Κολοκύθες κολοκυθιών κολοκύθας με φρυγανισμένη συνταγή καρύδας
Πως να το φτιαξεις
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Στερεώστε ένα τρυβλίο 9 με 13 ιντσών με δύο κομμάτια πετρωμένου χαρτιού, αφήνοντας μια προεξοχή από όλες τις πλευρές. Επαλείψτε το περγαμηνή με ψεκασμό μαγειρέματος.
Βήμα 2
Κάνετε το φλοιό: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε αργά λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε με ένα πιρούνι και πιέστε απαλά με τα χέρια σας μέχρι να τα συνδυάσετε. Πιέστε προς τα κάτω στο προετοιμασμένο τηγάνι. Τσιμπήστε παντού με ένα πιρούνι. Ψήνουμε μέχρι να φουσκωθούν και να λιώσουν λίγο, 18 έως 20 λεπτά, περιστρέφοντας στα μισά του δρόμου.
Βήμα 3
Εν τω μεταξύ, κάντε το γέμισμα: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το πιπέρι κολοκύθας, το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι, την κανέλα, τη βανίλια, το τζίντζερ, τα γαρίφαλα και το αλάτι του κουταλακιού του γλυκού.
Βήμα 4
Για να φτιάξετε τη καραμέλα, συνδυάστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το ¼ κύπελλο με νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα που βρίσκεται σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε για να τα συνδυάσετε. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, περίπου 1 λεπτό, στη συνέχεια αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια υψηλή. Cook, περιστρέφοντας το τηγάνι κάθε λίγα λεπτά, μέχρι το σιρόπι να είναι πλούσιο σε χρώμα καραμέλας, 6 έως 7 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και χτυπήστε προσεκτικά τη βαριά κρέμα (το μείγμα θα φουσκώσει). Επιστρέψτε στη ζέστη και σιγοβράστε, χτυπάτε συνεχώς, μέχρι ομαλή και παχιά, 7 έως 8 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το υπόλοιπο ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε κατά μέρος δύο κουταλιές της καραμέλας, στη συνέχεια, ανακατέψτε το υπόλοιπο στην πλήρωση κολοκύθας. Προσθέστε τα αυγά και το χτύπημα για να τα συνδυάσετε. Ρίξτε σε κρούστα πίτας.
Βήμα 5
Ψήνουμε, περιστρέφοντας στα μισά του δρόμου, μέχρι το χρυσό καφέ και το κέντρο είναι απλά ρυθμισμένο, 25 έως 30 λεπτά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 325 ° F και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να βγει μια καθαρή οδοντογλυφίδα στο κέντρο της πίτας, 10 έως 12 λεπτά περισσότερο. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια ψύχεται όλη τη νύχτα. Ακριβώς πριν από την εξυπηρέτηση, επάνω με το φρυγανισμένο καρύδα και κομμένα σε τετράγωνα. Ψιλοβρέχει με καραμέλα, και το πάνω με αλατισμένο αλάτι.