Υποκατάστατα λαδιού για χρήση κατά το ψήσιμο

Χωρίς λάδι; Κανένα πρόβλημα! Αν και λάδι είναι απαραίτητο συστατικό σε τόσες πολλές συνταγές, ακριβώς όπως τα αυγά, το λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με πολλά αξιόπιστα υποκατάστατα για το ψήσιμο. Τυπικά, η λειτουργία του λαδιού σε μια συνταγή είναι να διατηρεί το ψημένο καλό υγρό, επομένως αντικαθιστώντας το λάδι με ένα διαφορετικό συστατικό που προσθέτει υγρασία και η τρυφερότητα μπορεί να λειτουργήσει καλά και μπορεί ακόμη και να οδηγήσει σε μια νέα μόνιμη αλλαγή στον τρόπο που φτιάχνετε τα αγαπημένα σας μπράουνις, μπισκότα και κέικ. Εδώ είναι μερικά από τα καλύτερα και πιο εύκολα υποκατάστατα λαδιού για χρήση κατά το ψήσιμο.

Λιωμένο βούτυρο

Λειωμένο, ανάλατο βούτυρο είναι το τέλειο υποκατάστατο του λαδιού, και μπορεί ακόμη και να προσθέσει πιο πλούσια γεύση σε συνταγές φούρνου. Αντικαταστήστε το βούτυρο με το λάδι σε αναλογία 1:1, λιώνοντας το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην εστία. Vegan βούτυρο ή γκι μπορεί επίσης να λειτουργήσει σε αυτήν την περίπτωση. Δοκιμάστε να προσθέσετε λιωμένο βούτυρο σε οποιαδήποτε ψημένη συνταγή, όπως αυτή

Rainbow Sprinkle Snacking Cake ή την αγαπημένη σας τούρτα γενεθλίων.

Αβοκάντο

Αβοκάντο είναι γεμάτο με φυσικά λίπη που μπορούν να αναπαράγουν λάδι και να προσθέσουν μια κρεμώδη υφή στα ψημένα προϊόντα σας. Η εναλλαγή είναι απλή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές από την αρχή ή από ένα κουτί. Χρησιμοποιήστε αναλογία 1:1 για να ανταλλάξετε λάδι με θρυμματισμένο αβοκάντο (το φρέσκο ​​είναι καλύτερο, όχι κατεψυγμένο ή συσκευασμένο, το οποίο μπορεί να είναι νερουλό όταν αποψυχθεί ή να έχει σταθεροποιητές). Σημειώστε ότι το χρώμα του φρούτου μπορεί να επηρεάσει τη συνταγή, επομένως χρησιμοποιήστε αβοκάντο μόνο σε κάτι σκούρο χρώμα, όπως μπράουνις ή κέικ σοκολάτας ή μια συνταγή όπου η εξωτερική εμφάνιση δεν έχει σημασία, όπως μια παγωμένη απόλαυση. Θα μπορούσατε επίσης να ενισχύσετε ή να αποκρύψετε το χρώμα του ψημένου αβοκάντο με χρωστικές τροφίμων.

Σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη

Η προσθήκη σάλτσας μήλου σε αρτοσκευάσματα αντί για λάδι είναι μια συνηθισμένη μέθοδος που πρέπει να δοκιμάσετε και φέρνει λίγη περισσότερη θρέψη και υγρασία σε ένα κέικ. Διαλέξτε φυσική σάλτσα μήλου, η οποία δεν θα αλλάξει πολύ τη γεύση των αρτοσκευασμάτων σας και δοκιμάστε αυτό το hack με ψητά με έντονη γεύση, όπως Muffins κολοκύθας με καρυκεύματα κανέλας ή ένα Κέικ μπαχαρικών με μήλο. Η εναλλαγή μπορεί να γίνει σε αναλογία 1:1 και εκτελείται εύκολα με ένα μείγμα σε κουτί ή μια πιο περίπλοκη συνταγή.

