Η καλύτερη συνταγή για ζελέ Sufganiyot για Hanukkah (ή Οποτεδήποτε)
Αν η τελειότητα ήταν επιδόρπιο, θα ήταν αυτοί οι ζελέ ντόνατς, που στα εβραϊκά ονομάζονται sufganiyot. Είναι εξαιρετικά τρυφερά και αφράτα με τη σωστή ποσότητα γέμισης φρούτων και είναι τέλειο για το Χανουκά. Υπάρχει μια πρέζα μοσχοκάρυδο στη ζύμη που τους δίνει μια απολαυστική, διακριτική ζεστασιά.
Αν και η ιδέα να φτιάξετε σπιτικά ντόνατς ακούγεται τρομακτική, αυτή η συνταγή για ζελέ ντόνατ είναι απλή. Ναι, απαιτεί τηγάνισμα σε λάδι, αλλά θα ανταμειφθείτε από τα πιο φρέσκα, νόστιμα ντόνατς που έχετε φάει ποτέ. Υπόσχεση.
Στρώνουμε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με λαδόκολλα. Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, τη μαγιά, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο σε ένα μπολ του μίξερ με εξάρτημα με γάντζο ζύμης. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος αλευριού. προσθέστε τους κρόκους αυγών, το ζεστό νερό και το βούτυρο. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική, για 4 με 5 λεπτά.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ αλειμμένο με λάδι, γυρνώντας να καλύψει όλες τις πλευρές. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη. αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1 1/2 ώρα.
Ξεσκεπάζουμε τη ζύμη και την απλώνουμε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Ανοίξτε το ρολό σε πάχος 1/3 έως 1/2 ίντσας. Κόψτε σε 8 γύρους χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κόφτη 2 3/4 ιντσών. Τοποθετούμε την κομμένη ζύμη σε έτοιμο ταψί και σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας. Αφήνουμε να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να φουσκώσει ελαφρώς η ζύμη και να ξαναβρεθεί όταν πιεστεί ελαφρά, περίπου 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, προσθέστε λάδι σε έναν μεγάλο ολλανδικό φούρνο, γεμίζοντας σε βάθος 1 1/2 έως 2 ίντσες. Ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι το λάδι να φτάσει στους 350°F, 15 με 20 λεπτά.
Μεταφέρετε απαλά 4 γύρους ζύμης σε καυτό λάδι. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, 45 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό ανά πλευρά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα ντόνατς σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Επαναλάβετε με τους υπόλοιπους 4 γύρους.
Αφήστε τα ντόνατς να σταθούν μέχρι να κρυώσουν αρκετά για να τα χειριστείτε, περίπου 10 λεπτά. Γεμίστε μια σακούλα σωληνώσεων ή μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα με μαρμελάδα. σακούλα μασάζ για να χαλαρώσετε τη μαρμελάδα. Κόψτε τη γωνία της πλαστικής σακούλας. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι βουτύρου για να ανοίξετε μια τρύπα από την πλευρά και στο κέντρο κάθε ντόνατ, προσέχοντας να μην τρυπήσετε από την άλλη πλευρά. Τοποθετήστε τη σακούλα σωληνώσεων στην τρύπα και περάστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα σε κάθε ντόνατ. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και σερβίρουμε αμέσως.
Για να τα φτιάξετε με τον παλιομοδίτικο τρόπο —με το χέρι!— ανακατέψτε τη ζύμη μαζί με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα και στη συνέχεια ζυμώστε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 8 λεπτά. Είναι μια ωραία προπόνηση στα χέρια!
Όταν επισκέπτεστε τον ιστότοπο, η Dotdash Meredith και οι συνεργάτες της ενδέχεται να αποθηκεύουν ή να ανακτούν πληροφορίες στο πρόγραμμα περιήγησής σας, κυρίως με τη μορφή cookies. Τα cookies συλλέγουν πληροφορίες σχετικά με τις προτιμήσεις και τις συσκευές σας και χρησιμοποιούνται για να κάνουν τον ιστότοπο να λειτουργεί όπως εσείς να το περιμένεις, να καταλάβει πώς αλληλεπιδράς με τον ιστότοπο και να εμφανίζει διαφημίσεις που στοχεύουν τα ενδιαφέροντα. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη χρήση μας, να αλλάξετε τις προεπιλεγμένες ρυθμίσεις σας και να αποσύρετε τη συγκατάθεσή σας ανά πάσα στιγμή με ισχύ για το μέλλον, επισκεπτόμενοι Ρυθμίσεις cookies, το οποίο μπορείτε επίσης να βρείτε στο υποσέλιδο του ιστότοπου.