Λάθη Home Cooks Κάντε, σύμφωνα με επαγγελματίες σεφ

Κάθε προϊόν που διαθέτουμε επιλέχθηκε και αναθεωρήθηκε ανεξάρτητα από τη συντακτική μας ομάδα. Εάν κάνετε μια αγορά χρησιμοποιώντας τους συνδέσμους που περιλαμβάνονται, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια.

Ανεξάρτητα από το πόσο μαγείρεμα δείχνει ότι παρακολουθούμε ή blogs τροφίμων που διαβάζουμε, μερικές φορές τα πιάτα μας δεν μετράνε ποτέ σε αυτό που οι επαγγελματίες δημιουργούν σε καθημερινή βάση. Ενώ γνωρίζουμε μερικά από τα βασικά, στράφηκαν προς τους ειδικούς για να μάθουμε ποια κοινά λάθη μαγειρέματος κάνουν οι μαγειρεμένοι στο σπίτι ξανά και ξανά. Πέντε επαγγελματίες σεφ από όλη τη χώρα ζύγιζαν με τις συμβουλές τους για το πώς να βελτιώσουν το παιχνίδι μαγειρικής στο σπίτι μας και να δημιουργήσουν πιάτα ποιότητας εστιατορίου.

Λάθος # 1: Δεν χρησιμοποιείτε ένα μαχαίρι Sharp

"Τα μαχαίρια Sharp είναι απαραίτητο! Συχνά οι μαγειρεμένοι στο σπίτι είναι φοβισμένοι από αιχμηρά μαχαίρια, αλλά οι θαμπός είναι στην πραγματικότητα αυτοί που θα κάνουν τις περισσότερες ζημιές. Αγοράστε τον εαυτό σας

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Τα τρία μαχαίρια χρειάζονται κάθε σπίτι Cook

Λάθος # 2: Χρησιμοποιώντας παλιά, αποξηραμένα βότανα μάλλον παρά φρέσκα βότανα

"Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα όποτε είναι δυνατόν. Τίποτα δεν φέρνει γεύση και αίσθηση της θέσης σε ένα πιάτο σαν φρέσκα βότανα. Μια χούφτα του βασιλικού ή του κόλιαντρου μπορεί να μεταμορφώσει ένα πιάτο εντελώς. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα βότανα, βεβαιωθείτε ότι τα ανταλλάσσετε συχνά. Ρίγανη που κάθεται εδώ και χρόνια στο γραφείο σας δεν θα προσθέσει τίποτα σε ένα πιάτο. "-Χρηματοδότης Karen Akunowicz, ιδιοκτήτης και εκτελεστικός σεφ Fox & το μαχαίρι, Βοστώνη, ΜΑ

Λάθος # 3: Χρησιμοποιώντας την Παλιά, Αποξηραμένα βότανα Περίοδος

“Τα μπαχαρικά χάνουν πραγματικά τη γεύση τους με την πάροδο του χρόνου και απλά δεν συσκευάζουν τη γροθιά που υποτίθεται. Σκόρδο και κρεμμύδια, επίσης. Οι παλαιότεροι που βγαίνουν στον πάγκο σας είναι εξαιρετικά έντονοι και υπερβολικοί, ακόμα και μετά το μαγείρεμα. Εάν έχετε μια δέσμη μπαχαρικών στο ντουλάπι που είναι μεγαλύτερα και δεν θέλετε να τα σπαταλάτε, πάντα σκέφτομαι ότι μια γρήγορη ξηρή σοτά σε ένα ζεστό τηγάνι βοηθά να φέρετε τις γεύσεις. Και για τα παλαιότερα σκόρδα και τα κρεμμύδια, αφαιρέστε πάντα το πράσινο που μπορεί να βλαστήσει μέσα από το μέλι του allium. "- Caroline Glover, ιδιοκτήτης και εκτελεστικός σεφ Annette, Aurora, CA

