Βραστές πατάτες, τρεις τρόποι

Εκτός από τα αυγά και το βούτυρο και καλά, το τυρί σνακ, αν είμαι ειλικρινής, το ένα πράγμα που πάντα ήθελα να είχα στο ψυγείο μου (ακόμα κι αν δεν το κάνω) είναι οι βραστές πατάτες. Ξέρω, δεν είναι πολύ σέξι. Αλλά απλά βραστές πατάτες, ειδικά μικροσκοπικός βραστές πατάτες, είναι το εισιτήριο για τρεις από τις ευκολότερες, πιο γευστικές, πιο ικανοποιητικές εβδομαδιαίες νυχτερινές πλευρές που θα ήθελα ποτέ να ζητήσετε. Οι πατάτες όλων των ειδών είναι φθηνές, διαρκούν για εβδομάδες στο κελάρι και είναι τόσο εύκολο να προετοιμαστούν θα αναρωτηθείτε γιατί δεν έχετε βράσει ένα δοχείο πατάτας κάθε Κυριακή της ζωής σας.

Μερικές φορές που ονομάζονται Μικρές πατάτες, αυτοί οι μικροί κόνδυλοι πωλούνται συχνά σε σακούλες των 24 ουγκιών, ένα ωραίο ποσό για τέσσερις ενήλικες ή δύο με υπολείμματα. Αν μαγειρεύετε για ένα, όμως, προχωρήστε και αγοράστε αυτήν την τσάντα, επειδή πρόκειται να μάθετε πώς να ανακαλύψετε ξανά αυτές τις πατάτες για το υπόλοιπο της εβδομάδας. Εδώ είναι πώς να επωφεληθείτε από τα αγαπημένα μου taters.

Βρασμός

Αν μαγειρεύετε 24 κιλά πατάτας προχωρήστε και τοποθετήστε τις σε ένα μέσο δοχείο. μου αρέσει αυτό 3 ½-quart ένα από όλα-επιστρωμένο. (Εξαιρετική για πατάτες αλλά και εξαιρετική για πλιγούρι βρώμης, ρύζι κλπ. Είναι μια επένδυση αλλά θα την έχετε για πάντα) Καλύψτε με το νερό, ώστε να καθαρίσει τις πατάτες κατά περίπου μια ίντσα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και τοποθετήστε την σε υψηλή θερμοκρασία. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρις ότου οι πατάτες είναι τρυφερές όταν τρυπηθούν με την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού. Αποστραγγίστε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια επιστρέψτε τους στην ίδια κατσαρόλα. Η υπολειπόμενη θερμότητα που απομένει στο δοχείο θα βοηθήσει να ξεραθούν οι πατάτες. Αυτό είναι καλό πράγμα.

Αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν ελαφρά και στη συνέχεια να τις γεμίσουμε σε ένα επανασφραγιζόμενο δοχείο. Στη συνέχεια, όταν είστε έτοιμοι, δοκιμάστε ένα από αυτά τα riffs.

Πέταξε

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο στο δοχείο με τις ξηρές πατάτες μαζί με μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό, μέντα και / ή σχοινόπρασο. Μου αρέσει ένας συνδυασμός των τριών. Περάστε επιθετικά με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε. Ή αν φτιάξατε το δικό σας λαδόξιδο σαν καλός φοιτητής, προχωρήστε και ρίξτε τα με αυτά. Αυτό είναι πραγματικά καλύτερο που γίνεται με ζεστές πατάτες, γι 'αυτό προτείνω να κάνετε αυτές τις πρώτες νύχτες με τις μισές πατάτες, στη συνέχεια να αποθηκεύσετε το άλλο μισό για μια από τις άλλες ιδέες παρακάτω.

