Καβουρντισμένη μελιτζάνα με ντομάτες και βασιλική συνταγή
Πως να το φτιαξεις
Βήμα 1
Σε μια μέτρια κατσαρόλα με ένα καπάκι σφιχτά τοποθετημένο, συνδυάστε το ρύζι, 1½ φλιτζάνια νερό και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βράστε. Ανακατέψτε το ρύζι μία φορά, καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Βράζουμε για 18 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε τη να κρυώσει, για 5 λεπτά.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, θερμαίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσετε, 4 έως 6 λεπτά.
Βήμα 3
Ανακατέψτε τις ντομάτες, μελιτζάνες, σκόνη κάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρη πιπεριά. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρωματίζονται, περίπου 2 λεπτά.
Βήμα 4
Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράζετε, μερικώς καλυμμένα, έως ότου η μελιτζάνα είναι τρυφερή, 12 έως 15 λεπτά.
Βήμα 5
Ανακατέψτε τα ρεβίθια και μαγειρέψτε μέχρι να θερμανθεί, περίπου 3 λεπτά.
Βήμα 6
Αφαιρέστε τα λαχανικά από τη φωτιά και ανακατέψτε το βασιλικό. Ρίξτε το ρύζι με ένα πιρούνι. Σερβίρετε τα λαχανικά πάνω από το ρύζι με γιαούρτι, αν χρησιμοποιείτε.
Δεν είναι αξιοσημείωτο, αλλά αρκετά καλό για ένα γεύμα την εβδομάδα νύχτα. Θα αυξήσει την σκόνη curry την επόμενη φορά.
Πέρασα τη σκόνη curry αλλά πρόσθεσα το σκόρδο και το φρέσκο τζίντζερ μετά το σούπας τα κρεμμύδια. Προστέθηκα επίσης λίγο φρέσκο κύμινο, κόλιανδρο και μόλις ένα ζευγάρι πασπαλίζουμε από το πιπέρι του καγιέν. Θα το δοκιμάσω και πάλι - εύκολο και νόστιμο.
Μας άρεσε πολύ. Προσθέτω τη σάλτσα αραχίδας... λίγο καπέλο και ακολούθησε τη συνταγή. Δεν μπορώ να περιμένω να έχουμε τα αχρήματα για μεσημεριανό γεύμα αύριο. :)
Ακολούθησα το μεγαλύτερο μέρος της συνταγής, αλλά κατέληξα να προσθέτω κάποια επιπλέον. Επίσης, έριξα σε κολοκυθάκια, σταφίδες, καρύδια και κομμάτια με γεύση χορτοφάγου που τσιμπάνε. Έχω παραλείψει το βασιλικό και το γιαούρτι, αλλά πασπαλίνα φέτα πάνω από την κορυφή. Ο σύζυγός μου συμπλήρωσε πραγματικά αυτό το πιάτο που πρέπει να το αποθηκεύσω εκεί που μπορώ να το βρω ξανά. Το άτομο που δημοσίευσε τη συνταγή έφερε ένα πιάτο που μπορεί να αποτελέσει βάση για πολλές διαφορετικές παραλλαγές.
Απλά έκανα αυτή τη συνταγή για πρώτη φορά απόψε. Χαίρομαι που διάβασα τα σχόλια! Όπως γράφτηκε, η συνταγή θα ήταν εξαιρετικά ήπια, αλλά όπως πρότεινα στα σχόλια, πρόσθεσα κύμινο (σπόροι με τα κρεμμύδια και το έδαφος με τη σκόνη curry), το σκόρδο, το φρέσκο τζίντζερ, και πρόσθεσα garam masala και ζεστή πάπρικα. Έπρεπε να προσθέσω πολύ περισσότερη σκόνη curry και αλάτι από ό, τι ζήτησε, αλλά τελικά ήταν υπέροχο!
ακόμα και τα μικρά μου σαν αυτό. Χρησιμοποιώ ένα φλιτζάνι γάλα καρύδας και ένα φλιτζάνι νερό.
Εύκολο να φτιαχτεί. Είναι μια καλή συνταγή βάσης, αλλά χρειάζεται κάτι περισσότερο για να ενισχύσει το κάρυ για το ότι είναι κάπως ήπιος. Θα το δοκιμάσω με κάποιες από τις άλλες προτάσεις κριτών
Προσθέτω λίγο κύμινο, πιπερόριζα και σκόρδο για να ενισχύσω τη γεύση της κάρυ. Έβαλα επίσης λίγο μέλι για να προσθέσω κάποια γλυκύτητα. Yummy.
Έκανα αυτό το πιάτο απόψε. Το αγαπήσαμε. Ο σύζυγός μου επέστρεψε για δευτερόλεπτα και τρίτα! Αντί για το ρύζι η συνταγή που χρησιμοποιήθηκε, χρησιμοποίησα καστανό ρύζι και δεν είχα χρησιμοποιήσει γιαούρτι.
Προστέθηκα ψιλοκομμένο σκουός, κολοκυθάκια και κόκκινες πιπεριές. Σίγουρα χρειάζεται περισσότερο αλάτι ή κάτι για να ενισχύσει τη γεύση του κάρυ. Διαφορετικά πραγματικά καλό!