Πώς να διατηρήσετε το ελαιόλαδο σας φρέσκο

ΕΝΑ βροχή ελαιολάδου είναι η αρχή και το τέλος των αμέτρητων κλασικών συνταγών. Η ευέλικτη γεύση και το κορυφαίο προφίλ διατροφής μας δίνουν κάθε λόγο να το ρίχουμε σε ζυμαρικά, ψάρια, σαλάτα, ψωμί, κουρκούτι, πίτσα, απευθείας στα στόματά μας... η λίστα συνεχίζεται.

Θεωρώντας πόσο συχνά χρησιμοποιούμε ελαιόλαδο, έχει νόημα ότι τόσοι πολλοί οικιακοί μάγειρες κρατούν το μπουκάλι ακριβώς δίπλα στη σόμπα που είναι προσιτή. Δυστυχώς, αυτό είναι ένα από τα μεγαλύτερα λάθη που μπορείτε να κάνετε όσον αφορά τη διατήρηση του αγαπημένου σας συστατικού φρέσκου. Το ελαιόλαδο φθείρεται και γίνεται πιο τρελό όταν εκτίθεται σε φως, θερμότητα και αέρα - αποθηκεύοντας έτσι Δίπλα στην καυτή σόμπα (και κάτω από τον έντονο φωτισμό της κεφαλής) είναι ακριβώς το χειρότερο μέρος δυνατόν. Ακολουθούν όλες οι απαραίτητες πληροφορίες από τους ειδικούς του ελαιολάδου στο Μπερτόλι σχετικά με τη διατήρηση όσο το δυνατόν φρέσκου ελαιολάδου.

Αποφύγετε το έντονο φως και επιλέξτε ένα χρωματισμένο μπουκάλι.

Στο μανάβικο, φτάστε για ένα μπουκάλι στο πίσω μέρος του ραφιού, όπου το λάδι προστατεύεται από φθορισμό. Φροντίστε να αγοράσετε μάρκες εμφιαλωμένες σε σκούρο χρώμα γυαλί ή πλαστικό για να αποτρέψετε τη διείσδυση της υπεριώδους ακτινοβολίας στη φιάλη. (Εάν αγοράζετε λάδι σε διαυγές ποτήρι, τυλίξτε το μπουκάλι σε αλουμινόχαρτο όταν φτάσετε στο σπίτι και διατηρήστε το καλυμμένο.) Η μακροχρόνια έκθεση στο φως μπορεί επίσης να επηρεάσει τη γεύση, επομένως αποθηκεύστε το EVOO σε ένα σκοτεινό ντουλάπι ή ντουλάπι για να το αποφύγετε οξείδωση.

Κρατήστε το μπουκάλι κλειστό.

Στη μέση του μαγειρέματος είναι εύκολο να ρυθμιστεί ένα μπουκάλι ελαιόλαδο κάτω, χωρίς άνοιγμα, για κάποιο χρονικό διάστημα. Όμως, αφήνοντας το μπουκάλι ανοιχτό –ή ακόμα και δεν είναι καλά σφιχτό– επιτρέπει στον αέρα να έχει εύκολη πρόσβαση στο λάδι, το οποίο επιταχύνει τη διαδικασία οξείδωσης και, ως εκ τούτου, θα μπορούσε να προκαλέσει το λάδι να τσαλακώσει. Κρατήστε το σφικτό σας πάντα για βέλτιστη φρεσκάδα.

Κρατήστε το δροσερό - αλλά όχι στο ψυγείο.

Το EVOO που εκτίθεται σε ζεστές θερμοκρασίες θα αρχίσει να οξειδώνεται και τελικά θα γίνει τρελό. Οι φιάλες πρέπει να φυλάσσονται μακριά από τη θερμότητα, αλλά όχι σε κρύο μέρος που θα προκαλέσει τη στερεοποίηση του λαδιού. Ο εμπειρογνώμονας του ελαιολάδου του Bertolli, Paul Miller, συνιστά την αποθήκευση ελαιολάδου περίπου 68 βαθμούς Φαρενάιτ.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Πώς να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο για να κάνετε κάθε γεύση καλύτερο

Χρησιμοποιήστε το ή χάστε το.

Ελαιόλαδο δεν είναι ένα αντικείμενο για αγορά σε μεγάλες ποσότητες, εκτός εάν θα καταναλωθεί με γρήγορους ρυθμούς. Επειδή τόσοι πολλοί παράγοντες επηρεάζουν την οξείδωση, ένα λάδι θα μπορούσε να μετατραπεί σε τραγανό πριν τελειώσει η φιάλη. Οι φιάλες πρέπει να καταναλώνονται εφάπαξ και να αγοράζονται ανάλογα με τις ανάγκες για να εξασφαλιστεί το πιο φρέσκο ​​λάδι.