Πώς να ακονίσετε ένα βίντεο μαχαίρι και τα βήματα

Ο, τι χρειάζεσαι

• λεπτό χάλυβα, επίπεδη επιφάνεια, μαχαίρι σεφ, πετσέτα πιάτων, φρέσκια ντομάτα (ή κομμάτι χαρτί)

Ακολουθήστε αυτά τα βήματα

1. Στερεώστε τον χάλυβα
   Κρατώντας τη λαβή του χαλύβδιου σιδερώματος, γυρίστε τον χάλυβα κατ 'ευθείαν κάτω και ακουμπήστε την άκρη του σε ένα πάγκο ή σε μια άλλη ασφαλή επίπεδη επιφάνεια εργασίας. Κρατήστε το μαχαίρι στο κυρίαρχο χέρι σας, με την αιχμηρή άκρη της λεπίδας να αγγίζει το χάλυβα και τοποθετήστε τη λεπίδα έτσι ώστε να στηρίζεται σε γωνία 20 μοιρών με τον χάλυβα.
instagram viewer
2. Σχεδιάστε το μαχαίρι προς τα κάτω στον χάλυβα
   Ξεκινώντας με τη φτέρνα του μαχαιριού (το τμήμα που βρίσκεται πιο κοντά στη λαβή), τραβήξτε τη λεπίδα προς τα κάτω κατά μήκος του χάλυβα προς τον πάγκο, διατηρώντας ελαφριά πίεση και τραβώντας τη χειρολαβή προς το μέρος σας έτσι ώστε ολόκληρο το μήκος της λεπίδας, από τη φτέρνα μέχρι το άκρο, να έρχεται σε επαφή με το ατσάλι.
   Υπόδειξη: Καθώς η άκρη της λεπίδας έρχεται σε επαφή με τον χάλυβα, πρέπει να ακούσετε έναν ελαφρύ ήχο κουδουνίσματος. (Ο ήχος λείανσης σημαίνει ότι χρησιμοποιείτε υπερβολική πίεση.)
3. Επαναλάβετε τη δράση, εναλλασσόμενες πλευρές
   Χρησιμοποιήστε την ίδια κίνηση για την άλλη πλευρά της λεπίδας μαχαιριού, χρησιμοποιώντας την αντίθετη πλευρά του χάλυβα. Επαναλάβετε τέσσερις έως πέντε φορές σε κάθε πλευρά. Σκουπίστε το μαχαίρι με μια πετσέτα πιάτων για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα. Πετάξτε μέσα από μια ντομάτα (ή ένα κομμάτι χαρτί) χρησιμοποιώντας ελαφριά πίεση για να βεβαιωθείτε ότι το μαχαίρι σας είναι τελείως τελειοποιημένο.