9 πιο συνηθισμένοι τύποι σκουός, από το βελανίδι έως το σπαγγέτι σκουός
Μάλλον γνωρίζετε μερικά από τα πιο συνηθισμένα είδη σκουός-βελανιδιάς, σπαγγέτι, butternut, και κολοκύθα (ναι, είναι μια σκουός!) - αλλά υπάρχουν πολλές άλλες ποικιλίες χειμερινών σκουός που αξίζει να προσθέσετε στο μπακάλικο σας λίστα.
Είναι ενδιαφέρον ότι η χειμερινή κολοκύθα δεν καλλιεργείται πραγματικά το χειμώνα. Συγκεντρωμένοι το φθινόπωρο, οι χειμωνιάτικες κολοκύθες τείνουν να έχουν ένα παχύ δέρμα, το οποίο τους επιτρέπει να φυλάσσονται για αρκετούς μήνες, ώστε να μπορούν να απολαύσουν το χειμώνα.
Όχι μόνο το χειμερινό squash είναι μια γλυκιά, πλούσια προσθήκη στο μενού σας, είναι επίσης φορτωμένο με θρεπτικά συστατικά, φυτικές ίνες και υγιές ωμέγα-3 λίπος. Με το μέγεθος, το σχήμα, το χρώμα και τη γεύση, το χειμερινό squash μπορεί να προετοιμαστεί με αμέτρητους τρόπους. Μπορείτε να το κάνετε ή ψητό σκουός για ένα εύκολο πιάτο, Πιείτε το σε σούπα, ψήνουμε σε πίτα, ή να την προσθέσετε πίτσα. Μπορείτε ακόμη και να φάτε το δέρμα μερικών από τις ποικιλίες σκουός.
Εξερευνήστε τα μοναδικά χαρακτηριστικά και γεύσεις των εννέα πιο συνηθισμένων τύπων σκουός, δοκιμάστε έπειτα ένα από αυτά τα παρήγορα,
νόστιμες συνταγές σκουός.ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Πώς να προετοιμάσετε το σκουός
Για τα μακρύτερα σκέλη που μοιάζουν με σπαγγέτι, μειώστε στο μισό το σκουός σταυροειδώς (και όχι κατά μήκος), καθώς οι κλώνοι σχηματίζουν ένα κυκλικό σχέδιο. Αφαιρέστε τους σπόρους και το ψητό. Σερβίρετε τα "σπαγγέτι" με Κοτόπουλο παρμεζάνα κεφτεδάκια, ρίξτε με κόκκινη σάλτσα και τριμμένο τυρί ή χρησιμοποιήστε αντί για νούγιες ρύζι σε ασιατικά πιάτα.
Μεγάλη για:Ψήσιμο. Βγάλτε τα νήματα και φορέστε με βούτυρο ή σάλτσα ζυμαρικών.
Μπορείτε να κόψετε αυτό το βουτηγμένο σκουός σε σφήνες για ψήσιμο, αλλά είναι επίσης ιδανικό για μπολ με κόκκους. Μειώστε το, μειώστε τους σπόρους, βγάλτε τις βούρτσες με λάδι και αφήστε το σερβιρισμένο. Βράστε, κόψτε τις πλευρές κάτω, σε ένα ταψί μέχρι να τρυφερήσετε. Γεμίστε τα μισά με μαγειρεμένα λαχανικά και σπόρους, βότανα, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα και στη συνέχεια απολαύστε ολόκληρο το πακέτο.
Μεγάλη για: Ψήσιμο. Το ξεφλούδισμα είναι δύσκολο, οπότε κόψτε το σε μισό ή φέτα (το δέρμα σε αυτό το είδος σκουός είναι βρώσιμο).
Με το μεγάλο μέγεθος και την ήπια σάρκα του, butcherut squash είναι ιδιαίτερα ευέλικτο. Επιλέξτε ένα βαρύ με σκούρο μπεζ δέρμα. Για να προετοιμάσετε, αφαιρέστε το δέρμα με ένα αποξηρατή Y, και στη συνέχεια κόψτε το λαιμό από το σώμα πριν από τη σπορά και το σκύψιμο. Προσθέστε τα ψημένα κομμάτια σε tacos ή πίτσα, ή τα βάζετε σε χούμο, σούπα ή λαζάνια.
Αυτή η νεώτερη ποικιλία σκουός μπορεί να μοιάζει με μίνι βούτυρο, αλλά η σάρκα έχει μια μελιτή, πιο συμπυκνωμένη γεύση και πιο σκοτεινό πορτοκαλί χρώμα. Τα μισά σπόρια (βουρτσισμένα με λάδι και αλατισμένα) ψήνονται πολύ γρηγορότερα - και το δέρμα είναι εξαιρετικά βρώσιμο.
