Βασική συνταγή με ασήμαντη επιδερμίδα

Βήμα 1

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, παλμός το αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι έως ότου το μείγμα μοιάζει με χοντρό γεύμα με μερικές μικρές μάζες μπιζελιού βουτύρου.

Βήμα 2

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό. Παλμός μέχρι το μείγμα να συγκρατείται όταν συμπιέζεται, αλλά εξακολουθεί να είναι εύθρυπτο (προσθέστε περισσότερο νερό, λίγο κάθε φορά, όπως είναι απαραίτητο). Αποφύγετε την υπερβολική επεξεργασία, η οποία θα κάνει τη ζύμη σκληρή.

Βήμα 3

Τοποθετήστε το ακόμη εύθρυπτο μίγμα σε ένα φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος. Σχηματίζετε το σε δίσκο πάχους 1 ιντσών, χρησιμοποιώντας το πλαστικό περιτύλιγμα για βοήθεια. Τυλίξτε καλά και ψήστε μέχρι να σταθεροποιηθεί, τουλάχιστον 1 ώρα και έως 3 ημέρες. (Η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί σε αυτό το σημείο για διάστημα έως 2 μηνών.)

Βήμα 4

Τοποθετήστε το δίσκο ζύμης σε ένα αλεύρι κομμάτι από περγαμηνή ή χαρτί από κερί. Χρησιμοποιώντας τους αρθρώσεις σας, κάνετε εσοχές γύρω από την περίμετρο της ζύμης (αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε το ράγισμα όταν στρέφετε τη ζύμη έξω).

Βήμα 5

Με μια αλευρωμένη τροχαλία, κυλήστε τη ζύμη σε κύκλο 12 ιντσών (εργάζονται από το κέντρο προς τα έξω και χρησιμοποιήστε την περγαμηνή για να περιστρέψετε τη ζύμη). Αλευρώστε τον τροχό, την περγαμηνή και τη ζύμη, όπως είναι απαραίτητο, για να αποφύγετε την κόλληση.

Βήμα 6

Χαλαρώστε τη ζύμη από το περγαμηνή και μεταφέρετε προσεκτικά σε μια πλάκα πίτας 9 ιντσών. Τοποθετήστε τη ζύμη στην πλάκα (αποφύγετε το τέντωμα). Τραβήξτε τη ζύμη σε 1-ίντσα πάνω-κρεμάσει και πιέτα κάτω από το ίδιο να δημιουργήσει ένα χοντρό χείλος.

Βήμα 7

Με το δείκτη του ενός χεριού, πιέστε τη ζύμη στον αντίχειρα και το δάχτυλο του απέναντι χεριού. συνεχίστε γύρω από την περίμετρο του φλοιού. Φυλάσσετε για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως 2 ημέρες πριν τη χρήση.

Βήμα 8

Δείτε βήμα προς βήμα φωτογραφίες πώς να φτιάξω κακό.

Βήμα 9

Πώς να ξεφλουδίζετε και να προπαρασκευάζετε μια πιπεριά: Γραμμή του κρύα κρούστα με ένα κομμάτι φύλλο, αφήνοντας μια προεξοχή γύρω από. Γεμίστε με ξηρά φασόλια ή πίτες και ψήνετε στους 350 ° F για 30 λεπτά. Αφαιρέστε τα φασόλια και το αλουμινόχαρτο. Για ένα ψιλοκομμένο (μερικώς ψημένο) φλοιό, ψήνετε μέχρι να στεγνώσετε και βάλτε, 5 με 8 λεπτά περισσότερο. Για μια προψημένη κρούστα, ψήνετε μέχρι να χρυσή, 10 έως 12 λεπτά περισσότερο. Αφήστε το κρούστα να κρυώσει εντελώς πριν γεμίσετε.