Μανιτάρι-Μανιτάρι Υπο-Συνταγή Μελιού

Βήμα 1

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση-υψηλή. Προσθέστε μελιτζάνα και σεζόν με ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν στα σημεία, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια, κρεμμύδι και σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα μανιτάρια να είναι χρυσά, 4 έως 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και αφήστε το μίγμα να κρυώσει τουλάχιστον 5 λεπτά. Σκουπίστε την κατσαρόλα καθαρά.

Βήμα 2

Προσθέστε ρύζι, panko, αλεύρι, πιπέρι και υπόλοιπο αλάτι σε επεξεργαστή τροφίμων. Παλμός μέχρι το μείγμα να έρθει μαζί, περίπου 15 φορές. (Το μείγμα θα είναι κολλώδες.) Μορφή σε 8 μπάλες (περίπου το μέγεθος των μπάλες του γκολφ).

Βήμα 3

Θερμάνετε 1 κουταλάκι λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα αγκιστριών πάνω από μέτρια-υψηλή. Προσθέστε κεφτεδάκια και μαγειρέψτε, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές, 8 έως 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Βήμα 4

Προθερμάνετε το κοτόπουλο με φούρνο φούρνου 8 ίντσες από την πηγή θερμότητας. Τοποθετήστε ρολά φρυγανισμένα σε ένα φύλλο ψησίματος. Διαδώστε το ½ φλιτζάνι της σάλτσας ντομάτας ομοιόμορφα μέσα σε ρολά. Κορυφή με κεφτεδάκια, υπόλοιπα ½ φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας, και τυρί. Φυλάξτε μέχρι να λιώσει το τυρί και να θερμανθούν τα υπολείμματα, 1 έως 2 λεπτά. Κορυφή με το σπασμένο βασιλικό.