Η πιο νόστιμη άνοιξη παράγει στην αγορά του αγρότη (συν, πώς να το μαγειρέψετε)

Αυτές οι προφητείες της άνοιξης λάμπουν από το πρωινό μέχρι το δείπνο, σε όλα από frittatas στις σαλάτες, τις πλευρές και τα κύρια μαθήματα - μπορείτε ακόμη και να κάνετε σπαράγγια πέστο! Όταν δεν είμαστε απλά τα βράζουμε με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι (που τα κάνει θαυμάσια καραμελωμένα και τρυφερά, και είναι η τέλεια 10λεπτη πλευρά για σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο), αγαπάμε το σπαράγγι με μαλακά αυγά σε τοστ; τους αντιστοιχίσετε κατσικίσιο τυρί για σπιτική πίτσα; και να τους πετάξει τραγανή pancetta, λεμόνι και σπόρους κύμινου.
Ψάχνω: Φωτεινά χρωματιστά δόρατα με σφιχτά άκρα και σφιχτά στελέχη
Πώς να αποθηκεύσετε τα σπαράγγια: Διατηρεί καλύτερα σε ένα ποτήρι γεμάτο με μια ίντσα ή δύο νερό και ψύχεται, με τα άκρα και χαλαρά καλυμμένα με πλαστική σακούλα. Χρησιμοποιήστε τα μέσα σε μία έως τρεις ημέρες από την αγορά για την καλύτερη γεύση.

Αυτή η λιχουδιά σε σχήμα κώνου είναι στην πραγματικότητα ο βρώσιμος κλειστός οφθαλμός ενός φυτού γαϊδουράγκαθου. Σε αντάλλαγμα για λίγη δουλειά που καθαρίζει τα εξωτερικά φύλλα και κόβει το στέλεχος, οι αγκινάρες προσφέρουν νόστιμη φυτική γεύση και εξαιρετική κρεμώδη υφή. Εξαιρετικά ευπροσάρμοστες, οι αγκινάρες μπορούν να ξυριστούν και να απολαύσουν ωμά, φλούδες και ψητά, μαγειρεμένα σε κατσαρόλες, στον ατμό και αναμειγνύονται σε βουτήματα, διπλωμένα σε pilafs, και-ίσως το αγαπημένο μας-

Γλυκό και γήινο, με βολβούς που έρχονται σε ένα ευρύ φάσμα ζωντανών χρωμάτων (ψάξτε για κόκκινο, χρυσο πορτοκαλί, ροζ και ακόμη και για δύο τόνους κόκκινα και λευκά τεύτλα Chioggia) και στελέχη και φύλλα που είναι επίσης βρώσιμα και νόστιμα, τα τεύτλα είναι ένα από τα αγαπημένα μας την άνοιξη λαχανικά. Δοκιμάστε τα σε ένα σαλάτα με φιστίκια και τυρί τσένταρ ή ένα με καπνιστή πέστροφα και χερούλια; ή να τα χρησιμοποιήσετε στην κορυφή κατσικίσιο τυρί crostini. Ως δευτερεύον πιάτο, ίσως να μην υπάρχει τίποτα καλύτερο ζαχαρότευτλα με καβουρντισμένα καφέ βούτυρο. Δοκιμάστε αλένοντας τα τεύτλα με καρότα και στη συνέχεια ψιθυρίζοντας με νόστιμο σουσάμι.

Ψάχνω: Γκολφ μπάλα μεγέθους ρίζες με ζωηρές πράσινες κορυφές επισυνάπτεται.

Πώς να αποθηκεύσετε τα τεύτλα: Αποθηκεύστε τις ρίζες τεύτλων και τα χόρτα ξεχωριστά στο συρτάρι τραγανό, τυλιγμένο χαλαρά σε ξηρούς πλαστικούς σάκους. Οι ρίζες κρατούν καλά για μια εβδομάδα, αλλά τα χόρτα μαίνονται γρήγορα. να τα χρησιμοποιήσετε μέσα σε μια ή δύο ημέρες αγοράς.

Αυτό το ευπροσάρμοστο λαχανικό είναι γλυκό, γήινο και εξαιρετικό για τα πάντα, από το σνακ μέχρι το μαγείρεμα για βουτήματα και σε σούπες, ζυμαρικά και ακόμη και βραστό καρότο καρότο και βόειο κρέας! Ενώ η ποικιλία του ουράνιου τόξου φαίνεται ιδιαίτερα εντυπωσιακή σε ένα ξυρισμένη σαλάτα καρότου με φιστίκια και σπόρους ροδιού, τα βασικά καρότα πορτοκαλιού μπορούν να αντικατασταθούν και είναι εξίσου γευστικά. Αγαπάμε τα καρότα τόσο πολύ που έχουμε δημιουργήσει μια συλλογή αγαπημένων συνταγών καρότων.
Ψάχνω: Έντονα καρότα μήκους έξι ιντσών, τα οποία εξακολουθούν να προσκολλώνται (πλένετε και στεγνώνετε και χρησιμοποιείτε όπως και τα βότανα όπως το μαϊντανό ή το κοράνι).
Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα: Ξεχωρίστε τα καρότα από τις κορυφές τους και φυλάξτε τους σε πλαστικές σακούλες στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε τα κορυφαία ASAP αλλά τα ίδια τα καρότα θα κρατηθούν για εβδομάδες.

