17 Χρήσιμοι όροι σαμπάνιας

Blanc de Blanc - αφρώδεις οίνοι που παρασκευάζονται αποκλειστικά με λευκά σταφύλια. Στην περίπτωση της Champagne, αυτό σημαίνει ότι το κρασί έχει κατασκευαστεί με 100% σταφύλια Chardonnay.
Blanc de Noir - Αφρώδεις οίνοι που παρασκευάζονται αποκλειστικά με κόκκινα σταφύλια, είτε 100% Pinot Noir είτε μείγμα Pinot Noir και Pinot Meunier.
Brut - Ένας ξηρός αφρώδης οίνος, που περιέχει πολύ μικρή γλυκύτητα. Αυτό είναι το πιο δημοφιλές είδος αφρώδους οίνου. συνήθως απολαμβάνουν πριν ή κατά τη διάρκεια των γευμάτων.
Dégorgement - Αφαίρεση ιζήματος από μπουκάλι αφρώδους οίνου μετά τη δεύτερη ζύμωση.
Demi-sec - Ένα γλυκό ύφος σαμπάνιας.
Δοσολογία - Ένα μείγμα κρασιού και ζάχαρης που προστέθηκε μετά την απόσβεση σε αφρώδη οίνο για να καθοριστεί πόσο ξηρό ή γλυκό είναι.
Έξτρα Brut - Το πιο ξηρό στυλ αφρώδους οίνου που περιέχει λίγη ζάχαρη, αν υπάρχει. Αν δεν έχει προστεθεί καθόλου ζάχαρη, μπορεί να χαρακτηριστεί ως Brut Nature.

Εξαιρετικά στεγνό - Παρά το όνομα, ένας αφρώδης οίνος που χαρακτηρίζεται επιπλέον ξηρός είναι πραγματικά ελαφρώς γλυκύτερος από ένα κρασί που φέρει την ονομασία brut.
Ζύμωση - Η διαδικασία δημιουργίας αλκοόλ και διοξειδίου του άνθρακα όταν η ζάχαρη αντιδρά με τη ζύμη.
Κατακάθια - Κύτταρα ζύμης που απομένουν από τη ζύμωση.
Λικέρ ντε Ταϊράζ - Ένα ζυμομύκητα και ένα μείγμα ζάχαρης που προστίθεται σε αστακό κρασί για να ξεκινήσει μια δεύτερη ζύμωση.
Méthode Champenoise - Η παραδοσιακή μέθοδος δημιουργίας αφρώδους οίνου, όπου εμφανίζεται μια δεύτερη ζύμωση στο μπουκάλι. Αυτός ο όρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο κατά την παρασκευή της Champagne στην περιοχή Champagne της Γαλλίας. Όταν η μέθοδος αυτή χρησιμοποιείται εκτός της περιοχής της Σαμπάνης, ονομάζεται Méthod Traditionelle. (Για περισσότερες πληροφορίες, βλ Τι είναι το αφρώδες κρασί;)
Μη-vintage - όταν τα σταφύλια που αναμειγνύονται από περισσότερες της μιας συγκομιδές χρησιμοποιούνται για να παρασκευαστεί σαμπάνια, ονομάζεται μη τρύγου ή NV. Η πλειοψηφία της σαμπάνιας δεν είναι vintage.
Γυρίστε - Η διαδικασία περιστροφής και κλίσης των φιαλών αφρώδους οίνου, προκειμένου να μετακινηθεί το ίζημα στο λαιμό της φιάλης ώστε να αφαιρεθεί.
Sec - Αν και στα γαλλικά σημαίνει "ξηρό", ένας αφρώδης οίνος που χαρακτηρίζεται sec είναι ημίγλυκος και συνήθως απολαμβάνεται με επιδόρπιο.
Δεύτερη ζύμωση - Η διαδικασία που δημιουργεί φυσαλίδες στον αφρώδη κρασί παγιδεύοντας το διοξείδιο του άνθρακα σε ένα κλειστό δοχείο. Στην περίπτωση της Champagne, η δεύτερη ζύμωση λαμβάνει χώρα μέσα στο μπουκάλι.
Κρασί - όταν τα σταφύλια που προέρχονται από τη συγκομιδή ενός έτους χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν τη σαμπάνια, ονομάζεται "Vintage." Το έτος εμφανίζεται στην ετικέτα του μπουκαλιού των Vintage Champagnes.