Συνταγή μηλίτης-τσαλακωμένης Τουρκίας
Πως να το φτιαξεις
Βήμα 1
Θερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Κάνετε το γλάσο του μηλίτη: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζετε τον μηλίτη μέχρι να μειωθεί σε περίπου ¾ φλιτζάνι, 25 έως 30 λεπτά. Προσθέστε το ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι ψησίματος, διασκορπίστε το σέλινο, τα καρότα και τα κρεμμύδια. προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό. Περίστε την κοιλότητα της γαλοπούλας με ½ κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι και τα πράγματα με το μήλο, το θυμάρι και το φασκόμηλο. Συνδέστε τα πόδια μαζί με το νήμα και πιέστε τα πτερύγια κάτω από το σώμα. Τοποθετήστε την γαλοπούλα στην κορυφή των λαχανικών, τρίψτε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, και σεζόν με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
Βήμα 3
Βράζουμε τη γαλοπούλα, βάζουμε κάθε 30 λεπτά με τους χυμούς, για 2 ώρες. Συνεχίστε να ψήνετε, ψιλοκομίζοντας κάθε 15 λεπτά με τη γλάσο του μηλίτη, μέχρις ότου ένα θερμόμετρο εισαχθεί στο πιο παχύ κομμάτι του μηρού καταγράφει 165 ° F, 30 έως 60 λεπτά περισσότερο. (Σκάσατε το πουλί χαλαρά με το φύλλο αν καφέ είναι πολύ γρήγορα? προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό στο τηγάνι αν τα λαχανικά αρχίσουν να καίγονται.)
Βήμα 4
Προσεκτικά κλίση της γαλοπούλας για να αδειάσετε τους χυμούς από την κοιλότητα στο τηγάνι. Μεταφέρετε τη γαλοπούλα σε μια κοπή, στη σκηνή χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά και μέχρι 1 ώρα πριν από τη σκάλισμα. Διατηρήστε το τηγάνι και τα περιεχόμενά του για Bourbon Gravy.
Γιατί να ρίχνετε έξω τον ύπνο, το συκώτι, την καρδιά και το λαιμό. Μπορούν να προστεθούν στα οστά μετά το δείπνο για να κάνουν μια υπέροχη προσθήκη στη σούπα σας - Κάνετε σούπα, έτσι δεν είναι;