Φρέσκα βότανα αμέσως φωτίζουν και ζωντανεύουν κάθε πιάτο. Χρησιμοποιήστε τα φρέσκα ψιλοκομμένα και πασπαλισμένα σε όλα, από το κοτόπουλο και τα ψάρια μέχρι τις σαλάτες και τα μαγειρεμένα λαχανικά, και ακόμη και πιάτα αυγών, ακριβώς πριν από το σερβίρισμα, ή να τα ανακατέψετε μαζί με λίγο ελαιόλαδο και νιφάδες πιπεριού για να κάνετε μια γευστικός φρέσκια σάλτσα βοτάνων γενικής χρήσης. Για ένα επιπλέον frittata που είναι εξαιρετικό για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, δοκιμάστε αυτό το νόστιμο πράσινο Chard και Herb Frittata με ντοματίνια.
Ψάχνω: Ζωντανά φύλλα χωρίς περιττώματα ή καφέ κηλίδες.
Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκα βότανα: Αγαπάμε τόσο φρέσκα βότανα, δημιουργήσαμε αυτόν τον εύχρηστο οδηγό πώς να αποθηκεύετε και να χρησιμοποιείτε φρέσκα βότανα.

Τυριά μαρούλι, radicchio, ρόκα, και chard-όλα αυτά τα αγαπημένα χόρτα έχουν μια ισχυρή εποχή άνοιξη. Είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε κάτι νέο με τα πράσινα της άνοιξης; Πετάξτε λεπτή Μελισσόπιδο με ένα βασιλικό-βουτυρόγαλα για να φτιάξετε μια απλή αλλά φανταστική σαλάτα. Ή νήμα σφήνες ραδικιού πάνω σε σουβλάκια με χαλούμι και ψησταριές σε ψησταριά ή εξωτερική ψησταριά έως ότου τα χόρτα φρυγανιστούν και το τυρί είναι ζεστό και λιωμένο. Δοκιμάστε μια νέα λήψη ενός τηγανητό σάντουιτς αυγών, φτιαγμένο με μαργαριτάρια άνοιξη, τυρί fontina και προσούτο. Ή κάντε ένα χορτοφαγική σαλάτα Niscoise με συστροφή στη Μέση Ανατολή, χρησιμοποιώντας ρίγανη ρίμνανα, σκληρά μαγειρεμένα αυγά, ελιές και ντύσιμο ταχίνι.
Ψάχνω: Συμπαγή κεφάλια και λαμπερά φύλλα. Δοκιμάστε τα φύλλα αν μπορείτε να δοκιμάσετε για τραγάνισμα και γεύση.
Πώς να αποθηκεύσετε χόρτα: Αποκόψτε και απορρίψτε τυχόν μαυρισμένα ή μαυρισμένα εξωτερικά φύλλα. Χαλαρώστε τυλίξτε ή ρίξτε τα υπόλοιπα πράσινα σε χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα στεγνό πλαστικό σακουλάκι στο συρταριέρα, με την υγρασία να είναι υψηλή. Μην πλένετε τα χόρτα μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε.

Ένας ξάδελφος και στα σκόρδα και τα κρεμμύδια, τα πράσα έχουν μια μοναδική γλυκιά γεύση που είναι όμορφη από μόνη της, όπως στα κλασικά πράσα φούρνου, αλλά και μεγάλη ζυμαρικά με μπιζέλια και πεκορίνο, και ως επίθεμα για μερλούκιο ή γάδο (είπε κάποιος "με μπέικον και ψητά μανιτάρια”? Στην πραγματικότητα, κάποιος έκανε!).
Ψάχνω: Στερεά αμόλυντα στελέχη με ανθεκτικά φωτεινά πράσινα φύλλα και ρίζα με ρίζες σταθερά στερεωμένες
Πώς να αποθηκεύσετε τα πράσα: Κρατήστε τα τυλιγμένα χαλαρά σε μια στεγνή πλαστική σακούλα για έως και πέντε ημέρες.