Επίσης γνωστή ως ιαπωνική κολοκύθα, το kabocha έχει μια πυκνή υφή και ένα βαθύ κέλυφος. Το δέρμα είναι βρώσιμο όταν μαγειρευτεί, αν και μπορεί να επιλέξει να ξεφλουδίσει αν είναι ιδιαίτερα ανώμαλο. Χρησιμοποιήστε το μαχαίρι του μεγαλύτερου σεφ σας (ή ένα cleaver) για να μειώσετε στο μισό το squash, και στη συνέχεια να το κόψετε σε σφήνες. Ψήστε για κάρυ, μπολ ρυζιού ή σαλάτες, ή σιγοβράζετε σε μια σούπα ζωμού μέχρι να τρυφερήσετε.
Όταν τεμαχίζεται σταυρωτά σε δαχτυλίδια και ψημένο, το delicata είναι μια λιχουδιά, με πλούσια, γλυκιά γεύση και τρυφερό, βρώσιμο δέρμα. Τηγανίζουμε με πικάντικα βότανα, όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι, στη συνέχεια το διπλώνουμε σε ένα κρεμώδες ζυμαρικό ή το στρώμα με χόρτα χειροποίητα, ξηρούς καρπούς και τυρί σε μια σαλάτα.
Πολύ δημοφιλής στην Καραϊβική, squash calabaza (που ονομάζεται επίσης δυτική ινδική κολοκύθα) έχει μια γλυκιά, χυμώδη, χρυσή πορτοκαλί σάρκα που είναι παρόμοια με τη γεύση και την υφή για το squash της Butternut. Η μετάβαση σε αυτό μπορεί να είναι δύσκολη, όμως, χάρη στο εξαιρετικά σκληρό μαύρο, πράσινο ή κόκκινο πορτοκαλί κρασί. Χρησιμοποιήστε ένα εργαλείο κλειδαριάς ή αναζητήστε κομμένα κομμάτια στις αγορές της Λατινικής Αμερικής. Ψάξτε για κομμάτια με στενά κοκκινωπό σάρκα και χωρίς υγρά σημεία. Ολόκληρη η κολοκύθα calabaza θα κρατήσει μέχρι έξι εβδομάδες σε ένα δροσερό, ξηρό μέρος. κομμένα κομμάτια πρέπει να ψύχονται και θα διαρκέσουν μια εβδομάδα.
Μεγάλη για: Ψήσιμο
Μια από τις μεγαλύτερες χειμερινές ποικιλίες, το σκουός Hubbard ζυγίζει συνήθως 8 έως 20 κιλά και κυμαίνεται από χρώμα πορτοκαλί έως γκριζωπό. Κρυμμένο κάτω από το σκληρό δέρμα, είναι μια νόστιμη κίτρινη σάρκα που είναι και αλμυρή και γλυκός. Η σάρκα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλλά μερικές φορές γεύση, πράγμα που σημαίνει ότι είναι καλύτερα καλυμμένο (ως πλήρωση πίτας) ή πολτοποιημένο. Μια ολόκληρη σκουός θα κρατήσει για έξι μήνες σε ένα δροσερό, ξηρό μέρος. Είναι επίσης πωλούνται κομμένα.
Μεγάλη για: Πιάστε τη γέμιση, τα πουρέ και τα μπουκάλια
Ναι, η κολοκύθα είναι ένας τύπος σκουός. Με το λαμπερό πορτοκαλί δέρμα και την ελαφριά πορτοκαλί σάρκα, μια στρογγυλή σούπα κολοκύθας 2- έως 8 λιβρών είναι καλύτερη για το μαγείρεμα. Πουρέ, κολοκύθα είναι μια νόστιμη, υγιεινή προσθήκη στο σούπες, γλυκά ψωμιά, τηγανίτες, και risottos και κάνει ένα καλό γέμιση για ραβιόλια. Κολοκύθες έχουν μια γλυκιά γλυκιά και πυκνή σάρκα που είναι τέλεια για φούρνο φθινοπώρου. (Οι μεγαλύτεροι, οι Απόκριες-y παιδιά τείνουν να είναι υδαρής και λιγότερο flavorful.) Ποικιλίες για να αναζητήσετε περιλαμβάνουν Μικρή ζάχαρη, Νέα Αγγλία πίτα, Baby Pam, και Pik-A-Pie.
Μεγάλη για:Πιάτα, γρήγορα ψωμιά, τηγανίτες, ρίσκο. Ψητό ή ατμού, πολτός, στη συνέχεια προσθέστε στη συνταγή.