5 λάθη που κάνετε με καφέ που καταστρέφει τη ζυθοποιία σας

Μεταξύ της μη πρόσβασης σε τοπικές καφετέριες (ή στο γραφείο μηχανή εσπρέσο) και προσπαθώντας να μην πάρουμε περισσότερους από δύο υπνάκους πριν από το μεσημεριανό γεύμα, πολλοί από εμάς αγωνιζόμαστε με τρόπους διαμονής επαρκώς καφεΐνη ενώ βρίσκεται σε καραντίνα. Κάποιοι πρέπει μάθετε πώς να παρασκευάζετε καφέ στο σπίτι για πρώτη φορά; Άλλοι αυξάνουν τις δεξιότητές τους στο barista, καρφώνοντας το τέλειο χύσιμο, σπιτικό latteή δοκιμάζω η τάση του χτυπημένου καφέ Dalgona.

Ανεξάρτητα από το πού βρίσκονται οι δεξιότητές σας στο φάσμα παρασκευής καφέ, υπάρχουν πιθανώς μερικά βήματα στη διαδικασία που αφήνουν περιθώρια βελτίωσης. Εδώ είναι τα μεγαλύτερα λάθη που κάνετε κατά την παρασκευή καφέ στο σπίτι, καθώς και πώς να τα διορθώσετε.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Πώς να φτιάξετε κρύο καφέ από το μηδέν

Τα διαφορετικά στυλ παρασκευής απαιτούν διαφορετικά μεγέθη άλεσης. Αυτό συμβαίνει επειδή ο ρυθμός εξαγωγής των αλεσμένων καφέ είναι υψηλότερος όταν αλέθονται πιο λεπτά (χάρη στην ευρύτερη επιφάνεια που εκτίθεται στο ζεστό νερό). Η χρήση πιο λεπτών φασολιών αυξάνει επίσης το χρόνο που χρειάζεται το νερό για να περάσει από τον καφέ λόγοι - σκεφτείτε το ως ένα πιο «γεμάτο» καλάθι φίλτρου - το οποίο αυξάνει το χρόνο στο οποίο βρίσκονται το νερό και οι χώροι Επικοινωνία.

Όλα αυτά μεταφράζονται σε αυτόν τον κανόνα: οι μέθοδοι παρασκευής με μικρότερο χρόνο επαφής απαιτούν πιο αλεσμένους κόκκους καφέ. όσοι έχουν μεγαλύτερο χρόνο επαφής είναι καλύτερα με πιο χονδροειδείς λόγους. Εάν παράγετε εσπρέσο, τούρκικο καφέ ή Aeropress, χρησιμοποιήστε φασολάκια. Χρησιμοποιήστε ένα μέσο άλεσης για χύσιμο, εσπρέσο μαγειρικής, καφετιέρες ενός φλιτζανιού και στάγδην καφέ. Τέλος, χρησιμοποιήστε χονδροειδείς λόγους για γαλλικό τύπο ή κρύο ετοιμάζω. Και κατά τη λείανση, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο με σάλτσα ή το κατάστημα να το αλέσει για εσάς.

Είναι εύκολο να ξεχνάμε ότι ο καφές είναι περίπου 98 τοις εκατό νερό. «Το καρφώνοντας τη σωστή χημεία νερού θα αλλάξει δραματικά την ποιότητα του καφέ στο σπίτι σας», λέει ο Justin Lacher, χονδρικός εκπαιδευτικός για εταιρεία βιοτεχνίας καφέ στο Σικάγο. Διανοούμενοι. «Η ποιότητα του νερού της βρύσης δεν είναι ποτέ σωστή, ακόμη και το εμφιαλωμένο νερό μπορεί να είναι πολύ απαλό. Η χρήση φιλτραρισμένου νερού από συσκευή διανομής Brita ή ψυγείου είναι ιδανική. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό τρίτου κύματος. Είναι εξαιρετικά εύκολο παραγγείλετε online και χρησιμοποιήστε στο σπίτι - απλά προσθέτετε ένα πακέτο σε αποσταγμένο νερό για να δημιουργήσετε την τέλεια λύση για καφέ. "