Ελληνικό γιαούρτι

Ολόκληρα λιπαρά ελληνικό γιαούρτι είναι μια εξαιρετική ανταλλαγή για λάδι σε αρτοσκευάσματα. Είναι κρεμώδες και πλούσιο και προσθέτει ωραία υφή κέικ λιβρών, μπισκότα και Μάφιν βατόμουρου, συν λίγο επιπλέον πρωτεΐνη. Λόγω του πάχους του, θα θέλετε να προσθέσετε λίγο περισσότερο γιαούρτι στη συνταγή από την ποσότητα λαδιού που απαιτείται. Ξεκινήστε με αναλογία 1:1,25. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή απαιτεί 1 φλιτζάνι λάδι, χρησιμοποιήστε 1 ¼ φλιτζάνι γιαούρτι για ψήσιμο. Αν το κουρκούτι σας φαίνεται στεγνό, ανακατέψτε σιγά σιγά με λίγο ακόμα γιαούρτι.

Σύμπτυξη

Εάν έχετε βράχυνση στο ντουλάπι, μπορεί να τοποθετηθεί για λάδι σε ίση αναλογία. Ζεσταίνουμε το κοντό σε χαμηλή φωτιά σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να γίνει ρευστό. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και μετά προσθέστε το στη συνταγή σας όπως θα λαδώσετε. Αυτό λειτουργεί καλά για πιο στιβαρά αρτοσκευάσματα όπως Κλασικά μπισκότα σοκολάτας, Fudgy Brownies, ψωμιά ή κέικ.

Λάδι καρύδας

Αν και συχνά πωλείται ως στερεό, λάδι καρύδας είναι πράγματι λάδι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υγρό, και σε ίση αναλογία με άλλα μαγειρικά λάδια. Ψήνετε στο μικροκύματα την επιθυμητή ποσότητα σε σύντομες αυξήσεις για να βεβαιωθείτε ότι το λάδι καρύδας είναι υγρό και ανακατέψτε το στη συνταγή σας σύμφωνα με τις οδηγίες. Το λάδι καρύδας έχει ουδέτερη γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στις περισσότερες συνταγές, αν και μπορεί να προσθέσει βαρύτητα σε οτιδήποτε αφράτο (όπως τα φύλλα κέικ) που αλλάζει το τελικό αποτέλεσμα.

Γράσο μπέικον

Πριν πετάξετε το υγροποιημένο λίπος μπέικον από το μπέικον τηγάνι σας, ψήστε με αυτό! Σουρώστε τυχόν στερεά με ένα μικρό διχτυωτό κόσκινο ή φίλτρο καφέ μιας χρήσης και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το μπέικον αλείψτε λάδι μαγειρέματος, χρησιμοποιώντας τη μισή ποσότητα λαδιού μπέικον όπως απαιτεί η συνταγή, 1:,5 αναλογία. Το λίπος μπέικον διατηρεί τη γεύση του μπέικον, επομένως χρησιμοποιήστε το μόνο σε μια συνταγή όπου μπορεί να θέλετε μερικές αλμυρές και αλμυρές νότες—σε τηγανίτες, αλμυρά scones, ή ένα ψήσιμο για πρωινό, αυτό θα μπορούσε να είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη.

Βούτυρα ξηρών καρπών

Πλούσια, κρεμώδη και πηγή φυσικών ελαίων μέσα τους, βούτυρο ξηρών καρπών μπορεί να είναι ένα γευστικό υποκατάστατο του λαδιού σε πολλές συνταγές. Χρησιμοποιήστε ίση ποσότητα βουτύρου ξηρών καρπών για να αντικαταστήσετε το λάδι σε οποιαδήποτε συνταγή, μετρώντας κατ' όγκο. Εάν το βούτυρο ξηρών καρπών αισθάνεται πολύ δύσκολο να μετρηθεί, ψήστε το σε μικροκύματα σε βήματα των 10 δευτερολέπτων για να μαλακώσει ελαφρώς. Επιλέξτε ένα φυσικό, χωρίς ζάχαρη, λείο βούτυρο ξηρών καρπών για να μην αλλοιώσετε πολύ τη χημεία ή τη συνοχή της ζύμης. Αυτό το hack θα λειτουργούσε όμορφα σε αρτοσκευάσματα που θα ταίριαζαν καλά με βούτυρο ξηρών καρπών, όπως Chewy Chocolate Brownies με λίγο πρόσθετο φυστικοβούτυρο, Μπάρες με ψίχα βατόμουρου-αμύγδαλου με βούτυρο κάσιους ή α κέικ εσπεριδοειδών με βούτυρο αμυγδάλου.