Οι προσφορές και τα γλυκά, τα μπιζέλια κάνουν υπέροχα πιάτα και είναι υπέροχα σε ζυμαρικά, πιλάφες και σαλάτες. Συνδέστε τα με εστραγκόν, βούτυρο και Parm, για να τα φτιάξετε μια γρήγορη σάλτσα βράδυ να συνδυάσει με το τορτελίνι που αγοράστηκε από το κατάστημα. Ψήστε τα σε ένα quiche με βανίλια και τριμμένο Gruyere. Ή τα συνδυάστε με κριθάρι για να κάνετε μια απολαυστικά εύκολη ένα πιάτο κοτόπουλου. Τα μπιζέλια (όπως το καλαμπόκι) τρώγονται καλύτερα όσο το δυνατόν γρηγορότερα μετά τη συγκομιδή τους, επειδή η περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη αρχίζει να μετατρέπεται σε άμυλο αμέσως μόλις παραληφθούν. Γι 'αυτό αγοράστε τα όσο πιο φρέσκα μπορείτε και μην τα αφήσετε να παραμείνουν στο ψυγείο. Τα κατεψυγμένα μπιζέλια είναι πάντα μια καλή επιλογή, αν τα μπιζέλια δεν είναι σε εποχή ή δεν βρίσκονται στη βέλτιστη κατάσταση φρεσκάδας στην αγορά.
Ψάχνω: Φωτεινό πράσινο λοβό που δείχνει την καμπύλη των αρακά μέσα. Αγοράστε τα αμέσως μόλις τα δείτε, καθώς θα γίνουν πιο ασταθής όσο είναι μακριά από το μίσχο.
Πώς να αποθηκεύσετε: Φυλάσσετε στο ψυγείο, χαλαρά συσκευασμένο σε πλαστική σακούλα. Shuck λίγο πριν τη χρήση.

Διαδώστε τα με βούτυρο, στη συνέχεια, βυθίστε τα σε αλάτι για έναν κομψό και εύκολο σύντροφο κοκτέιλ? ξυρίστε τα σαλάτες; ή ακόμη και μετατρέψτε τα σε ένα γευστικό πιάτο με το ψήσιμο με ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι, στη συνέχεια ψήστε με φρέσκο ​​χυμό ασβέστη και ψεκάστε με φρέσκα βότανα και ψητά καρύδια. Τα ραδίκια, αν δεν έχετε ακόμα την ευκαιρία να πειραματιστείτε με αυτά, είναι ένα από τα αγαπημένα μας λαχανικά και μπορείτε να τα προετοιμάσετε με κάθε τρόπο. Εάν είστε τυχεροί και τους βρείτε με εύρωστες φρέσκες πράσινες κορυφές, μην πετάξετε τις κορυφές! Αντ 'αυτού, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι. τα ανακατεύουμε σε σούπες. ή να τα χρησιμοποιήσετε για να δώσετε ένα πικάντικο λάκτισμα σε frittatas, ομελέτες ή ανακατώματα αυγών.
Ψάχνω: Μικρές ραπανάκια με τα χόρτα ακόμα συνδεδεμένα. Όσο μεγαλύτερος είναι ο βολβός, τόσο πιο ψηλό θα είναι το ραπανάκι, έτσι ψωνίστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Πώς να αποθηκεύσετε ραπανάκια: Αφαιρέστε και αποθηκεύστε τα φύλλα ξεχωριστά από τους λαμπτήρες. Και τα δύο μέρη κρατούν καλά (κορυφές για δύο έως τρεις ημέρες? λαμπτήρες για έως και δύο εβδομάδες) αποθηκεύονται σε ξηρούς πλαστικούς σάκους, τυλιγμένοι χαλαρά και διατηρούνται στο συρταριέρα.

Τεχνικά ένα λαχανικό, το ραβέντι θεωρείται συχνά ως φρούτο, πιθανότατα επειδή εμφανίζεται τακτικά σε όλα τα είδη νόστιμων γλυκών πιάτων, όπως πίτες, τάρτες, γλυκά, και μας βουτυρώδη muffins ραβέντι και όμορφο ανατολίτικη τούρτα ραβέντι. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το ραβέντι για να κάνετε μια νόστιμη σαλάτα και πολύ περισσότερο.
Ψάχνω: Τα σταθερά μεσαίου μεγέθους στελέχη (τόσο τα λεπτά όσο και τα επιπλέον λιπαρά μπορούν να είναι σκληρά και χοντρά), που κυμαίνονται από χρώμα πράσινο έως ρουμπίνι κόκκινο.

Πώς να αποθηκεύσετε το ραβέντι: Κρατήστε τους μίσχους τυλιγμένους σε πλαστική σακούλα και στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. απομακρύνετε τα καφέ ή τα αποχρωματισμένα μέρη πριν από τη χρήση. Μπορείτε να παγώσετε τα μίσχους, ψιλοκομμένα ή ολόκληρα, σε ένα φύλλο ψησίματος, στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια βαριά πλαστική σακούλα και παγώστε για έως και 6 μήνες. Όταν μαγειρεύετε το ραβέντι, χρησιμοποιείτε πάντα ένα μη αντιδραστικό δοχείο.