Η θερμοκρασία του νερού είναι εξαιρετικά σημαντική. Κατά την παρασκευή, πρέπει να είναι μεταξύ 195 ° F έως 205 ° F - όχι χλιαρού. δεν βράζει. Η χρήση θερμομέτρου (ή βραστήρα με ενσωματωμένο) είναι ο ευκολότερος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι το νερό σας είναι αρκετά ζεστό, αλλά αν δεν έχετε καμία από αυτές τις επιλογές, μπορείτε να βράσετε το νερό και να το αφήσετε να ηρεμήσει για περίπου 30 δευτερόλεπτα πριν ετοιμάζω.

«Οι άνθρωποι συχνά προσθέτουν πάρα πολύ καφέ για να φτιάξουν μια πιο δυνατή μπύρα, αλλά αν χρησιμοποιείτε πάρα πολύ διατρέχετε τον κίνδυνο να πάρετε ξινές γεύσεις», εξηγεί ο Lacher. Επιπλέον, παρά ό, τι νομίζετε, περισσότερος καφές δεν θα κάνει ισχυρότερο - ή καλύτερο - φλιτζάνι καφέ. Μετά από ένα ορισμένο σημείο, σπαταλάτε απλά φασόλια όταν συνεχίζετε να προσθέτετε επιπλέον κόκκους καφέ, επειδή θα τα εξάγετε υπερβολικά και θα καταλήξετε με ένα ποτό που δεν θα πίνετε. Αυτό οφείλεται στον τρόπο με τον οποίο ο καφές (και συνεπώς η καφεΐνη) εξάγεται όταν τα φασόλια και το νερό αλληλεπιδρούν, παρόμοια με τον λόγο που έχει σημασία το μέγεθος αλέσματος παραπάνω. Υπάρχει μόνο τόση καφεΐνη που μπορείτε να εξαγάγετε από τα φασόλια σας πριν καταστρέψετε τη γεύση, λόγω του χρόνου επαφής, του ρυθμού εκχύλισης και του λόγου νερού προς καφέ. Εάν θέλετε ισχυρότερο καφέ, αντί να προσθέσετε επιπλέον αλεσμένους, αγοράστε ένα ελαφρύτερο ψητό. (Μια άλλη τεράστια παρανόηση: τα πιο σκούρα ψητά είναι στην πραγματικότητα πιο αδύναμα, με καφεΐνη, από τα φρυγμένα φασόλια).

Επιπλέον, πάντα ζυγίζετε ή μετράτε τους λόγους σας. «Συνιστώ μια απλή και φθηνή ζυγαριά κουζίνας για ζύγιση καφέ σε γραμμάρια. Απλά προσθέστε 16 έως 18 φορές περισσότερο νερό και είστε καλοί να πάτε. " Εάν δεν έχετε κλίμακα, μπορείτε να μετρήσετε 2 κουταλιές της σούπας καφέ ανά 6 ουγκιές νερού.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Ακριβώς πόσος καφές πρέπει να πίνετε κάθε μέρα, σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη

Ο παλιός καφές δεν θα σας κάνει να αρρωστήσετε, αλλά ο καφές μετά την ημερομηνία λήξης του επιδεινώνεται, ακριβώς παράλληλα με τη γεύση και το άρωμά του. Ελέγξτε την ημερομηνία ψησίματος στη συσκευασία των φασολιών σας. Εάν είναι άνω των δύο έως τριών εβδομάδων, ο καφές σας πιθανότατα θα έχει ήδη χάσει τη γεύση και τη φρεσκάδα του. Τα ολόκληρα φασόλια διαρκούν περισσότερο (παραμένουν φρέσκα για έως και ένα μήνα), ενώ ο αλεσμένος καφές είναι ο καλύτερος εντός δύο εβδομάδων από το άνοιγμα. Έτσι, εκτός από τη χρήση φρέσκων κόκκων καφέ, θυμηθείτε να μην τα αλέσετε μέχρι να είστε έτοιμοι να παρασκευάσετε.