Πώς να φτιάξετε τον καλύτερο χορτοφαγικό γεμιστήρα στον κόσμο
Αν και δεν μπορείτε να ψήσετε αυτό το παρασκεύασμα μπροστά από το χρόνο, επειδή θα χάσει τραγανό-on-του-έξω, υγρό-on-the-inside υφή, μπορείτε να κάνετε τα στοιχεία μπροστά, οπότε το μόνο πράγμα που πρέπει να κάνετε την ημέρα είναι συνδυάστε και μαγειρέψτε. Την ημέρα των ευχαριστιών, εάν πατήσετε για λίγο χρόνο (και τι μάγειρας δεν είναι;), προετοιμάστε όλα τα συστατικά και ακολουθήστε η συνταγή βήματα μέχρι το μαγείρεμα των λαχανικών. Στη συνέχεια, περίπου μια ώρα πριν από την εμφάνιση του χρόνου, θερμαίνετε τον φούρνο, συνδυάστε το ψωμί, τα αποθέματα και τα λαχανικά, την κορυφή με το βούτυρο και μαγειρέψτε μέχρι την τελειότητα.
Αυτή η γέμιση απαιτεί μια υγιή δόση λίπους, με τη μορφή ελαιόλαδου και βουτύρου, αλλά η πλήρης γεύση αξίζει τον κόπο. Στο τέλος, επειδή η συνταγή κάνει μια μεγάλη παρτίδα, το ποσό του βουτύρου ανά φλιτζάνι γέμιση λειτουργεί σε λιγότερο από δύο κουταλάκια του γλυκού, οπότε δεν χρειάζεται να τρώνε πάρα πολύ για τις θερμίδες. Αλλά εάν προτιμάτε να παραλείψετε το βούτυρο και να πάτε με όλο το ελαιόλαδο, χρησιμοποιήστε συνολικά έξι κουταλιές: τέσσερις κουταλιές της σούπας σοτάρετε τα λαχανικά, το ένα για να λιπάνετε την κατσαρόλα, και το υπόλοιπο ένα κουταλάκι για να ψεκάσετε πάνω από την κορυφή πριν ψησίματος.
Χρησιμοποιήστε βότανα γενναιόδωρα - χωρίς αυτά, το παραγέμισμα μπορεί να είναι ήπιο και μονοδιάστατο. Εδώ, ενεργούν ως ένα φωτεινό, φρέσκο φύλλο για βαθύτερες, πιο σκούρες γεύσεις όπως μανιτάρια και καραμελωμένα κρεμμύδια. Η συνταγή μας μόνο καλεί για φασκόμηλο και θυμάρι, αλλά αυτό δεν είναι λόγος να περιορίσετε τον εαυτό σας. Άλλα βότανα, όπως ο μαϊντανός, το δεντρολίβανο, ο βασιλικός και η ρίγανη, μπορούν να προσδώσουν μια διαφορετική, λεπτή προφορά. Νωπά ή αποξηραμένα είναι και τα δύο. Μια άκρη: όταν μαγειρεύετε με αποξηραμένα βότανα, τρίψτε τα ανάμεσα στις παλάμες ή τα δάχτυλά σας. τα έλαια στο δέρμα σας θα σας βοηθήσουν να απελευθερώσετε το άρωμά τους και τη γεύση τους.
Για τη βάση της γέμισης, μην κοιτάτε παρά ένα καλό καρβέλι από φέτες λευκό σάντουιτς ψωμί - ιδανικά, κάτι που έχει μια σημαντική υφή και μια καλή γεύση, με ελάχιστα ή καθόλου πρόσθετα. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε την κρούστα και αφού είναι ήδη κομμένο σε φέτες, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ψήσει το ψωμί ομοιόμορφα για ακόμη και το μαγείρεμα. Αγοράστε το ψωμί λίγες μέρες μπροστά από το χρόνο, στη συνέχεια βγάλτε το από το πακέτο και απλώστε το σε ένα συρτάρι ψύξης συρμάτων σε θερμοκρασία δωματίου για να παραμείνετε παγιδευμένοι. Γιατί; Το ψωμί που είναι αποξηραμένο διατηρεί το σχήμα του και απορροφά καλύτερα τις γεύσεις κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Τα κάστανα είναι ένα κλασικό συστατικό διακοπών για έναν καλό λόγο: έχουν μια ζεστή, λεπτή γλυκύτητα και μια κρεμώδη πυκνότητα που ανακουφίζει και συνδυάζει καλά με άλλα συστατικά πτώσης. Τα κάστανα προσθέτουν επίσης μια ικανοποιητική σημείωση λίπους και μιμούνται την πλούσια γεύση και την υφή των γαλοπούλων γαλοπούλας, με αποτέλεσμα μια χορτοφαγική γέμιση που είναι κρεατική και έχει στρώματα γεύσης. Κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου, τα περισσότερα σούπερ μάρκετ φέρουν μαγειρεμένα κάστανα σε διάφορες συσκευασίες: γυαλισμένα, σάκοι, κονσέρβες ή κατεψυγμένα.
Όταν μαγειρεύετε το παραγέμισμα, σιγουρευτείτε ότι έχετε φρέσκο κρεμμύδια και μανιτάρια, καθώς αποτελούν τη σπονδυλική στήλη γεύσης για ολόκληρο το πιάτο. Κάθε σόμπα είναι διαφορετική, έτσι αν και συνταγή μας ζητά να μαγειρεύετε τόσο τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια για 10 λεπτά μέχρι να καφέ, στη σόμπα σας μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο ή λιγότερο χρόνο. Τα σημαντικά πράγματα που πρέπει να προσέξετε είναι το χρώμα και η οσμή. Μην προσθέτετε τον επόμενο κύκλο των συστατικών, μέχρι να εμφανιστεί ένα λευκό κομμάτι κρεμμυδιού. Και με τα μανιτάρια, προχωρήστε στο επόμενο βήμα μόνο όταν το μείγμα έχει ένα πλούσιο, καραμελοποιημένο άρωμα.