Σκούρες μπίρες να πίνουν την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου

Μπορείτε πιθανότατα να μαντέψετε πώς γίνεται αυτή η μπύρα - παρασκευάζεται με ολόκληρα στρείδια και λίγο αλάτι στη θάλασσα. Josh Bernstein, συντάκτης της Το πλήρες μάθημα μπύρας ($15, amazon.com), λέει ότι αυτό το stout από τη Μέριλαντ με βάση Flying Dog Brewery έχει μια "ψητή πολυπλοκότητα" που δεν έχει μεγάλη γεύση όπως τα στρείδια, αλλά έχει μια μαλακή άκρη που προσθέτει ένα άλλο στρώμα της γεύσης. Είναι λίγο πιο γεμάτος από ένα Guinness, και είναι μια ιδιαίτερα καλή επιλογή αν το συνδυάζετε με - το μαντέψατε-στρείδια.

Πρόκειται για ένα κλασσικό αμερικάνικο βαρελοποιό με την απαραίτητη ποιότητα "moreishness" που αναζητά ο Bernstein και άλλοι λάτρεις της μπύρας, δηλαδή μια μπύρα που θέλετε να έχετε περισσότερο του. Θα παρατηρήσετε γεύσεις εσπρέσο και σοκολάτας, αλλά έχει και μια αίσθηση λυκίσκου για να μειώσει τη γλυκύτητα της μπύρας. Για όσους δεν γνωρίζουν - "λυκίσκος" είναι ένα λουλούδι και ένα από τα τέσσερα κύρια συστατικά της μπύρας. Εξισορροπεί τα σάκχαρα και τη γλυκύτητα, συμβάλλοντας συχνά στα αρωματικά και πικρία στις πιο σκούρες μπύρες.

Αυτό το ισχυρό καλαμπόκι παρασκευάζεται με βύνη κριθαριού και σκουρόχρωμου κρύσταλλου, με αποτέλεσμα μια μπύρα που έχει γεύση όπως σοκολάτα, μελάσα και αποξηραμένα φρούτα. Σύμφωνα με τον John Mish, ειδικό επίβλεψη της μπίρας βιοτεχνίας στους διανομείς μπύρας του Μανχάταν. Παράγεται επίσης με αγγλικό λυκίσκο, το οποίο προσδίδει γεύσεις γηραιότερες. "Ο ευρωπαϊκός λυκίσκος έχει λιγότερους παράγοντες πικρίας, αλλά εξακολουθεί να μειώνει τη γλυκύτητα", λέει ο Mish.

Οι Imperial stouts είναι γενικά ισχυρότερες μπύρες, και αυτό το ζυθοποιείο έχει 9,5% ABV (αλκοόλ κατ 'όγκο). Το ζυθοποιείο στο ζυθοποιείο Great Color του Κολοράντο, έχει γεύση σαν συνδυασμός καραμέλας, καφέ και σοκολάτας. Οι λάτρεις της μπύρας όπως ο Bernstein θα παρατηρήσουν ότι η πίκρα προέρχεται από μια μεγάλη παρουσία του λυκίσκου. Αν έχετε δείπνο μπριζόλας στην Ημέρα του Αγίου Πατρικίου, αυτή η μπύρα είναι μια εξαιρετική επιλογή.

Αυτό είναι ένα ιρλανδέζικο στυλ, το οποίο θα αισθάνεται παρόμοια με την κατανάλωση ενός Guinness, αλλά είναι "γεμάτο σοκολάτα και τοστ", λέει ο Rebekah Graham, συντονιστής μπύρας και οίνου στο Ο Δημόσιος στο Σικάγο. Θα βρείτε μεγαλύτερη γεύση σε αυτό το τραχύ από ότι σε ένα ποτήρι Guinness, και είναι ιδιαίτερα καλό να φάτε με αλλαντικά ή ψημένα κρέατα.

Δεδομένου ότι η μπύρα αυτή παράγεται με άζωτο, θα έχει το γιγαντιαίο, κρεμώδες κεφάλι (ή αφρό) που συχνά συνδέεται με το Guinness. Η αριστερή ζυθοποιία χρησιμοποιεί ζάχαρη γάλακτος, η οποία προσθέτει ομαλότητα και γλυκύτητα που την καθιστούν "πραγματικά εύκολο πότη", σύμφωνα με τον Bernstein. Αυτό που είναι ιδιαίτερα μοναδικό είναι ότι αυτή η μπίρα έρχεται εμφιαλωμένη - η οποία είναι ασυνήθιστη για μια μπύρα αζωτούχου. Κούνα το Πραγματικά είναι δύσκολο να δημιουργηθεί το παχύ κεφάλι αφρού πριν χυθεί.

Τόσο ο Bernstein όσο και ο Mish συμφωνούν ότι αυτό το lager αξίζει να δοκιμάσει.
"Πολλές φορές, όταν οι άνθρωποι σκέφτονται λάγους σκέφτονται Budweiser και Coors Light, μπύρες που είναι πραγματικά σαφείς και εύκολοι πότες», λέει ο Bernstein. Αλλά το Baba Black Lager έχει "μια τραγανότητα που έχετε έρθει να συσχετίσετε με lagers, αλλά έχει περισσότερα από αυτά τα σκοτεινά malts." Παρά το σκοτεινό χρώμα του, είναι μια πολύ ελαφριά και ποτά μπύρα, λέει ο Mish. Σε μόλις 4% ABV, Bernstein συνιστά την παραγγελία με ένα burger.

Αυτή η γερμανική μπύρα ονομάζεται "raeuchbier", που σημαίνει σκούρο καφέ καπνιστό αρέλαιο. "Στην πραγματικότητα καπνίζουν το αρσενικό πριν βράσουν τη μπύρα, η οποία προσδίδει μια πραγματικά πλούσια, καπνιστή γεύση", λέει ο Graham. "Οι μπύρες ξέρουν και αγαπούν τη Σλένκερλα θρησκευτικά." Μπορείτε να το βρείτε σε ειδικό κατάστημα αλκοολούχων ποτών, αλλά αν δεν μπορείτε να εντοπίσετε αυτή την ακριβή παρασκευή, δοκιμάστε ένα παρόμοιο raeuchbier.

Ναι - βρήκαμε αλλο μπύρα στρειδιών που αξίζει να δοκιμάσετε. Αυτό το ζυθοποιείο χρησιμοποιεί κελύφη στρείδι στο βραστήρα βρασμού, και είναι μια "κλασική" επιλογή από την Ζυθοποιία Porterhouse στην Ιρλανδία. Είναι ένα πολύ ξηρό, ιρλανδικό στρατό με χαμηλό ABV. "Είναι αυτονόητο ότι τα άτομα με αλλεργίες με οστρακοειδή θα πρέπει πιθανώς να αποφύγουν αυτή τη μπύρα", λέει ο Graham. Φημισμένος.

Εάν ανησυχείτε ότι η σκοτεινή μπύρα είναι πολύ πικρή για το γούστο σας, αυτή είναι η τέλεια παρασκευή πύλης. Ονομάζεται "trappiste dubbel", το οποίο είναι Βελγικό για "σκοτεινή μπύρα". Πρόκειται για ένα ισχυρό, σκοτεινό άρωμα, αλλά σύμφωνα με τον Graham, θα αλλάξει τελείως το μυαλό σας για τις σκοτεινές μπύρες. "Έχει μια φωτεινή, πλούσια φρεσκάδα", λέει ο Γκράχαμ, ο οποίος συνέκρινε τις γεύσεις του με τη λαχταριστή πουτίγκα. "Είναι ένα υπέροχο ποτό."