Λάθος # 4: Μόνο προσθήκη καρυκευμάτων στο τέλος

"Συχνά, οι μαγειρεμένοι στο σπίτι δεν ετοιμάζουν το φαγητό τους μέχρι το τέλος. Το καρύκευμα καθώς πηγαίνετε με αλάτι και πιπέρι είναι η πιο σημαντική συμβουλή που μπορώ να δώσω. Pro-tip: κάνετε το ίδιο με τα βότανα και τα μπαχαρικά σε ένα πιάτο και το παίρνετε στο επόμενο επίπεδο. "-Χρηματοδότης Karen Akunowicz, ιδιοκτήτης και εκτελεστικός σεφ Fox & το μαχαίρι, Βοστώνη, ΜΑ

Λάθος # 5: Βασιζόμενοι σε παρασκευασμένα τρόφιμα

"Η αγορά φρέσκων συστατικών είναι εξαιρετικά σημαντική. Πολλοί άνθρωποι σκέφτονται ότι η αγορά προετοιμασμένου φαγητού είναι ο τρόπος να πάει. Πιστεύω ότι αγοράζοντας τρόφιμα στην ωμή τους μορφή είναι ο μόνος τρόπος για να εξασφαλίσετε ότι το φαγητό που αγοράζετε είναι φρέσκο. Χρειάζεται λίγο περισσότερος χρόνος, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. "- Ο κ. Michael Glazier, εκτελεστικός σεφ του A'Vert Brasserie, West Hartford, CT

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ:Το εκπληκτικά κοινό λάθος που κάνετε με φρυγμένα λαχανικά

Λάθος # 6: Πάστα μαγειρέματος και μη επιτρέποντάς του να ξεκουραστεί

"Τόσοι πολλοί άνθρωποι παίρνουν το κοτόπουλο τους στο ψησταριό τους και μαγειρεύουν μέχρι να είναι ένα καυστικό χάος. Αγοράστε ένα καλό θερμόμετρο κρέατος και γνωρίζετε ποια θερμοκρασία θέλετε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο, μπριζόλες, μπριζόλες κλπ. Και αφήστε πάντα το κρέας σας να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά αφού τελειώσει το μαγείρεμα. "- Ο κ. Michael Glazier, εκτελεστικός σεφ A'Vert Brasserie, West Hartford, CT

Λάθος # 7: Δεν ακολουθούμε τη συνταγή ακριβώς (ειδικά όταν ψήνουμε)

"Ένα συνηθισμένο σφάλμα που κάνουν τα μαγειρικά σκεύη όταν το ψήσιμο είναι η παράκαμψη βημάτων, όπως η τοποθέτηση μπισκότων στο φούρνο πριν ο φούρνος προθερμανθεί πλήρως μέχρι την καθορισμένη θερμοκρασία. Ακολουθώντας τα ακριβή βήματα μιας συνταγής στον κόσμο της ζύμης είναι επιτακτική και είναι το κλειδί για την επιτυχία της νόστιμης απόλαυσης. Αν η συνταγή ζητάει να προθερμάνετε το φούρνο ή να ψήνετε σε μια ορισμένη θερμοκρασία, αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό βήμα που πρέπει να ληφθείτε. "- Εκτελεστικός Chef Rabii Sabre, Το Four Seasons Resort Orlando στο Walt Disney World Resort

Λάθος # 8: Χρήση των συστατικών θερμοκρασίας χώρου κατά την παραγωγή κρούστας πίτας

"Για να φτιάξετε σούπα με σούπα, βουτυρώδη πίτα χωρίς να χρειαστεί να προσθέσετε λίπος ή λίπος, βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο και το νερό είναι πολύ κρύα. Μου αρέσει να κάνω το βούτυρο μου και στη συνέχεια να το κολλήσω στον καταψύκτη για 15 λεπτά πριν το ανακατέψω στο αλεύρι μου. Προτείνω επίσης να τοποθετήσετε παγάκια στο φλιτζάνι του νερού (μετρήστε το νερό μετά την ψύξη του, καθώς ο πάγος μπορεί να λιώσει) "-Maya-Camille Broussard, ιδιοκτήτης Δικαιοσύνη των πιτών, Chicago, IL