Τα λάχανα είναι μια κοινή τροφική δηλητηρίαση αιτία-Πώς να μείνετε ασφαλείς

Οταν πρόκειται για την ασφάλεια των τροφίμων, υπάρχει μια μεγάλη σύγχυση γύρω από το οποίο τα τρόφιμα μπορούν και δεν μπορούν να προκαλέσουν διατροφικές ασθένειες. Εικόνα α κοινή αιτία δηλητηρίασης των τροφίμων συχνά σημαίνει να φανταστούμε κάποιο είδος κρέατος ή αυγών -Salmonella και τα αυγάτείνουν να πάνε μαζί πολύ συχνά - αλλά πολλά άλλα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν τροφικές ασθένειες. Σκεφτείτε τη σαλάτα πατάτας, μερικά φρούτα και, εκπληκτικά για μερικούς, ωμά λαχανάκια.

Αυτά είναι τα σωστά βρώσιμα φύτρα, όπως τα βλαστάρια φασολιών, τα λάχανα της μηδικής, και άλλα είναι μια εκπληκτικά κοινή πηγή τροφικών ασθενειών, ιδιαίτερα τα τελευταία χρόνια. Το CDC περιλαμβάνει ακατέργαστη μηδική και φύτρα φασολιών μεταξύ των τα τρόφιμα που είναι πιθανότερο να προκαλέσουν δηλητηρίαση από τρόφιμα, και τα λάχανα ερευνήθηκαν ως πηγή α τροφική εστία μία φορά το 2018 (για Salmonella) και τρεις φορές το 2016 (δύο φορές για Salmonella και μία φορά για ΜΙ. coli).

Μία μολυσμένη εστία που προκλήθηκε από βλαστοκύστη εμφανίστηκε κάθε χρόνο μεταξύ του 1995 και του 2011 στις Η.Π.Α., σύμφωνα με το υπουργείο Υγείας των Η.Π.Α. FoodSafety.gov. Τα λάχανα αναγνωρίστηκαν για πρώτη φορά ως δυνητική πηγή τροφικής δηλητηρίασης στα μέσα της δεκαετίας του 1990 και έχουν προκαλέσει αρκετά κρούσματα τις τελευταίες δύο δεκαετίες-30 μεταξύ 1998 και 2011 μόνο. Έτσι τα λάχανα έχουν μια αποδεδειγμένη ιστορία συμμετοχής σε τροφικές εστίες, αλλά τι κάνει αυτές τις φαινομενικά καλοφτιαγμένες γαρνιτούρες τόσο δυνητικά επικίνδυνες;

Τα λάχανα αναπτύσσονται καλύτερα σε θερμές, υγρές συνθήκες, οι οποίες μπορούν επίσης να οδηγήσουν στην ανάπτυξη μικροβίων. όταν τα λάχανα τρώγονται ωμά (όπως συμβαίνει συχνά, ειδικά στο λαχανικά σάντουιτς), μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση Salmonella, Ε. coli, ή Λιστέρια. Το μαγειρικό λάχανο μπορεί να σκοτώσει όλα τα επιβλαβή μικρόβια, μειώνοντας την πιθανότητα τροφικής δηλητηρίασης, αν και τα λάχανα σπάνια εξυπηρετούνται με αυτόν τον τρόπο.

Επιπλέον, "Η μόλυνση σε αυτές τις περιπτώσεις τείνει συνήθως να προέρχεται από τους σπόρους", λέει ο Travers Anderson, διευθυντής ομάδας R & D στο Clorox.

Σύμφωνα με τον Άντερσον, τα λάχανα καλλιεργούνται υδροπονικά σε καθαρό νερό με σπόρους που εισάγονται από χωράφια. αν οι μολυσμένοι σπόροι είναι μολυσμένοι, τα λάχανα που καλλιεργούνται από αυτά (ναι, ακόμα κι αν μεγαλώνετε τα δικά σας λάχανα στο σπίτι από τους αγορασμένους σπόρους).

Τι μπορεί να γίνει σχετικά με αυτή την κοινή αιτία της τροφικής ασθένειας;

Κατ 'αρχάς, η Clorox συνεργάζεται με την EPA για να αναπτύξει ένα πρωτόκολλο για τη θεραπεία της μόλυνσης από βλαστοκύστη αλφάλφα απολυμάνοντας τους σπόρους σε ένα αραιό διάλυμα λευκαντικού πριν τα ξεπλύνετε με νερό και τα χρησιμοποιήσετε για να μεγαλώσετε λαχανάκια. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της ανάπτυξης ενδεχομένως μολυσμένων βλαστών. αλλά αν εξακολουθείτε να ανησυχείτε, υπάρχει ένα εύκολο βήμα που μπορείτε να πάρετε στο σπίτι, επίσης.

"Εάν ανησυχείτε πραγματικά για κάποιο πρόβλημα μόλυνσης, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πολύ αραιό χλωρίνη λύση που μπορείτε να ξεπλύνετε τα φρούτα σας, τα λαχανικά σας, τα βλαστάρια σας, κάτι τέτοιο, "Anderson λέει. "Μπορείτε να δείτε μια ετικέτα [Clorox bleach] και να βρείτε τις οδηγίες για το πώς να το κάνετε αυτό."

Εάν επιλέγετε να το παίξετε ασφαλές με τα ωμά λάχανα σας, δεν είστε οι μόνοι διαλύτες ενός διαλύματος που χρησιμοποιούνται συχνά για την απολύμανση των φρούτων και των λαχανικών.

"Είναι μια πρακτική που χρησιμοποιείται σε όλη τη γεωργική βιομηχανία για να βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμά σας είναι ασφαλή", λέει ο Naymesh Patel, αντιπρόεδρος της Ε & Α στο Clorox.

Έτσι, το έχετε εδώ - γίνονται βήματα για να κάνετε τα λάχανα ασφαλέστερα για όλους, αλλά υπάρχουν πράγματα που μπορείτε να κάνετε στο σπίτι για να κάνετε επίσης τα λάχανα ασφαλέστερα. Εάν είστε έξω για φαγητό και ανησυχείτε για τις πιθανότητες να αρρωστήσετε από τα λάχανα (κάτι που είναι απίθανο αλλά δυνατό), εξετάστε προσεκτικά τι διατάζετε. Εάν είστε ανοσοκατασταλμένοι ή ιδιαίτερα προσεκτικοί, ίσως θελήσετε να παραγγείλετε κάτι άλλο.