Πώς να φτιάξετε την καλύτερη συνταγή πατατών

Κάθε προϊόν που διαθέτουμε επιλέχθηκε και αναθεωρήθηκε ανεξάρτητα από τη συντακτική μας ομάδα. Εάν κάνετε μια αγορά χρησιμοποιώντας τους συνδέσμους που περιλαμβάνονται, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια.

Αν και αγαπάμε τήξη πατάτας και βουτυρικό πατάτες πουρέ, πρέπει να παραδεχτούμε ότι είναι δύσκολο να βρεθεί μια καλύτερη ευχαρίστηση από ό, τι οι πατάτες. Πρόκειται για τροφή άνεση στην καθαρότερη μορφή της: πατάτες σε λεπτές φέτες, γεμάτες ανάμεσα σε σωρούς από ζεστή κρέμα και φρέσκα βότανα, με εσωτερικό φλοιό και χρυσοκάστανο φλοιό. Αν θέλετε πραγματικά να το κλωτσήσετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα πλούσιο, αλμυρό τυρί, όπως το Gruyere ή το cheddar, στην κορυφή πριν το ψήσιμο.

Ακολουθούν ορισμένοι βασικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε για να κάνετε το καλύτερο συνταγή πατάτας την επόμενη φορά που θα επισκεφθείτε τους επισκέπτες.

Πηγαίνετε για αμυλούχα πατάτες

Ποικίλες ποικιλίες όπως η Ράτσετς και η Γιούκον Χρυσό πατάτες είναι τέλεια σε αυτό το πιάτο, επειδή η υψηλή περιεκτικότητά τους σε άμυλο βοηθά στην πυκνότητα της κρέμας. Αυτό τελικά μετατρέπει σε μια πλούσια, βελούδινη σάλτσα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Οι πατάτες Russet έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο και θα κάνουν μια πιο παχιά, πιο κρεμώδη σάλτσα, αλλά οι Yukon Golds τείνουν να κρατούν καλύτερα το σχήμα τους.

Τους κόψτε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα

Εάν είστε κύριος ένα τεμαχιστή μαντολίνης, αυτός είναι ο χρόνος για να προσφερθεί η βοήθειά του. Η πιο σημαντική συμβουλή που πρέπει να έχετε κατά νου όταν κάνετε τεμαχισμό είναι να φτιάξετε τα κομμάτια πατάτας με το ίδιο μέγεθος - μια μαντολίνο όχι μόνο θα αφήσει κόβετε σούπερ λεπτά κομμάτια (1/8 ίντσας), αλλά θα κάνει το καθένα απόλυτα ομοιόμορφο, ώστε όλοι να μαγειρεύουν στην ίδια ακριβώς ποσότητα χρόνος. Αν δεν έχετε μια μαντολίνο, μην ανησυχείτε - απλώς βεβαιωθείτε ότι το μαχαίρι σας είναι εξαιρετικά έντονο και προσπαθήστε να είστε όσο το δυνατόν ακριβέστεροι.

Χρησιμοποιήστε φρέσκα, μη αποξηραμένα βότανα

Φρέσκα βότανα παντρεύονται όλες τις αμυλούχες, κρεμώδεις, αλμυρές νότες μαζί σε πιάτα πατάτας. Η λαμπερή γεύση τους περνά μέσα από τον πλούτο, και προσθέτουν ένα ποπ χρώμα σε ένα διαφορετικό μείγμα παρτίδων μπεζ. Πηγαίνετε για φρέσκα πάνω από ξερά βότανα-Θα γευτείτε λιγότερο πικρή και πιο ζωντανή, ειδικά αφού ψηθούν.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Οι 9 εντολές για μαγείρεμα τέλεια τραγανές φούρνοι με ψητές πατάτες

Αποκτήστε δημιουργικό με μείγμα και επικάλυψη

Από τεχνική άποψη, η προσθήκη τυριών στην κορυφή καθιστά αυτές τις πατάτες Au Gratin. Έχουμε κάνει ειρήνη με αυτό και το κάνουμε ούτως ή άλλως. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κομμάτια παχύ κομμένου μπέικον, μπρόκολο ή florets κουνουπιδιού, σκόρδο, πιπέρι τσίλι, λιαστές ντομάτες ή φέτες αβοκάντο. Οτιδήποτε μπορεί να σας αρέσει στα μακαρόνια και το τυρί είναι καλό παιχνίδι.

Μην φοβάστε πάρα πολύ από το υπερβολικό ψήσιμο

Ο στόχος είναι να μαγειρέψετε το πιάτο μέχρι να σπάσουν μια πατάτα με ένα μαχαίρι να την καταστρέψει. Το τυρί που βρίσκεται στην κορυφή θα πρέπει να σβήνει άγρια. Αν οι πατάτες σας είναι μόλις μαγειρεμένες μέχρι να είναι τρυφερές, ίσως να μην τις έχετε ψηλά αρκετά.

Χρησιμοποιήστε τα κατάλληλα εργαλεία εξυπηρέτησης

Λάβετε υπόψη ότι εάν ψητήσετε τις πατατάκια σας ένα όμορφο κατσαρόλα που είναι κατάλληλο για εξυπηρέτηση, μπορείτε να πάρετε τις πατάτες σας από το φούρνο στο τραπέζι. Επίσης, επειδή η σάλτσα στα καρχαναγιά πατάτες μπορεί να είναι λειωμένη (δηλαδή υγρή), θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε τρυπητή κουτάλα ή ακόμη και μια σπάτουλα ψαριών για την εξυπηρέτηση. Αφού έχετε ένα τετράγωνο κομμάτι σε ένα πιάτο, μπορείτε να κουτάρετε περισσότερη σάλτσα κρέμας από πάνω. Τελειώστε με ένα άλλο πασπαλίζον βότανα και οι καλεσμένοι σας δεν θα μπορούσαν ποτέ να φύγουν.