Κουνουπίδι "αλεύρι" υπάρχει - αλλά θα πρέπει να το ψήνετε με αυτό; Το βάζω στη δοκιμασία

Η σύγκριση της κρούστας κουνουπιδιού με μια παραδοσιακή κρούστα πίτσα είναι σαν τη σύγκριση των μήλων με τα πορτοκάλια. Πρόκειται για δύο τελείως διαφορετικά προϊόντα, τα οποία είναι ελάχιστα παρόμοια λόγω της σάλτσας και του τυριού που συσσωρεύονται στην κορυφή. Όπως θα σας έλεγε ο διευθυντής τροφίμων μας, πρόκειται για τη διαχείριση των προσδοκιών. Δεν μπορείτε να πάτε στην πρώτη σας δάγκωμα από κρούστα κουνουπιδιού περιμένοντας την μάγουλο, φυσαλίδες, τούβλο-φούρνο-εκτοξευθεί.

Αλλά αν μπείτε στον κόσμο των δημιουργιών με βάση το κουνουπίδι με το μισό γεμάτο γυαλί σας, το επεξεργάζεστε ως ένα θρεπτικό, χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, παλαιό υποκατάστατο του ρυζιού που μπορεί να μετατραπεί σε αρκετά καλά tots και τραγανές τηγανίτες, ίσως να γίνετε απλώς πιστός.

Εξαιτίας αυτού, το ρύζι κουνουπιδιού έχει μετατραπεί από κάτι που φτιάχνετε στο σπίτι σας με το τρίφτη σας σε ένα προϊόν που διατίθεται σε παντοπωλεία και εστιατόρια σε εθνικό επίπεδο. Αγοράστε το στο διαμέρισμα καταψύκτη από

Πράσινο γίγαντα ή στο τμήμα ψυγείου στο Ο έμπορος του Joe-Ή παραγγελία a κρούστα κουνουπιδιού στην κουζίνα Pizza California. Και τώρα, γεμίστε τα ψητά σας με το κουνουπίδι με ένα νέο κουνουπίδι ".”

Αναφερόμενος ως "το πρώτο μείγμα λαχανικών με βάση τα λαχανικά", ήμασταν αμέσως περίεργοι - και ήξερε ότι έπρεπε να το δοκιμάσουμε. Η συσκευασία ισχυρίζεται ότι το προϊόν μπορεί να αντικαταστήσει το αλεύρι σε οποιαδήποτε συνταγή cup-for-cup, αν θέλετε να κάνετε brownies, μπισκότα, flatbreads, bagels, κρούστα πίτας, ή στην περίπτωσή μας, τούρτα γενεθλίων.

Έτσι, έκανα ένα φύλλο κέικ, αλλάζοντας όλα τα χρήματα για το Cauli-αλεύρι και ελπίζοντας ότι η παράξενη μυρωδιά του κτυπήματος θα εξαφανιζόταν μαγικά καθώς ψήριζε. Δεν το έκανε. Η τούρτα, ίσως ανυποψίαστα και ακόμα κάπως απογοητευτική, γεύση σαν το κουνουπίδι. (Ή, όπως έλεγε ένας συντάκτης, "Δεν είναι κακό, αλλά δεν θα σας ζητήσω τη συνταγή.")

Η γεύση που έβγαλε ήταν κάπως συντηρημένη με την εντυπωσιακή υφή του κέικ. Ήταν τρυφερό και υγρό, και ψημένο σε όμορφα χρυσό καφέ. Ως προσωπικό, αποφασίσαμε ότι αυτό το "αλεύρι" είναι απλά καλύτερα κατάλληλο για ένα ψωμί κολοκυθάκι ή ένα κέικ σοκολάτας-κάτι όχι τόσο βανίλια, αλλά και κέικ βανίλιας.

Αλλά τι ακριβώς υπάρχει; Αξίζει κανείς να το ψηφίσει; Αν και το πρώτο συστατικό είναι το κουνουπίδι, το προϊόν περιέχει επίσης ένα μείγμα των τυποποιημένων αλευριού χωρίς γλουτένη: καφέ και αλεύρι λευκού ρυζιού, αλεύρι ταπιόκας, αλεύρι quinoa και αλεύρι σόργου, καθώς και άμυλο καλαμποκιού, ζύμη και σκόνη ψησίματος. Έτσι, το λαχανικό δεν κέρδισε μαγικά τη δυνατότητα να μιμείται το αλεύρι στα ψημένα προϊόντα, είναι απλά αναμεμειγμένο με συστατικά που έχουν αποδειχθεί προηγουμένως να το κάνουν.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ: Πώς να κάνετε Ρύζι Κουνουπίδι

Εκτός από τη γλουτένη, το σιτάρι και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το "αλεύρι" είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης C και φυτικών ινών και περιέχει λιγότερες θερμίδες, λιπαρά και νάτριο από τα περισσότερα μείγματα ψησίματος χωρίς γλουτένη. Έτσι εάν είστε στην αγορά για ένα υγιέστερο αλεύρι χωρίς γλουτένη και δεν σας ενοχλούν μια ελαφρώς φυτική γεύση στα ψημένα σας προϊόντα, γεμάτο ατμό μπροστά. (Μπορείτε να πάρετε μια τσάντα 24 ουγκιών για $ 15 στο Αμαζόνα). Αλλά αν αγαπάτε ένα κλασικό, γεμάτο με γλουτένη ψημένο καλό, πιθανότατα δεν θα το αγαπήσετε.