Δεν έχετε δει ποτέ ένα ομελέα όπως αυτή η συνταγή

Ποτέ δεν είμαι οπαδός μιας παραδοσιακής ομελέτας. Θεωρώ ότι είναι δύσκολες, στερούνται γεύσης και χάνονται μια παραγγελία brunch. Όταν λοιπόν ένας φίλος μου παρουσίασε μια χνουδωτή ομελέτα με ανοιχτή όψη, τελείωσε κάτω από το κοτόπουλο και γεμάτο με ροδοκόκκαρο, αποφάσισα να δώσω στην ομελέτα μια δεύτερη ευκαιρία (καλά, τουλάχιστον αυτό εκδοχή). Για να επιτευχθεί αυτή η έκδοση ελαφρύτερη από την έκδοση του αέρα, διαχωρίστε πρώτα τα αυγά. Στη συνέχεια θα χρειαστεί να μαστίγετε τα λευκά αυγών σας. Το χνουδάκι των λευκών τους γεμίζει με αέρα, βοηθώντας την ομελέτα να φουσκώσει. Η λεπτή δίπλωσή τους στους κρόκους εξασφαλίζει ότι το τελικό αποτέλεσμα απέχει πολύ από το ελαστικό. Τελειώνοντας την ομελέτα κάτω από το κοτόπουλο κάνει ένα τραγανό εξωτερικό που αποδίδει σε ένα σουφλέ σαν εσωτερικό. Όλα αυτά είναι έτοιμα σε λιγότερο από 15 λεπτά.