Τι πρέπει να γνωρίζετε για το Hard Apple Cider

Όταν οι άνθρωποι σκέφτονται τα ποτά που παρασκευάζονται από μήλα, τείνουν να σκέφτονται τη γλυκύτητα. Αλλά αυτές τις μέρες, αιώνες μετά το σκληρό μηλίτη άρχισαν να γίνονται δημοφιλείς στην Αμερική, δεν χρειάζεται να φέρει τη σακχαρώδη βιασύνη ενός χυμού μήλου. Ο μηλίτης έχει μια εκπληκτικά μεγάλη ιστορία στη χώρα μας και σε άλλους και είχε πολύ καιρό να αναπτύξει την απόχρωση. Ο μηλίτης, επίσης, έχει περάσει από μια σύγχρονη αναβίωση κατά την τελευταία δεκαετία, έρχεται σε νέα στυλ και με νέες γεύσεις.

Στον πυρήνα της, όμως, ο μηλίτης μηλίτης παραμένει ένα απλό ποτό.

Για να δοκιμάσετε, είναι καθαρό και καθαρό, ένα ζωηρό απόγευμα περιπλάνηση στον οπωρώνα μήλου συσκευασμένο σε ένα μπουκάλι. Είναι μήλο, μια βασική γεύση της πτώσης, μειωμένη στην πιο ισχυρή και φωτεινότερη ουσία. Οι παραγωγοί μηλίτη δεν χρειάζεται να κάνουν πολλά αλλά αφήνουν την όμορφη γεύση να λάμπει. Αλλά οι πινελιές τους μπορούν να σας κάνουν να δείτε και να απολαύσετε τον μηλίτη με νέους τρόπους.

Στην πραγματικότητα, η ίδια η διαδικασία παραγωγής σκληρού μηλίτη βελτιώνει τη γεύση.

Για να ξεκινήσετε, οι κατασκευαστές μηλίτη επιλέγουν μήλα. Όχι μόνο πρέπει να συλλέγουν μήλα από τα δέντρα, πρέπει πρώτα να επιλέξουν ποια μήλα πρέπει να προέρχονται από καλλιεργητές ή να μεγαλώνουν. Περισσότεροι από 2.000 είδη μήλων αναπτύσσονται στις Η.Π.Α., δίνοντας στους παραγωγούς μηλίτη έναν ολόκληρο κόσμο δυνατοτήτων - και ακόμη περισσότερο όταν θεωρείτε ότι διαφορετικές ποικιλίες μπορούν να συνδυαστούν. Μόλις ληφθούν, πιέζονται τα μήλα, απελευθερώνοντας το χυμό τους. Για να μετατρέψετε αυτό το χυμό μήλου σε μηλίτη, οι μηχάνημα μηλίτη προσθέτουν ζύμη, ξεκινώντας τη ζύμωση.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: 9 είδη μήλων για να σας πάρει επιπλέον ενθουσιασμένοι για το φθινόπωρο

Μετά τη ζύμωση, προκύπτει μηλίτης που κυμαίνεται μεταξύ 3% και 11% ABV.

Πώς βελτιώνεται η γεύση κατά τη διάρκεια του μετασχηματισμού από το χυμό σε σκληρό μηλίτη; Πρώτα, η ζύμωση εισάγει, μέσω της μικροβιακής δραστηριότητάς της, όλα τα είδη των γευστικών αποχρώσεων. Δεύτερον, οι ζύμες δημιουργούν αλκοόλη μετατρέποντας τη ζάχαρη. Εάν το θέλουν, οι παραγωγοί μηλίτη μπορούν να περιορίσουν τα επίπεδα ζάχαρης ελέγχοντας τη ζύμωση, δίνοντάς τους μια κενή πλάκα για την εισαγωγή άλλων γεύσεων. Ανανάς! Κολοκύθι! Αρωματιστικά όπως το τζίντζερ! (Αν θέλετε ένα σημείο εισόδου στον κόσμο των αρωματισμένων μηλίτη, θεωρήστε Ace Cider και Angry Orchard.)

