Συνταγή χοιρινού κρέατος τύπου Yucatan

Βήμα 1

Χρησιμοποιώντας ένα μικρό, αιχμηρό μαχαίρι, κάντε τυχαίες σχισμές 1 ½ ιντσών στο ψητό χοιρινό και γεμίστε το καθένα με ένα δαμάσκηνο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε έναν ολλανδικό φούρνο ή φούρνο αδιάβροχο απόθεμα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα και καφέ το χοιρινό από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το χοιρινό από τον ολλανδικό φούρνο. αφήνω στην άκρη.

Βήμα 2

Εν τω μεταξύ, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ με το μοτέρ να λειτουργεί, επεξεργαστείτε τα σκελίδες σκόρδου μέχρι να τα ψήσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τον παλμό μέχρι να ξυριστεί.

Βήμα 3

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 325 ° F. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι στο φούρνο της Ολλανδίας και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε, αλλά όχι να ροδοκόψετε. Προσθέστε το χυμό μήλου, ξίδι μηλίτη, σκόνη τσίλι, αλάτι, ρίγανη και κανέλα. Επιστρέψτε το πάρκο στον ολλανδικό φούρνο. Πάνω από υψηλή θερμότητα, βράστε.

Βήμα 4

Καλύψτε και τοποθετήστε το σε φούρνο. Μαγειρέψτε 1 ½ ώρες, βγάζοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε το κάλυμμα και μαγειρέψτε 30 λεπτά περισσότερο.

Βήμα 5

Αφαιρέστε το χοιρινό από τη σάλτσα. Ρυθμίστε την σάλτσα στην άκρη για 10 λεπτά. Όταν το λίπος έρχεται στην επιφάνεια, απομακρύνεται και απομακρύνεται. Βράζουμε τη σάλτσα σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να παχυνθεί και να μειωθεί σε περίπου 1 ½ φλιτζάνια. Κόψτε το χοιρινό και το σερβίρετε με τη σάλτσα.