Πλεκτά μανιτάρια και συνταγή Ricotta Strudel

Βήμα 2

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι τα μανιτάρια να απελευθερώσουν την υγρασία τους και τα κρεμμύδια έχουν μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε το σκόρδο και μαγειρέψτε 2 λεπτά περισσότερο. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε με μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού.

Βήμα 3

Τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο χαρτιού περγαμηνής σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και τοποθετήστε τη ζύμη ριπών πάνω από αυτό. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο πάχους ¼ ιντσών. Προετοιμαστείτε για πλέξιμο: Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, περιστρέψτε τις δύο γωνίες μακριά από μία από τις μικρές πλευρές. στη συνέχεια κόψτε δύο εγκοπές στην αντίθετη πλευρά. Κόψτε ίσο αριθμό διαγώνιων λωρίδων πλάτους 1 ιντσών κάτω από τις δύο μεγάλες πλευρές της ζύμης, αφήνοντας το κέντρο άκοπα. (Για μια απεικόνιση βίντεο αυτής της διαδικασίας, προσέξτε εδώ.)

Βήμα 4

Βάλτε το ρύζι στο κέντρο της ζύμης σε μια λεπτή γραμμή. Κορυφή με το μανιτάρι, το κρεμμύδι και το μείγμα βοτάνων και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα. Διπλώστε τα κοντό άκρα της ζύμης πάνω από το γέμισμα σαν ένα φάκελο, στη συνέχεια «πλέκτεται» στην κορυφή, αναδιπλώνοντας τις ταινίες διαγωνίως πάνω από την κορυφή, εναλλασσόμενες πλευρές καθώς πηγαίνετε. (Και πάλι, για έναν οπτικό οδηγό, ανατρέξτε στο

βίντεο παραπάνω.) Χρησιμοποιώντας το χαρτί περγαμηνής για να το υποστηρίξετε, μεταφέρετε την πλεκτή ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος. Βουρτσίστε την κορυφή με κτυπημένο αυγό και ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 25-30 λεπτά. Αφήστε λίγο να κρυώσει πριν φέρετε και σερβίρετε.