Αλλά οι μηλίτες χωρίς πρόσθετες γεύσεις αξίζει να πίνουν. είναι μια καθαρότερη, πιο άμεση έκφραση του μήλου. Ορισμένοι έχουν ήπια γλυκύτητα, αφήνοντας τους κατασκευαστές μηλίτη να λάμψουν διαφορετικά φώτα στις άλλες γεύσεις του μήλου. Με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, οι φυσαλίδες της ενανθράκωσης φαίνεται να εκρήγνυνται περισσότερο. Εξαιτίας αυτού, μερικά καρύδια με χαμηλότερη γλυκύτητα, εκτός από το γεγονός ότι έχουν λιγότερα γραμμάρια ζάχαρης, φέρνουν συσσώρευση και ξηρότητα παρόμοια με την Champagne. (Για έναν μηλίτη όπως αυτό, δοκιμάστε το Newton's Folly, ένα ημίσκληρο κονσερβοποιημένο μηλίτη από το Βερμόντ, διαθέσιμο στο Trader Joe's.)

Και πολλά γλυκά σκληρά μηλίτη είναι επίσης ωραία. Μερικές φορές, η κάλυψη μιας μεγάλης ημέρας πτώσης με ένα γλυκότερο μηλίτη μπορεί να είναι νοσταλγική και ικανοποιητική. Οι καλύτεροι γλυκοί μηλίτες τείνουν να πωλούνται σε υψηλότερα σημεία τιμών, καθώς προέρχονται από παραγωγούς που θεωρούν και σέβονται περισσότερο τη διαδικασία παραγωγής μηλίτη. Τα μη φιλτραρισμένα μηλίτες τείνουν να συσκευάζουν λίγο περισσότερη γεύση μήλων, βοηθώντας να εξισορροπηθεί η γλυκύτητά τους. (Αναζητήστε την χρυσή δόση του Orchard Gold από τον κτηνοτρόφο του κτήματος του J.K.)

Αν κοιτάξετε γύρω από τα καταστήματα τροφίμων και τα καταστήματα ειδών που αποθηκεύουν πολλές μάρκες μηλίτη, θα δείτε ότι συχνά έρχονται σε μεγάλες, κρασιού τύπου μπουκάλια. Ορισμένοι μύκητες γεμίζουν ακόμη και σε ξύλινα βαρέλια ή καλύπτονται με φελλό. Έχουμε μια μακρά παράδοση παραγωγής μηλίτη στις Η.Π.Α., και έτσι υπάρχουν τοποθεσίες όπως μέρη της Γαλλίας και της χώρας των Βάσκων στην Ισπανία. Ο μηλίτης, όπως η μπύρα, το κρασί και άλλα ποτά, έχει εξελιχθεί διαφορετικά σε κάθε ένα από τα διαφορετικά του μέρη.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Εάν νομίζετε ότι μισείτε τη μπύρα, πιθανότατα δεν έχετε δοκιμάσει αυτά τα 5 προσεγγιστικά στυλ

Αυτό το φθινόπωρο, μετά το κοκκινιστό ρύζι κολοκύθας, θυμηθείτε τον σκληρό μηλίτη μήλων. Είναι ένα ποτό με βαθιές αμερικανικές ρίζες. Είναι ένα αναζωογονητικό ποτό που, όταν γίνει σωστό, θα ανάψει το πνεύμα της πτώσης μέσα σε σας. Περισσότερο από οτιδήποτε άλλο, ο σκληρός μηλίτης μήλων είναι η εκτίμηση μήλων και η γενναιοδωρία της πτώσης από μια ελαφρώς διαφορετική γωνία, αλλά ένας άλλος τρόπος να απολαύσετε τη θαυμάσια εποχή.