Θρυμματισμένο

Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πιέσετε απαλά τις παγωμένες πατάτες σε κομμάτια με ακανόνιστες άκρες. Αυτή η προσέγγιση δουλεύει και για τις αποφλοιωμένες σκωρίες και το Yukon Golds. Ζεσταίνετε μια ½-ίντσα ελαίου (ελαιόλαδο ή λαχανικό ωραία) σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να λάμψει. Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε, περιστρέφοντας περιστασιακά, μέχρι να χρυσοκοιλιά. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα και σερβίρετε με αλάτι. Εάν χρειάζεστε παρηγοριά σε μια βροχερή μέρα ή την Τετάρτη, προσθέστε ένα ζευγάρι κουταλιές της σούπας βούτυρο στο τηγάνι και ρίξτε τις πατάτες. Ή, παραλείψτε το βούτυρο και ρίξτε με ένα αλμυρό σύνθετο ελαιόλαδο, ξύδι κόκκινου κρασιού, μια χούφτα ψιλοκομμένες ελιές και ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ή αυτό λαδόξιδο. Εάν είστε έξυπνοι (είστε) θα πρέπει να αρχίσετε να συνδέετε το RS Μαγειρική Σχολή αποσιωπητικά.

Καταστράφηκε

Ο καθένας δεν είναι τόσο μυστικός αγαπημένος, η τραγανή θρυμματισμένη πατάτα είναι ο αρχικός λόγος για να κρατήσετε βραστές πατάτες στο ψυγείο. Μόλις τα κάνετε, θα καταλάβετε γιατί. Ελαφρά λάδι ένα φύλλο ψησίματος και σκεδάστε τις πατάτες πάνω από αυτό. Χρησιμοποιώντας ένα γυάλινο δοχείο ή το κυάθιο μέτρησης με επίπεδο πυθμένα, ξεπλύνετε προσεκτικά, αλλά σταθερά κάθε πατάτα, στη συνέχεια γυρίστε για να επικαλύψετε το λάδι. Σε αυτό το σημείο έχετε δύο επιλογές. Επιλογή 1. Περάστε με S & P, μεταφέρετε σε φούρνο 450 ° F και ψήστε, αναποδογυρίζοντας στα μισά της διαδρομής, μέχρι να χρυσή και στις δύο πλευρές. Επιλογή 2. Συνεχίστε όπως παραπάνω για τις πατάτες και τη πατάτα, σπρώχνετε μια φορά, μέχρι να χρυσωθούν και να γίνουν τραγανά. Είναι πραγματικά απλά ένα ζήτημα που θυμάστε να προθερμάνετε το φούρνο / θα προτιμούσατε να πλένετε ένα ταψί ή μια κατσαρόλα. Η κλήση σου. Εν τω μεταξύ, τρώτε μερικά καρότα, ενώ τηγανίζετε δύο αυγά. Βάλτε τα αυγά στις πατάτες. Το δείπνο σερβίρεται.

Όποια και αν είναι η κατεύθυνση που έχετε, θυμηθείτε τις πατάτες (και όλα τα άμυλα όπως το ρύζι, τα ζυμαρικά, το αλεύρι κ.λπ.) χρειάζονται αλάτι και μπορούν να διαχειριστούν ένα αξιοπρεπές ποσό. Ετοιμάζουμε το νερό μαγειρέματος ώστε οι πατάτες να καρυκευτούν στο εσωτερικό, αλλά ετοιμαστείτε να τις απολαύσετε και στο εξωτερικό. Γεύση, εποχή, γεύση, εποχή και γεύση. Εάν το έχετε κάνει σωστά, θα πρέπει να είναι δύσκολο να σταματήσετε να δοκιμάζετε. Πάρτε το;

Πάρτε μερικές βράζουσες ρίχνει στο stat ψυγείο και απολαύστε την τελειότητα της πατάτας κάθε βράδυ της εβδομάδας. Όταν αυτοί εξαντληθούν, μπορείτε να φτιάξετε το νεώτερο μας διάσημο Τήψη πατάτας. Είτε έτσι είτε αλλιώς, είστε νικητής.