Τι είναι το Mise en Place;
Πριν ακόμη ανοίξετε τη σόμπα, το πρώτο πράγμα που θα θέλατε να κάνετε είναι διεξοδικά μελετήστε τις συνταγές σας. Δημιουργήστε μια οργανωμένη λίστα με τα συστατικά για κάθε πιάτο που φτιάχνετε και σημειώστε την ποσότητα που απαιτείται και τον τύπο της κοπής (κομμένος εις λεπτά τεμάχια, σε κιμά, σε κύβους κ.λπ.)
Για παράδειγμα, εάν κάνετε δύο διαφορετικές συνταγές που και οι δύο απαιτούν σκόρδο, μπορεί να χρειαστείτε δύο κουταλιές της σούπας σκόρδο για ένα και μισό φλιτζάνι λεπτές φέτες για την άλλη. Η δημιουργία μιας λίστας θα σας βοηθήσει να συνειδητοποιήσετε εάν λείπουν απαραίτητα συστατικά από το ντουλάπι σας και πρέπει να κάνετε μια τελευταία στιγμή να τρέξετε στο κατάστημα πριν είναι πολύ αργά.
Αντί να διπλασιάσετε την εργασία σας και να προετοιμάσετε τα συστατικά για κάθε συνταγή ξεχωριστά, σχεδιάστε να ομαδοποιήσετε τα συστατικά όλων των συνταγών μαζί και προετοιμάστε τις διάφορες περικοπές και μερίδες για αυτό το είδος μια φορά. Δηλαδή, αντί να τρίβουμε τα καρότα, να κόβουμε το σκόρδο και να κόβουμε το σέλινο για πρώτη συνταγή and και
τότε καρότα ζουλιέν, τεμαχισμένο σκόρδο και σέλινο για τη συνταγή νούμερο δύο, προετοιμάστε αυτά τα είδη ομαδοποιημένα ανά συστατικό. Θα θελήσετε να τρίψετε και να ζουλέψετε τη σωστή ποσότητα καρότων για κάθε συνταγή ταυτόχρονα πριν προχωρήσετε στην επόμενη καθήκον να αποφύγετε να καθαρίσετε τα εργαλεία σας και να σπαταλήσετε πολύτιμο χρόνο προετοιμασίας γευμάτων πηδώντας μεταξύ τους συστατικά.ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Μισούμε να σας το σπάσουμε, αλλά πιθανότατα κόβετε τα βότανα σας με εσφαλμένο τρόπο
Τώρα που έχετε δημιουργήσει ένα αποτελεσματικό πρόγραμμα προετοιμασίας παιχνιδιού, ήρθε η ώρα να μαζέψτε τα εργαλεία σας και συστατικά για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Αντί να ψάχνεις τα συρτάρια σου για να βρεις τις σπάτουλες σου, τον αποφλοιωτή λαχανικών και το πιεστήριο εσπεριδοειδών μαγείρεμα, ελευθερώστε τον μεσαίο πονοκέφαλο και σχεδιάστε τα εργαλεία που περιμένετε ότι θα χρειαστείτε εκ των προτέρων.
Όταν πρόκειται για mise en place, ίσως ένα από τα πιο ευεργετικά εργαλεία για να είναι άμεσα διαθέσιμα είναι μικρά μπολ ή δοχεία στα οποία μπορείτε να βάλετε τα έτοιμα συστατικά σας. Τα εστιατόρια συνήθως βασίζονται σε φλιτζάνια deli ή 1/9 τηγάνια "hotel", ωστόσο τα μικρά επαναχρησιμοποιήσιμα μπολ είναι η τέλεια λύση στο σπίτι. Καθώς προχωράτε στη λίστα με τις επιλογές σας, απλώς τοποθετήστε τα συστατικά στα μικρά σας δοχεία για να τα διατηρήσετε οργανωμένα όταν είστε πλήρως έτοιμοι να πάτε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα δίσκο φύλλων για εύκολη συλλογή και διαχωρισμό των διαφορετικών προετοιμασμένων συστατικών για κάθε μεμονωμένη συνταγή για εύκολη πρόσβαση.
Μόλις προετοιμάσετε όλα τα συστατικά σας, είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε. Παρόλο που η διαδικασία ρύθμισης του mise σας μπορεί να είναι χρονοβόρα στην αρχή, μόλις το καταλάβετε, θα ολοκληρώσετε την προετοιμασία του γεύματος σας πιο γρήγορα από ποτέ.
Ένας πολύ καλός τρόπος για να μειώσετε το χρόνο που ξοδεύετε κάνοντας ένα γεύμα είναι καθαρίστε καθώς πηγαίνετε, αντί να τα αφήσετε όλα για το τέλος. Αντί να αφήσετε τα πιάτα σας να συσσωρευτούν στο νεροχύτη, σταματήστε ανάμεσα στις εργασίες για να ξεπλύνετε γρήγορα τα πιάτα ή φορτώστε το πλυντήριο πιάτων όταν έχετε ένα λεπτό. Αφαιρέστε τα συστατικά μόλις πάρετε την απαραίτητη ποσότητα και μαζέψτε τα απορρίματά σας σε ένα μεγάλο μπολ που μπορείτε να κρατήσετε στον πάγκο για εύκολη απόρριψη.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 7 λάθη καθαρισμού που σπαταλούν το χρόνο σας
Κατά το μαγείρεμα, το επόμενο βήμα σε μια συνταγή γίνεται πιο γρήγορα από ό, τι θα περίμενε κανείς. Μην πιαστείτε ξανά και μην κινδυνεύετε να μαγειρέψετε το πιάτο σας ενώ κάνετε την προετοιμασία της τελευταίας στιγμής που αρχικά ξεχάσατε και βασίζεστε στις αξιόπιστες ικανότητες σας. Θα μοιάζετε με μια τηλεοπτική εκπομπή επαγγελματίας καθώς φτάνετε εύκολα για τα προ-διαχωρισμένα και ψιλοκομμένα συστατικά σας για να τα προσθέσετε στο δικό σας συνταγή - για να μην αναφέρουμε τον εαυτό σας την αγχωτική ταχυδακτυλουργία της κοπής των συστατικών σας ως το επόμενο βήμα των συνταγών σας Για. Εξασφαλίστε αυτήν την τεχνική επιτόπου και θα είστε δροσεροί ως αγγούρι στην κουζίνα με την εξαιρετικά οργανωμένη και αποτελεσματική προπαρασκευαστική σας διάδοση.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Τα 7 Gadgets που χρειάζεστε για να κάνετε την προετοιμασία γευμάτων ευκολότερη από ποτέ