Δοσολογία Do-It-All Cookie Cookies

Βήμα 1

Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ.

Βήμα 2

Χτυπήστε τη ζάχαρη και το βούτυρο με ένα ηλεκτρικό μίξερ στο μέσο μέχρι να φως και χνουδωτό, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το λάδι σε ένα αργό ρεύμα και κτυπήστε σε μέτρια-χαμηλή μέχρι να συνδυαστεί καλά, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τη ζύμη βανίλιας και λεμονιού και κτυπήστε μέχρι να συνδυαστεί. Προσθέστε το αυγό και τον κρόκο αυγού, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε βαθμιαία το μείγμα αλευριού. κτύπησε χαμηλά μέχρι ομοιόμορφα, περίπου 2 λεπτά. (Η ζύμη θα είναι κολλώδης.) Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας αλευρώδη χέρια, διαιρέστε τη ζύμη στο μισό και διαμορφώστε κάθε μισό σε δίσκο. Τυλίξτε κάθε μισό με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε μέχρι σταθερή, 2 ώρες.
Cookie Cut-Out: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Γραμμή 3 φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Εργασία με 1 δίσκο κάθε φορά, σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ξεδιπλώστε τη ζύμη πάχους ¼ ιντσών. Κόψτε με κόπτες μπισκότων. μεταφορά στα φύλλα ψησίματος. Ψήστε μέχρι να σταθεροποιηθεί όταν αγγίξει ελαφρώς, 8 έως 10 λεπτά.

Drop Cookies: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Γραμμή 3 φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Σχηματίστε τη ζύμη σε 40 μπάλες (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού ανά μπάλα). ρίξτε σε κοκκώδη ζάχαρη. Μεταφέρετε τα φύλλα ψησίματος και ψήνετε έως ότου τα ανοιχτά καφέ γύρω από τις άκρες, 12 έως 14 λεπτά.
Thumbprint Cookies: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Γραμμή 3 φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Σχηματίστε τη ζύμη σε 40 μπάλες (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού ανά μπάλα). ρίξτε σε κοκκώδη ζάχαρη. Μεταφέρετε στα φύλλα ψησίματος. Πιέστε απαλά τα κέντρα με τον αντίχειρά σας. Γεμίστε τα κέντρα με ¼ κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι ή μαρμελάδα. Ψήνετε μέχρι ελαφρώς καφέ γύρω από τις άκρες, 12 έως 14 λεπτά.
Μπισκότα για φέτες και ψήσιμο: Πριν από τη ψύξη, διαμορφώστε κάθε μισή ζύμη σε ένα ζυγό 10 ιντσών. Τυλίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε μέχρι να στερεωθεί, 2 ώρες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Γραμμή 3 φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Εάν είναι επιθυμητό, ​​κυλήστε τα κορμούς σε διακοσμητική ζάχαρη. Κόψτε τα κορμούς σε φέτες ½ ίντσας. Μεταφέρετε τα φύλλα ψησίματος και ψήνετε μέχρι να σταθεροποιηθούν όταν αγγίξουν ελαφρά, 8 έως 10 λεπτά.