Πώς να κόψετε ολόκληρο το κοτόπουλο
Να είστε ο δικός σας κρεοπωλείο με αυτές τις οδηγίες βήμα προς βήμα.
Κάθε προϊόν που διαθέτουμε επιλέχθηκε και αναθεωρήθηκε ανεξάρτητα από τη συντακτική μας ομάδα. Εάν κάνετε μια αγορά χρησιμοποιώντας τους συνδέσμους που περιλαμβάνονται, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια.
Adam Cruft
Η κατάρριψη ενός κοτόπουλου είναι μια δεξιότητα που όλοι οι μάγειροι στο σπίτι πρέπει να καταλάβουν. Εκτός από μια χρήσιμη μαγειρική τεχνική που θα κρατήσετε στην πίσω τσέπη σας για πάντα, μαθαίνοντας πώς να κόψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο θα είναι μια μεγάλη ευλογία στο πορτοφόλι σας. Για περίπου την ίδια τιμή με ένα ζευγάρι προ-κομμένα στήθη χωρίς κόκαλα, παίρνετε επίσης μηρούς, κνήμες, φτερά και μια πλάτη.
Χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό ξύλο κοπής με μια τάφρο-που ονομάζεται κανάλι-γύρω από τις άκρες θα σας βοηθήσει να πιάσετε τα υγρά, και θα χρειαστείτε ένα υπέροχο μαχαίρι σεφ για τη δουλειά, πολύ. Ακολουθήστε αυτές τις απλές οδηγίες για να διασπάσετε τα πτηνά σαν επαγγελματία.
Adam Cruft
1
Πριν ξεκινήσεις
Στερεώστε μια πλάκα κοπής στον πάγκο τοποθετώντας μια υγρή πετσέτα χαρτιού κάτω από αυτήν. Πιάστε ένα μαχαίρι απότομο, στιβαρό σεφ: είναι καλύτερο να κόβετε το δέρμα και τα οστά.
Adam Cruft
2
Παρασκήνια
Κοιτάξτε τη λεπίδα του μαχαιριού σας ανάμεσα στην πτέρυγα και το στήθος μέχρι να βρούμε την άρθρωση. Φέτα όλη τη διαδρομή μέσα από το δέρμα και το κρέας και κόβουμε την άρθρωση.
Adam Cruft
3
Πόδια
Τραβήξτε το πόδι προς τα έξω και κάντε μια ρηχή τομή μεταξύ του ποδιού και του σώματος. Λυγίστε το πόδι προς τα έξω για να εκθέσετε τη άρθρωση του μηρού. Κόψτε τη άρθρωση σε ξεχωριστό μηρό και κνήμη από το σώμα.
Adam Cruft
4
Διαχωρίστε τα πόδια και τους μηρούς
Βρείτε το "V" όπου συναντώνται το κνήμη και το μηρό. Με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω, θα δείτε μια γραμμή λευκού λίπους που τρέχει κατά μήκος της άρθρωσης. Κόψτε τη άρθρωση. Επαναλάβετε με το άλλο πόδι.
Adam Cruft
5
Αφαιρέστε το Backbone
Σταματήστε το σώμα του κοτόπουλου όρθιο στο σκάφος σας. Κόψτε κατά μήκος των δύο πλευρών της σπονδυλικής στήλης, μέσω των νευρώσεων, για να διαχωρίσετε το στήθος από την πλάτη. (Κορμός αποθέματος για αποθέματα κοτόπουλου.)
Adam Cruft
6
Διαχωρισμός του μαστού
Τοποθετήστε την πλευρά του δέρματος του στήθους προς τα κάτω. Τοποθετήστε τη φτέρνα του μη δεσπόζοντος χεριού σας στο άκρο του μαχαιριού σας και κόψτε το στο στήθος.
Adam Cruft
7
Μαλλιά στήθη
Κόβουμε κάθε στήθος στο μισό σταυρωτά μέσω των οστών για να δημιουργήσουμε τέσσερα μικρότερα κομμάτια στήθους.