6 λάθη που κάνετε με το ελαιόλαδο
Το ελαιόλαδο σας θα είναι στην καλύτερη κατάσταση όταν αποφεύγετε να το αποθηκεύετε κοντά σε θερμότητα, οξυγόνο, φως και ηλικία, επίσης γνωστή ως "HOLA". Αυτοί οι φυσικοί εχθροί του ελαιολάδου μπορούν γρήγορα να σβήσουν το μπουκάλι σας, πριν καν έχετε την ευκαιρία να το χρησιμοποιήσετε. Πρέπει πάντα να φροντίζετε να αποθηκεύετε το λάδι σας σε ένα αεροστεγές, σκοτεινό δοχείο σε μια δροσερή περιοχή στην κουζίνα σας για να αποτρέψετε την οξείδωση και να το καταναλώσετε πριν από την ημερομηνία λήξης. Εάν θέλετε να μεταφέρετε το λάδι σας σε ένα διανομέα, βεβαιωθείτε ότι είναι αεροστεγές και σκούρο χρώμα για να αποφύγετε επίσης την αλλοίωση.
Προκειμένου να διασφαλιστεί ότι δεν σπαταλάτε το ακριβό μπουκάλι λαδιού σας, φροντίστε να διαβάσετε τις ετικέτες και να ελέγξετε για τη συγκομιδή και την ημερομηνία λήξης. Μπορεί επίσης να θέλετε να ελέγξετε τις ετικέτες για να δείτε αν το λάδι είναι στην πραγματικότητα καθαρό ελαιόλαδο ή εάν αναμιγνύεται με άλλα πρόσθετα συστατικά. Σκεφτείτε να αγοράσετε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο είναι το λιγότερο επεξεργασμένο ή εξευγενισμένο και θεωρείται υψηλότερης ποιότητας. Τέλος, πρέπει να ελέγξετε πού συλλέχθηκε το λάδι, το οποίο μπορεί να καθορίσει το προφίλ γεύσης. Μερικοί από τους καλύτερους παραγωγούς ελαιολάδου είναι η Ιταλία, η Ελλάδα, η Ισπανία και η Καλιφόρνια.
Αν και υπάρχουν αντίθετες πεποιθήσεις για τη σταθερότητα του ελαιολάδου όταν θερμαίνεται, είναι γενικά ασφαλές για τις περισσότερες μεθόδους μαγειρέματος στο σπίτι. Το σημείο καπνού για το ελαιόλαδο κυμαίνεται μεταξύ 320 και 470ºF ανάλογα με τον τύπο του ελαιολάδου που χρησιμοποιείται (εξευγενισμένο έναντι έξτρα παρθένο, για παράδειγμα). Ωστόσο, τυπικές θερμοκρασίες οικιακού μαγειρέματος μπορεί να είναι περίπου 248ºF για τηγάνισμα, 320-356ºF για βαθύ τηγάνισμα και 392ºF για ψήσιμο σε φούρνο, τα οποία εμπίπτουν στο εύρος σημείου καπνού για τα περισσότερα ελαιόλαδα. Προκειμένου να αποφευχθεί η καύση του λαδιού σας, προσέξτε το συγκεκριμένο σημείο καπνού για τον τύπο ελαιολάδου και τη μέθοδο μαγειρέματος που χρησιμοποιείτε για να αποφύγετε τυχόν ατυχίες.
Σε αντίθεση με ένα μπουκάλι κρασί, το ελαιόλαδο δεν βελτιώνεται με την ηλικία. Αντίθετα, πρέπει να προσέχετε την ημερομηνία λήξης στο μπουκάλι και να το καταναλώνετε εντός δύο έως τριών μηνών μετά το άνοιγμα. Εάν αντιμετωπιστεί σωστά, τα περισσότερα ελαιόλαδα θα διαρκέσουν περίπου δύο χρόνια από τη στιγμή εμφιαλώσεως. Το μη φιλτραρισμένο ελαιόλαδο, σε αντίθεση με το EVOO, δεν έχει φιλτραριστεί για την αφαίρεση των σωματιδίων της ελιάς και τείνει να λήξει ακόμα πιο γρήγορα.
Την επόμενη φορά που θα αγοράσετε ένα νέο μπουκάλι ελαιόλαδο, μην αφήσετε το χρώμα του λαδιού να σας επηρεάσει. Υπάρχει μια κοινή παρανόηση ότι όσο πιο πράσινο είναι το χρώμα, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα του λαδιού, αλλά το χρώμα δεν είναι πραγματικά ένας πραγματικός δείκτης του αρώματος ή της γεύσης. Τόσο πολύ, οι επαγγελματίες δοκιμαστές ελαιολάδου χρησιμοποιούν ένα μπλε ποτήρι όταν δοκιμάζουν τη γεύση για να αποτρέψουν το χρώμα από το να επηρεάσει την κρίση τους. Ανάλογα με την ποικιλία της ελιάς, όπου καλλιεργήθηκε και τη μέθοδο συγκομιδής, το ελαιόλαδο μπορεί να κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο έως σκούρο πράσινο χρώμα και διαφέρει σε μεγάλο βαθμό στη γεύση.
Αν και είναι ένα βασικό στοιχείο ντουλάπι τόσο για καρυκευμένους όσο και για αρχάριους μάγειρες, το ελαιόλαδο είναι υπέροχο για κάτι περισσότερο από το μαγείρεμα. Φροντίστε τα μαλλιά, το δέρμα και τα νύχια σας με τις φυσικά ενυδατικές δυνατότητες του ελαιολάδου και χτυπήστε λίγο στα χέρια σας για να αναπληρώσετε το ξηρό δέρμα ή να χρησιμοποιήσετε στα μαλλιά σας ως ενυδατική μάσκα υγρασίας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μαλακή πετσέτα μικροϊνών και μερικές σταγόνες ελαιόλαδο αφαιρέστε σημάδια και γρατσουνιές από ανοξείδωτες επιφάνειες!
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 3 εκπληκτικοί τρόποι χρήσης ελαιόλαδου