποκατάσταση λειτουργεί καλά στις περισσότερες συνταγές, συμπεριλαμβανομένων σάλτσες, σούπες και μαρινάδες.

Σάλτσα μαρινάρα

Σάλτσα μαρινάρα είναι πιο αραιό και από τη σάλτσα ντομάτας και από τον πελτέ ντομάτας. Συνήθως προορίζεται για ζυμαρικά και πίτσα, εν μέρει επειδή περιέχει συχνά λιγότερα συστατικά από τη σάλτσα ντομάτας. Ενώ η σάλτσα ντομάτας μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικά ξύδια, γλυκαντικά, βότανα και μπαχαρικά, η σάλτσα μαρινάρας είναι συνήθως καρυκευμένη με ακριβώς σκόρδο, βασιλικό και κόκκινες πιπεριές.

Ωστόσο, δεδομένου ότι η σάλτσα μαρινάρα είναι ένα ακόμη προϊόν με βάση την ντομάτα, είναι ένα κατάλληλο υποκατάστατο για τον πελτέ ντομάτας. Πυκνώστε το στο μάτι της κουζίνας όπως θα κάνατε με τη σάλτσα ντομάτας και χρησιμοποιήστε αναλογία 3:1 όταν αντικαθιστάτε τον πελτέ ντομάτας. Αυτή η υποκατάσταση λειτουργεί καλύτερα στα ζυμαρικά και σάλτσες πίτσας, αλλά είναι επίσης κατάλληλο για σούπες και μαγειρευτά, και άλλες συνταγές με πολλά υγρά υλικά.

Φρέσκες ντομάτες

Εάν έχετε μερικά φρέσκες ντομάτες στη διάθεσή σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα έντονα κόκκινα φρούτα για να φτιάξετε ένα γρήγορο υποκατάστατο πελτέ ντομάτας. Ο καλύτερος τρόπος για να μετατρέψετε τις φρέσκες ντομάτες σας σε μια ουσία που μοιάζει με πάστα είναι να αφαιρέσετε τη φλούδα και τους σπόρους. Στη συνέχεια, μπορείτε να κάνετε πουρέ τις ντομάτες μέχρι να ρευστοποιηθούν και να ζεστάνετε αυτό το υγρό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά το ήμισυ περίπου και να πήξει.

Για κάθε κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας που χρειάζεστε, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας από αυτές τις πολτοποιημένες φρέσκες ντομάτες. Μπορεί επίσης να χρειαστεί να προσθέσετε μια παύλα άλας, αλλά δώστε πρώτα μια γεύση στο μείγμα και δείτε αν σας αρέσει. Χρησιμοποιήστε πολτοποιημένες ντομάτες ως υποκατάστατο του πελτέ ντομάτας σε συνταγές που χρειάζονται λίγη νοστιμιά. Αυτό περιλαμβάνει σάλτσες, μαρινάδες και μαγειρευτά.

Κέτσαπ

Εάν έχετε μερικά κέτσαπ στο ψυγείο ή στο ντουλάπι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε μια πρέζα όταν σας τελειώσει ο πελτέ ντομάτας. Ωστόσο, καθώς το κέτσαπ είναι πιο γλυκό και έχει διαφορετική γεύση από τον πελτέ ντομάτας, καθώς και διαφορετική σύσταση, δεν είναι η πρώτη μας επιλογή για υποκατάστατο.

Ωστόσο, το κέτσαπ μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αναλογία 1:1 όταν αντικαθιστά τον πελτέ ντομάτας. Για καλύτερα αποτελέσματα, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε το κέτσαπ ως υποκατάστατο σε συνταγές που δεν βασίζονται σε μεγάλο βαθμό σε αυτές τις πλούσιες γεύσεις ντομάτας, όπως μια σάλτσα με βάση την ντομάτα. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε κέτσαπ ως υποκατάστατο πάστας ντομάτας σε πιάτα που είναι ήδη γλυκά και πικάντικα, όπως τσίλι ή σάλτσα μπάρμπεκιου.