Smash μπιφτέκι και τη συνταγή φαγητών φούρνου

Βήμα 1

Κάνετε τα τηγανητά αλάτι και πιπέρι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450ºF με ράφι στο πάνω ⅓. Τοποθετήστε ένα ταψί σε φούρνο. Μειώστε κατά το ήμισυ τις πατάτες. κόβονται σε σφήνες ½ ίντσας. Σε ένα μεγάλο μπολ, πετάξτε με 1 κουταλιά λάδι, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές πιπεριές. Μεταφέρετε στο προθερμασμένο φύλλο ψησίματος, ψήνετε στο φούρνο 20-25 λεπτά μέχρι να χρυσή, αναποδογυρίζοντας στα μισά του δρόμου. Πετάξτε με ½ κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 2

Ψιλοκόψτε το μισό από τα τουρσιά (εφεδρεία για γαρνιτούρα). Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί μαγιονέζα, κέτσαπ και ψιλοκομμένα τουρσιά. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Διαιρέστε το βοδινό έδαφος σε 2 ίσες μερίδες (δεν σχηματίζουν μπουμπούκια).

Βήμα 3

Ζεσταίνουμε ένα ταψί ή μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα ψηλά μέχρι πολύ ζεστό, περίπου 2 λεπτά. Γυρίστε ελαφρά με λάδι. Τοποθετήστε το βόειο κρέας στο τηγάνι και συνθλίψτε κάθε κιλότα επίπεδο με μια σπάτουλα, σχηματίζοντας 5-ιντσών patties. Περάστε καλά με αλάτι και μαγειρέψτε, αδιατάρακτα, μέχρι τα εξωτερικά άκρα να είναι καφέ, περίπου 2-3 ​​λεπτά.

Βήμα 4

Ανακατέψτε τα μπιφτέκια, αλατοποιήστε, και μαγειρέψτε μέχρι μέτρια σπάνια, περίπου 2 λεπτά περισσότερο. Μεταφέρετε τα μπιφτέκια σε ένα πιάτο. Χύστε το λίπος. Προσθέστε τα ψωμάκια, κόψτε την πλευρά στην πλάκα ή την κατσαρόλα, και τοστ μέχρι να γίνει ελαφρώς καφέ, 1-2 λεπτά.

Βήμα 5

Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στα κουλουράκια και στην κορυφή με μια κούπα σάλτσας και κρασιά. Σερβίρετε τηγανητά αλάτι και πιπέρι μαζί με την υπόλοιπη σάλτσα για βυρσοδεψία. Απολαμβάνω!