Λουκάνικο με συνταγή Escarole και λευκά φασόλια
Πως να το φτιαξεις
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
Βήμα 2
Μαγειρέψτε το λουκάνικο, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να μαυριστεί και να μαγειρευτεί, περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 3
Μεταφέρετε σε μια κοπή και αφήστε την να ξεκουραστεί τουλάχιστον 5 λεπτά πριν τεμαχιστεί.
Βήμα 4
Προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 1 λεπτό περισσότερο.
Βήμα 5
Προσθέστε το κρασί και το ζωμό και βράστε. Προσθέτουμε τα φασόλια, το escarole, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το escarole wilts, 3 λεπτά.
Βήμα 6
Κουτάλι σε κύπελλα και κορυφή με το παρμεζάνα. Σερβίρετε με το λουκάνικο και το ψωμί, αν θέλετε.
Αυτό ήταν ένα γεύμα στο σπίτι μας για χρόνια. Είναι απλό, νόστιμο και δεν απαιτεί πολλά συστατικά. Το έχουμε φτιάξει με το σπανάκι και το λάχανο, και τα δύο είναι εξίσου καλά. Εξαιρετικά νόστιμο με πατατάκια παρμεζάνας (βάζετε σωρούς τεμαχισμένου ή τριμμένο παρμιρί σε ένα φύλλο μπισκότων και ψήστε για πέντε λεπτά σε 400 μοίρες μέχρι να μοιάζουν με τραγανά, τυριά, ελαφρώς καφέ μπισκότα).