Τι είναι το κρασί Rosé;

Κάθε προϊόν που διαθέτουμε επιλέχθηκε και αναθεωρήθηκε ανεξάρτητα από τη συντακτική μας ομάδα. Εάν κάνετε μια αγορά χρησιμοποιώντας τους συνδέσμους που περιλαμβάνονται, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια.

Τι είναι η Rosé;

Το Rosé είναι ένα ξηρό κρασί που είναι "πιο φωτεινό και πιο δροσιστικό από πολλά κόκκινα κρασιά και έχει μερικά χαρακτηριστικά με λευκό κρασί", λέει ο Jeff Morgan, Rosé: Οδηγός για τον πιο ευπροσάρμοστο οίνο στον κόσμο ($2, amazon.com). Τα ροζ είναι συνήθως κατασκευασμένα με έναν από τους δύο τρόπους. Ένας οινοποιός πιέζει κόκκινα σταφύλια (τίποτα από το Cabernet Sauvignon έως το Grenache, πολλά από τα ίδια σταφύλια που συνηθίζετε να βλέπετε στα αγαπημένα σας κόκκινα κρασιά) αμέσως μετά τη συγκομιδή, αποδίδοντας ένα απαλό ροζέ χρώμα. Ή ο οινοποιός συνθλίβει τα σταφύλια, αφήνοντάς τα να έρθουν σε επαφή με τα δέρματα πριν διαχωρίσουν το ροζ χυμό από τα δέρματα. Μερικά ροζέ φτιάχνονται με απλή ανάμειξη λευκού κρασιού με κόκκινο κρασί, αν και σπανίως είναι υψηλής ποιότητας. "Τα καλύτερα ροζέ παράγονται σε περιοχές του κρασιού όπου το ροζέ είναι ένα κρασί που υπογράφει, όχι μια δεύτερη σκέψη" λέει ο Steven Ο Kolpan, ένας καθηγητής και η έδρα των σπουδών του κρασιού στο Ινστιτούτο Μαγειρικής της Αμερικής, στο Hyde Park της Νέας Υόρκης.

Τι θα πρέπει να έχει μια ροζ εμφάνιση και γεύση;

Το χρώμα του ροζέ δεν συσχετίζεται άμεσα με τη γεύση του. "Τα πιο σκούρα ροζέ μπορεί να έχουν περισσότερο σώμα από το παγωτό ροζέ, κάτι που θα μπορούσε να είναι ελκυστικό για όσους προτιμούν κόκκινα κρασιά", λέει ο Doug Bell, ο παγκόσμιος αγοραστής ποτών για την αγορά ολόκληρων τροφίμων στην Ατλάντα. "Αλλά συχνά οι οίνοι με ροζ χρώμα έχουν εκπληκτικά πολύπλοκα αρώματα και γεύσεις που μπορούν να παραμείνουν για πολύ καιρό μετά από μια γουλιά." Και στα δύο στυλ, η γλυκύτητα ποικίλλει. Ορισμένα μπουκάλια στεγνώνουν στα οστά, ενώ άλλα έχουν ελαφρώς γλυκό τελείωμα.

Ποια τρόφιμα πρέπει να συνδυάσω με ροζέ;

Τα ροζέ είναι μερικά από τα πιο ευπροσάρμοστα κρασιά, χάρη στην έντονη οξύτητά τους και την έλλειψη τανινών (οι γευστικές ενώσεις που στεγνώνουν στο στόμα που βρίσκονται στους κόκκινους οίνους). Ένας μεγάλος παράγοντας που πρέπει να εξετάσουμε είναι εάν το κρασί είναι γλυκό ή όχι. Τα ξηρά ροζέ συχνά λειτουργούν καλύτερα με ελαφρύτερα πιάτα, όπως ψάρια, ψητά κοτόπουλο και λαχανικά, αλλαντικά και σαλάτες. Κάποιοι διαπιστώνουν ότι οι ξηροί ροζέδες αγωνίζονται για να ανταγωνιστούν με βαρύτερους ναύλους, όπως ψητά και πλούσιες σάλτσες. Τα πιο γλυκά ροζέ δουλεύουν με μια ευρύτερη γκάμα τροφίμων. "Η γλυκιά γεύση βοηθάει στην εξάπλωση της φωτιάς σε πικάντικα τρόφιμα, αποδίδει έμφαση στην αλμυρότητα στα αλμυρά τρόφιμα και εξισορροπεί τις καπνιστές γεύσεις", λέει ο Kolpan, πράγμα που σημαίνει ότι αυτά τα ροζέ είναι υπέροχα συνδυασμένα με μπάρμπεκιου. Ένα πράγμα που οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν: Roses δεν παίζουν επίσης με επιδόρπια. Τα γλυκά τρόφιμα μπορούν να επισημάνουν το αλκοόλ στο κρασί και να το δοκιμάσουν πικρό ή επίπεδο.

Πώς ξέρεις εάν ένα ροζ είναι γλυκό ή ξηρό; Και τι γίνεται με τις φυσαλίδες;

Η γλυκιά αποκαλύπτεται μόνο με γεύση ή ζητώντας από τον πωλητή. Και μερικά ροζέ, ακόμη και μη φρέσκα, μπορεί να έχουν λίγο αναβρασμό, χάρη στο διοξείδιο του άνθρακα που παγιδεύεται από τη διαδικασία ζύμωσης. "Αυτό το κομμάτι της φούσκας μπορεί να αντισταθμίσει την έλλειψη οξύτητας, καθιστώντας το κρασί πιο δροσερό και το νερό στο στόμα σας, έτσι ώστε να χρειαστείτε άλλη γουλιά», λέει ο Kolpan.

Πόσο πρέπει να κοστίσει;

Το πιο σημαντικό ζήτημα όλων δεν μπορεί να είναι πόσο να ξοδέψετε σε ένα μπουκάλι αλλά μάλλον πόσες φιάλες να αγοράσετε. Βέβαια, υπάρχουν μερικά αξιοσημείωτα (και ιδιαίτερα ακριβά) μπουκάλια, αλλά το πνεύμα του ροζέ είναι κατά κύριο λόγο το αντίθετο: νέοι, διασκεδαστικοί, ευγενικοί - και περίπου $ 10 έως $ 20 ένα μπουκάλι. Για προτάσεις, δείτε Το καλύτερο ροζέ κρασί.