Κουνουπίδι Fried "Ρύζι" με τη συνταγή τζίντζερ και σόγιας

Βήμα 1

Τρίμηνο το κουνουπίδι μέσα από τον πυρήνα. Κρατήστε ένα κουτάλι σχάρα σταθερά σε ένα ξύλο κοπής ή σε ένα μεγάλο, ρηχό μπολ. Κρατώντας το ένα τέταρτο του κουνουπιδιού από τον πυρήνα, το τεμαχίστε στις μεγάλες τρύπες του τρίφτη σε μικρές κινήσεις μέχρι να παραμείνει μόνο ο πυρήνας στο χέρι σας. απορρίψτε τον πυρήνα. Οι σύντομες κινήσεις αποτελούν το καλύτερο "ρύζι", ενώ οι μεγάλες κινήσεις θα δημιουργήσουν κομμάτια που μοιάζουν με νιφάδες καρύδας. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κουνουπίδι. Μεταφέρετε το "ρύζι" του κουνουπιδιού σε ένα μεσαίο μπολ (θα πρέπει να έχετε περίπου 5 φλιτζάνια).

Βήμα 2

Σε ένα άλλο κύπελλο μεσαίου μεγέθους, χτυπάτε τα αυγά με μια γενναιόδωρη πρέζα αλατιού. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα αστακοποίησης, θερμαίνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι canola πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το αυγό και στροβιλίστε το γύρω από το κάτω μέρος του τηγανιού. Αφήνουμε να μαγειρέψουμε, μέχρι να πέσει πολύ λίγο το κατώτατο σημείο και το αυγό σχεδόν να μαγειρευτεί (θα δείτε λίγο λίγο από το ανοιχτό αυγό στην κορυφή), 1 με 2 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα από καουτσούκ, διπλώστε το αυγό πάνω από τον εαυτό του για να σχηματίσετε μισή σελήνη. Αφήνουμε να μαγειρέψουμε για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια να το βάλουμε σε επιφάνεια εργασίας. Αφήστε το αυγό να κρυώσει ελαφρά, στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια ½ ίντσας.

Βήμα 3

Στην ίδια κατσαρόλα με καρφιά, θερμαίνετε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας λάδι canola σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρωματίσετε, 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε το κουνουπίδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρις ότου μόλις τραγανό-τρυφερό και ζεστό, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε τα αυγά, το κόλιανδρο, το κρεμμύδι, το καρότο, το χυμό ασβέστου, τη σάλτσα σόγιας και το σαμπάλ oelek. Περίστε γενναιόδωρα με αλάτι, μεταφέρετε σε κύπελλα και σερβίρετε με σφήνες ασβέστη.

Ρύζι κουνουπιδιού με τζίντζερ και σόγια είναι απόσπασμα από Απλά μαγειρέψτε το © 2018 από τον Justin Chapple. Φωτογραφία © 2018 από τον David Malosh. Αναπαράγεται με την άδεια του Houghton Mifflin Harcourt. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.